【“丹灵”寻味】豆花面，哪家最正宗？_美食料理

天眼新闻

2023-03-17 15:20:45

栏目记者贵州日报天眼新闻记者王丹灵，诚邀各位提供美食美景线索。

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据说，遵义豆花面以前的名称是“老城豆花面”。因此，有市民认为遵义老城的豆花面才是最正宗的。

实际上，目前老城区域的老字号豆花面只有两家，分别是捞沙巷的德珍豆花面，和红花岗剧院附近公园路上的刘成祜豆花面。

大多数情况下，很多外地客人可能觉得两家口味都差不多。但也有人认为捞沙巷的德珍豆花面馆看起来似乎更有老店的样子。

事实上也确有一些老遵义市民，即便如今已经搬到了汇川区或者新蒲新区，仍然会定期和不定期回到老城，品尝一碗德珍豆花面，然后心满意足地离开。

不过，很多人吃过刘成祜豆花面后，发觉其实味道差别也不大。

近些年，冯家豆花面“异军突起”，但因为加盟店铺比较多，有人反映各点蘸水、煮面条的火候有差别，故口感未必一定一致。

在新蒲新区，幸福家园附近的李三豆花面越来越得到大家的认可，记者就多次看到有商务车载着游客来此吃早餐。

此外，新蒲金科附近的刘成祜豆花面也比较有人气，获得了广泛青睐。

在播州区南白镇人民桥附近，张半天豆花面与遵义大多数豆花面馆一样，都只在上午营业，但只有该店把“半天”作了店铺招牌。

仔细观察，各豆花面馆的口感差别主要集中在蘸水和师傅煮面条的火候把控上。而这看似简单的区别，却是各老字号豆花面的“独门绝技”和“秘籍”。

贵州日报天眼新闻记者唐正平王丹灵

编辑卢世容

二审娄勤丽

三审唐正平

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