冬天进补就要多吃牛肉，老人吃了腿脚好，孩子吃了长高个
冬天进补，要多吃牛肉。老人吃了会腿脚好，小孩吃了会长高。
时间过得真快，距离过年还有一个多月的时间，难怪外面的天气越来越冷了。寒冷的冬天特别适合进补。平时多吃一些营养丰富、热量高的食物，既能补充饮食为身体蓄能，又能强身健体抵御风寒。进补无非是吃大鱼大肉或山珍海味。今天小编就来给大家分享一道我们家在斋戒期间经常吃的一道美食，那就是芹菜炒牛肉。
牛肉味道鲜美，营养丰富。它含有大量的蛋白质、维生素、钙和多种氨基酸。具有温中补虚、健脾胃、强筋骨、促进骨骼生长发育、增强机体抵抗力等作用。青脆多汁，富含维生素和膳食纤维，具有滋阴润燥、养心安神、降脂降压等作用。原来这道芹菜烧牛肉不仅味道鲜美，而且老少皆宜。
【芹菜炒牛肉】
所需材料：牛肉、芹菜、洋葱、姜、干辣椒、料酒、淀粉、酱油、盐、水、食用油
第一步：将牛肉按质地切片，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。
第二步：芹菜叶去蒂，用清水洗净，切成小块，小葱洗净撕裂，姜去皮切细条，干辣椒切小块。
第三步：将牛肉放入碗中，淋上适量的料酒、淀粉和食用油，拌匀后腌制15分钟。
第四步：锅中倒入冷水烧开，倒入芹菜焯水至芹菜快熟，捞出浸入冷水中，最后入锅炒熟时，将其取出并沥干。水以备后用。
第五步：在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱片、姜末和干辣椒，炒香，倒入腌好的牛肉。
第六步：边搅拌边炒至牛肉变色，倒入适量酱油，翻炒均匀上色，继续倒入沥干的芹菜。
第七步：拌匀，撒上适量盐，继续翻炒1分钟左右，装盘即可。
尖端：
1、牛肉根据质地切块，这样可以加快牛肉的煎炸速度，让牛肉更入味。
2、腌制牛肉的时候加入适量的食用油，可以很好的保留牛肉中的水分，这样炸出来的牛肉才不会干硬，吃起来没有木头的味道。
3.我用的青菜是大片的青菜，特别难炒，所以提前焯水，这样以后下锅炒起来就容易多了，牛肉也不会因为炒的时间太久而变老。时间。
4.如果你用的是水芹菜或者比较小的芹菜，不想焯水，以后炒的时候可以把牛肉和芹菜分开炒。大家好！我是原创美食作者。请您关注收藏和点赞。每天我都会更新一些美食食谱和烹饪技巧。您的肯定是我最大的动力，谢谢！本文为原创，如有抄袭必究。