荷兰豆如何烧色泽亮，口感脆？大厨分享地道的家常做法，清淡美味_美食料理

魔幻的私人厨房

2023-03-17 12:40:41

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

荷兰豆富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分，可提高人体的抵抗力、帮助消化，促进和增强人体新陈代谢，具有延缓衰老的作用。

今天分享一道清脆爽口的蒜蓉荷兰豆的家常做法，有喜欢的朋友有空可以在家试一下。

新鲜的荷兰豆一把，要先撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，还不易消化。

盆中加入清水，清洗干净。

红椒去籽后切成菱形片，红椒主要是起个配色的作用。

大蒜拍扁后切成碎沫，大蒜沫主要用来提味。

锅内烧水，水烧开后，

加入食盐2克

，为荷兰豆入一下底味，

再淋入一点明油

，

倒入荷兰豆焯水，

加淡盐水和少量的明油能够保持荷兰豆的清翠和光泽。

再倒入红椒片，红椒片倒入以后焯水10秒就要倒出，红椒片不能焯水时间太久。

用清水快速冲洗，还是为了保持荷兰豆的脆嫩爽口。

然后控干水分。

接下来我们开始烹饪。起锅浇油，油热后，倒入蒜沫，

先把蒜末炒香，再倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒，

从锅边淋入一点清水，

大火快炒至荷兰豆断生，加入

食盐2克，（食盐不要放的太早）加入鸡粉2克，大火快炒荷兰豆口感才会脆

。

注：荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒现象。

淋入一点芝麻油来提亮色泽，没有芝麻油的可以淋入一点明油，都可以使菜色更鲜亮，

快速翻炒调开明油或都芝麻香油就可以出锅装盘。

到这里一盘清脆鲜香的蒜蓉荷兰豆就可以上桌食用了，这个菜色泽是翠绿的，口感是脆嫩的，家常清淡，很适合家庭常吃。

第一美食阿飞谢谢大家观看。