妈妈的味道，闽南大肉粽这样包，秒杀超市大牌，一口气可以吃三个
蛋黄香菇干贝肉粽
特别感谢5年前妈妈教会了我包粽子，如今妈妈已经走了4年了，每次在阳台包粽子，总想起当年妈妈教我包粽子的画面，我想把妈妈教会我的这些经验分享给大家，让大家包出又香又好吃又 Q 的粽子。
糯米一定不要浸泡，直接清洗干净，放锅中炒就可，以前是用五香粉，今年我用十三香代替，看各位亲喜欢什么样口味的，自己可以调节。粽子包好了，千万不要冷水下锅，一定要等水开了才能把粽子放进去。一般高压锅压一个小时足够了，看粽子大小，一定要不低于45分钟，水一定要没过粽子！创建这个食谱来纪念我亲爱的妈妈，女儿永远爱你！
提前把材料备好：干贝 半斤，香菇100克，咸蛋黄20个，盐 适量，五花肉 1斤，糯米4斤，五香粉或十三香适量，味事达味极鲜适量，干葱头适量，鲁花花生油 适量，太太乐鸡精少许。
粽叶提前清洗干净，蛋黄切成小块，五花肉切成薄片，放锅中干煸至金黄色加少许的生抽和老抽上色，香菇干掰成小块清洗干净，翻炒一下调入少许的生抽，干贝直接清洗，放锅中片炒一下加一点点生抽上色就好。
这一步非常重要，来要翻炒一下包出来的粽子才香。锅中放足够的花生油，加入切好的葱头片炒至金黄色，再倒入少许的十三香放入少量的盐和鸡精，翻炒一下，再把洗好的糯米倒进去翻炒，加入适量的生抽。
经过炒的米，包出来的粽子更香，压出来更入味。
每个地方包粽子方法都不一样，怎么办不重要，最主要的是包之前，香菇干贝肉要翻炒，有的人包的是三角粽，这是我们闽南的方法。
粽叶折好了，放入一勺的糯米，再放入一个香菇，一个干贝，一块五花肉和一个蛋黄，再把米填满，包好用绳子拉紧。
包好一个捆起来绳子拉紧了，以防等会压的时候糯米漏出来。
一个个捆好，这是包好的成品图。
水先烧开了，再把粽子放进去，加入足够的水，大火烧开转中火，压45分钟，的后期玩拿出来试一下，如果还有米粒没熟的话，再加开水进去再压10分钟就可以了，煮的时间长度跟包粽子的大小也有关系，自己做适当的调整。
小贴士
糯米，用清水冲洗两三遍，滤干水分即可，不需要浸泡，一定要等锅中的水烧开了，才能把粽子放进去哦，这样的粽子很紧实很 Q ，特别有嚼劲，一般一个粽子里面我会放一个蛋黄，一个干贝，一个五花肉，两个香菇干，这样就足够了，非常好吃，喜欢的亲，赶紧动手吧。