过年炖肉，这2味料不能少，肉越炖越香，越炖越入味，吃了都说好_美食料理

小小说养生

2023-03-17 10:01:15

过年炖菜，这2种调料缺一不可，肉越炖越香，越炖越入味，下饭好下饭

不知不觉，已经是腊月二十三了，越来越有年味了。大家忙着准备各种年货。买青菜和蔬菜还早，但可以买肉和鱼，比如买些牛肉做牛肉酱，买点猪皮煮猪皮冻，买点架子肉腌一下，过年的时候热一热上桌，非常方便又好吃。

买肉要先处理，也就是洗净，然后入锅炖。不管是什么肉，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等，闻起来都是一股羊肉味。如果想要炖出来的汤浓郁可口，去掉这个味道很重要。

我们在炖肉的时候，会放一些香料和八角料。八角的配料和香料种类繁多，每个人喜欢的用法都不一样。炖得越香越入味，但是如果调料用错了，炖出来的肉就没那么好吃了。

家里有个亲戚是饭店的老厨师。他之前跟我说过，过年做肉，这两种调料是绝对少不了的。有了他们，肉越炖越香，越入味。吃完大家都说好。

第一种香料是木香，大家可能有点陌生，不过只要去香料店就很容易买到。这种香料本身散发出浓郁的香味，入口后有强烈的苦味。和舌头麻木。其作用是去腥、增香、增进食欲。

而另一种调味剂是豆蔻草，也叫草匪。它闻起来也很香，但吃起来有点苦。

所以，不管是炖什么肉，都少不了木香和南瓜香这两种香料。加入后，肉质更香，超级入味，吃后不油腻。我上次做肉的时候试过。满屋子的香味，我在走廊里都能闻到。邻居们甚至问我这件事。