河南人吃面条最离不开的美食，放一把香气十足，外地人却接受不了
中国的饮食博大精深，面条的文化更是源远流长，在千百年的袅袅炊烟中，面条演变出了2000多种技法，而每一种技法背后都有它的故事。空心面，因为《舌尖上的中国》轰动全国，世人不禁惊叹：世间竟有如此匠心良品！但是，惊叹之余又深觉惋惜，正所谓匠心出匠品，传统空心挂面的制作，对天气、环境、温度、湿度、环境的要求极为苛刻，以至于产量有限，普通人群很难享受到空心挂面之美。好在，随着技术水平的逐渐完善和提高，专门研究发酵面食的团队经过深入研究、突破重重困难、去其糟粕取其精华，把活性发酵空心挂面带到了千万百姓的面前，带到了普通群众的餐桌。
活性发酵空心挂面，条细如丝、筋通爽口，具有耐煮不粘、久不粘汤的特性，其最绝妙之处是每根面条皆有微孔，
心似
管状，工艺精巧。
关键是
好入味、好消化、好吸收，从此做面变成一件非常方便的事情。
今天，我们就用
空心挂面煮一锅西红柿鸡蛋面，亲身感受一下空心面的魅力。
【西红柿鸡蛋面】
1.
碗中打入鸡蛋三个，搅拌打散成蛋液。
2.
西红柿两个洗干净，切成均匀小块，再切一点姜丝备用。
3.
下面，我们把鸡蛋炒一下：起锅、倒入胡姬花花生油，油烧热以后倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋炒散，盛出来备用。
4.
锅中再次倒油，油烧热以后倒入生姜丝爆香，再放入切好的西红柿，用中火慢慢炒出西红柿的汁水，加入生抽、食盐、鸡粉调味。
5.
然后加入适量的清水，大火烧开以后，我们开始下面条，虽然是空心面，但是非常耐煮，大约需要七分钟。
6.
七分钟以后倒入刚才炒好的鸡蛋，稍微再煮上一分钟，撒上一小把荆菜叶，就能关火出锅了。这把荆菜叶是我们河南人吃面条必放的一种美味，无论汤面条、捞面条，还是炖汤、做凉拌菜，提香开胃全靠它。
经过活性发酵的空心挂面，面身内部有丰富的多孔组织，煮至过程中，
无数的蜂窝组织可以轻松吸入汤汁，配合优质小麦蛋白搭建起富有弹性的面身
，
让面条在筷间欢腾跳跃，每咬一口牙齿和牙龈都充分享受到面条所提供的筋弹按摩。
