老妈用了40年腌咸鸭蛋的秘方，不用黄泥盐水，个个起沙流油味道赞_美食料理

春阳笑谈文化

2023-03-17 05:21:11

妈妈用40年的咸鸭蛋秘方，没有黄泥，没有盐水，味道都很好

虽然现在生活好了点，但我还是很想吃小时候妈妈腌的咸鸭蛋。它们又咸又香又嫩，蛋黄又硬又肥。你可以说桌子上没有菜，只要我有一个咸鸭蛋，我就能吃一个馒头。

咸鸭蛋每个人的收集方式都不一样，有的裹着黄泥，有的是腌制的，有的腌制后好吃，有的不好吃，比如太咸没有腥味，蛋黄没有沙质或油腻，比外面卖的差多了。

今天给大家分享一道我妈用了40年的咸鸭蛋秘方。无需使用黄泥和盐水，只需几个简单的步骤即可完成。20天左右可以吃完。都是沙腻的，不是很咸。它很香，持续时间长，没有异味。

咸鸭蛋的做法：

准备适量的鸭蛋，尽量选择新鲜、品质好的鸭蛋。鸭蛋的表面很脏。我们必须事先清洁它们。您可以用小刷子擦洗它们，最后用清水冲洗干净。

将洗净的鸭蛋放在一边，让表面的水干透。如果不耐烦，也可以直接用厨房纸吸干水分，然后准备两个干净的碗，不加水和油。

一个碗里倒入适量的食盐，另一个碗里倒入适量的高浓度白酒，将鸭蛋放入白酒中滚圆。

继续将鸭蛋在盐中滚动，确保鸭蛋涂上一层薄薄的盐，然后撕下一块包裹鸭蛋的保鲜膜以释放空气。

鸭蛋全部这样处理后，可以一起装在塑料袋里，密封好，放在家里阴凉处，20天左右就可以食用了。