春天，孩子挑食长得慢！试试这5道开胃菜，营养丰富，好吃又下饭
孩子挑食
不爱吃蔬菜，可难坏了一家人！挑食
就意味着营养吸收不均衡
，
长得就慢
。
春天正是长高的“黄金期” !
抓住这个时期，均衡饮食，对孩子的饮食进行有效的干预。孩子不爱吃蔬菜的娃，家长可以
把蔬菜换种方法做出不一样的美味
。孩子吃饭香，身体棒，自然就长高了！
一、胡萝卜
推荐做法：
【胡萝卜煎饼】
—简单方便
1.
首先，我们准备胡萝卜几根削净外皮，把它切成均匀细丝，最好切的细一些、短一些更容易烙熟。
2.
切好的之后放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋搅拌均匀，让胡萝卜丝均匀裹上蛋液，同时鸡蛋也能使烙出来的饼更加柔软有营养。
3.
然后加入面粉100克，增加馅料的黏性，再倒入少许清水，搅拌至馅料成团即可。
4.
这时我们起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙制面糊全部定型。
5.
上面打入一个鸡蛋，把蛋液刷均匀，再撒上一层黑芝麻，盖上锅盖再烙1分钟，蛋液全部定型以后，我们把它翻过来再烙2分钟，烙制时盖上锅盖，能充分保留饼内部的水分，更容易烙熟口感更加柔软。
6.
时间到关火，因为这个饼非常柔软，我们借助刀或者盘子，把煎饼取出切成均匀小块，摆放在盘中就能食用了。
二、西蓝花
推荐做法：
【肉片西兰花】
— 清脆可口
1.
准备
木耳一小把
，放入清水中泡发。
木耳最好用凉水泡发，吃起来更加脆嫩爽口
。准备
五花肉一块
，切成均匀的薄片。准备
西兰花一朵
，切成小块，放入清水中洗干净。
准备
大葱一段
，破开切成葱花。准备
大蒜几粒
，拍扁切成蒜末。准备
红椒一个
，切成菱形片，用来配色。
3.
锅中水烧开以后，
加入一勺食盐
入底味，
把西兰花倒入锅中烫30秒钟
，
西兰花返青以后倒出来过一下凉水
。
4.
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，
倒出热油加入凉油
，
把肉片放入锅中
，煸炒出里面的肥油，
肉片炒白炒香以后
，
放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒
，炒出葱香味。
倒入一勺清水
，
水烧开以后放入西兰花
，再
加入蚝油3克
，
生抽5克
，
鸡粉2克
，
白糖少许
提鲜，再
放入红椒片
，
开大火
快速颠锅翻炒均匀。再
勾入一点水淀粉
，让调料更好地吸附在食材表面，
淋入少许明油
提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
好了，一道简单家常的肉片西兰花就做好了。
三、莲藕
推荐做法：
【蒸藕合】
—汁水丰厚
1.
首先，我们准备一块五花肉，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。
2.
剁好以后放入盆中，切一点葱花和姜末放进去，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。
3.
顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。
4.
准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。
5.
抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，注意馅料不要放太多，以免溢出来。
6.
全部做好以后我们开始蒸制：锅内烧水，大火烧开以后放入藕合，中火蒸10分钟就可以了。
7.
10分钟以后我们把藕盒取出来，藕合非常的鲜嫩。均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，再浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。
四、豆腐
推荐做法：
【豆腐肉丸】
—软糯可口
1.
首先，我们准备一块老豆腐用刀背压碎。然后把豆腐渣放在棉布里面，使劲挤压出里面的水分。
2.
五花肉一块去除肉皮， 先切成薄片，再剁成肉粒，半根胡萝卜切成碎粒，肉粒萝卜和豆腐渣放在一起备用。
再准备生姜切成粒、小葱切成段、加入少许食盐，抓揉出里面的葱姜水，淋在馅料里面。
加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀。
打入一个蛋清顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收后加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。
3.
拿出一个盘子，刷上植物油用来放丸子。抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子，放在盘子里备用。
大蒜拍扁切末、小葱切成葱花备用。半碗清水，加入鸡精2克、食盐2克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克搅拌均匀。再放入一点湿淀粉，颜色不够红润的话淋入几滴老抽再次拌匀备用。
4.
锅内烧油，油温五成热时把丸子轻轻的放入锅中，开小火慢慢炸，等到丸子炸焦，外表成金黄色时捞出来控油。
4.
锅内留底油，放入蒜末煸炒一会，闻到蒜香味以后把碗料倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后倒入炸好的丸子，丸子均匀裹满料汁以后即可出锅。最后撒上葱花美味即成。
五、菠菜
推荐做法：
【鸡蛋菠菜羹】
—鲜嫩可口
1.
首先我们准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，营养不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅。
2.
焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，把菠菜焯水，可以去除一部分草酸，把菠菜控水后切成段备用。
3.
盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，更易成型，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。
4.
然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.
食材全部准备好以后，我们开始蒸蛋羹，锅内烧水放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
6.期间我们准备料汁，准备大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。
7.
10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可。
孩子挑食长得慢，当然要变着花样的给孩子吃，营养均衡、合理搭配。抓住春天长高黄金期，孩子吃得香，身体更强壮！
（第一美食编辑：开心）