严选推荐40道菜，营养美食精致生活，一起看菜谱学做菜
曾经看过一篇文章写道：“吃饭的时候，你可以一直想着，不然就贪了，食前观，食中思，品后熘，食即自然，细细咀嚼，轻轻回味，神韵非凡。文中的麻辣咸甜，更是一种幸福，能吃的人，得到暖胃的享受；能吃的人，得到心灵的平静。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会精选不同的菜肴与大家分享，让我们一起为精彩的生活加油每一天！
萝卜腊肉炒饭
原料：大米；蛋;玉米、青豆、胡萝卜（超市速冻食品有售）；火腿;酱油;韭菜;料酒；盐;
实践
1根广式香肠，切小块；
2将大葱和鸡蛋切碎放入碗中，搅拌成蛋液待用；
3热锅放油；
4倒入打散的蛋液；
5鸡蛋快速滑入，不要太老，拉到锅的一侧，另一侧倒入香肠块炒香；
6倒入玉米、青豆、红萝卜炒香；
7倒入白米继续翻炒至米粒散开与其他材料融合；
8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米都在酱汁中变红；加盐调味即可上桌，最后撒上切碎的香葱。
黄瓜酿肉
原料：黄瓜2条、五花肉200克、鸡蛋1个、香菇6朵、虾皮5克、花生油15毫升、盐、鸡精、淀粉、葱花适量。
做法：1、黄瓜洗净，刮去外皮，切成2厘米厚的圆圈数个，中间挖空。
2、香菇洗净切碎；将虾米泡水，沥干水分，切碎。
3、猪肉洗净切块。加入切碎的香菇和虾皮、盐、淀粉和打好的鸡蛋。朝一个方向搅拌并腌制至入味。
4、将调好的肉馅塞入黄瓜段，装盘，撒上葱花；
5、淋上热花生油，上笼蒸熟。
麻辣排骨红烧土豆
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、糖、姜片、料酒。
实践：
1、小排骨，适量，剁成小块，土豆去皮切小块，和排骨差不多大。
2、热锅，热锅冷油，油热后放入姜片，爆香，下排骨翻炒，炸干水分去腥。3、加入生抽、老抽、白糖和酒，翻炒几下，加少许水，放入土豆，盖上锅盖焖一会即可。
4.加入适量的辣酱，拌匀，加入适量的水，然后用文火炖！等到土豆烂了，大约20到25分钟。先不要给土豆抹油，味道很容易进去。
南瓜豆汤
材料：南瓜、牛蛙、盐、蛋清、湿淀粉、豌豆、骨汤、味精、葱花
实践
1.将嫩南瓜用刀剁碎，然后上笼蒸至软熟；搁置;
2、将牛蛙腿放入锅中，加入盐、蛋清和湿淀粉，拌匀上浆，直接放入热油锅中煮熟待用；
3.将猪油放入锅中加热。先加入豌豆炒香，然后和骨汤拌匀放入蒸熟的嫩南瓜稍煮，加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮片刻即可食用在锅中装盘，上桌前撒上一些葱花作为装饰。
五六局
材料：草鱼。花椒、大蒜、辣椒、葱、笋、胡萝卜、姜、香菇、酱油、骨汤、糖、醋、味精、淀粉。
实践：
1、将活草鱼宰杀，去鳞去鳃，取出内脏，洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干，装盘，在鱼身上撒胡椒粉表面;
2、蒜瓣切成米粒；
3、辣椒切小方块；
4、葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、生姜、香菇均切成细丝成“五柳”。
5、将酱油、骨汤、糖、醋、味精、淀粉混合成卤汁；
6.炒锅置旺火，待煮熟的猪油加热到100%热时，加入蒜头和辣椒爆开，迅速倒入卤汁，用铁勺不断搅拌至卤汁均匀，然后倒入把香油淋在鱼身上，然后把蘑菇和其他“五柳”放在鱼身上
蒜蓉笔管鱿鱼
材料：笔筒鱿鱼500克，蒜黄300克，油适量，盐1茶匙，鸡精半茶匙
实践
1鱿鱼用清水洗净，在背面去掉一个像透明软塑料片一样的“骨头”，放入沸水中煮
2捞出沥干水分，每条鱿鱼切成3-4块
3大蒜黄洗净切段
4锅里放油，先下蒜黄炒至软
5然后加入鱿鱼翻炒
6加入盐和鸡精翻炒均匀
7出锅~
芋头排骨汤
材料：排骨、芋头、糖、盐、鸡精、料酒、姜、葱、胡萝卜。实践
实践
1.先处理排骨，将排骨切成段，用清水浸泡半小时，沥干排骨中的血水，然后将排骨放入沸水中去除酸性物质和猪腥味，捞出备用冲洗它们以备后用。
2.处理其他材料，胡萝卜切小块，姜切片，葱切葱花，芋头去皮切小块。特别注意芋头的皮，容易引起过敏，皮肤发痒。建议戴上手套去皮。3、将所有材料放入高压锅中，加水没过材料2~3厘米，加入适量料酒、白糖、食用盐，放入高压锅中炖15分钟左右。宝宝可以自己呆15到30分钟。
4.开锅后试味，再做调整，撒上葱花即可上桌
清爽冰粉
1.准备材料。
2、将水烧开（温度不低于90℃），加入冰粉搅拌4~5分钟（也可以边煮边搅拌）
3.放入容器中晾凉。
4.在太阳下晒凉后，水也凝固成果冻状。
5.用刀切成块。
6.切块放入碗中。
7、水烧开后，放入红糖片，用筷子捣碎搅拌。
8、将煮开的红糖水和冷却后的冰粉放入冰箱冷藏（口感更佳）。
萝卜回锅肉
1、五花肉洗净煮熟备用
2.将芹菜洗净备用
3、萝卜泡水备用
4.回锅肉切片，水发萝卜切片，芹菜切片
5.锅内放油，放入姜片和蒜片
6.放入切好的五花肉翻炒出香味
7.放入西洋菜、野辣椒、泡好的红辣椒、花椒面，稍炒一会
8.放入芹菜，大火炒至断
9.炒饭大火炒几下泡好的萝卜
炒卷心菜
1.白菜一颗
2.白菜用手撕成块，洗净沥干水待用
3.将花椒、干辣椒、大蒜洗净
4、辣椒切段；大蒜切成方块
5.锅中倒入油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒弃去
6.加入蒜头和干辣椒，用小火炒香
7.倒入白菜翻炒
8.炒至白菜变软，加入生抽和盐，继续翻炒几下
肉碎生蚝
1、海蛎洗净，加入适量红薯粉和少许水。加少许盐，加少许生抽，搅拌均匀
2.锅里放少许油，把肉末炒熟，肉末炒香一点
3.倒入炒好的生蚝
4.油炸
细香葱沙拉
配料表：韭菜、剁椒、酱油、蚝油、香油
做法：1、韭菜切段，锅里水烧开，先焯一下韭菜头10秒，然后加入韭菜尾继续焯20秒，捞出。
2.沥干水分放入碗中，加入剁碎的辣椒酱油和蚝油，拌匀。（喜欢吃大蒜的可以剁几颗蒜籽拌进去）
蛋炒软豆腐
原料：鸡蛋1个（土豪可以用两个）；内酯豆腐1盒；1小把大蒜；生抽3汤匙；蚝油2汤匙；1茶匙淀粉；味道哈）
实践
1.蒜头切成寸段，鸡蛋打散加少许盐，内酯豆腐盒切块
2、内酯豆腐蒸5分钟定型（我是蒸米饭的时候直接加的），等的时候把酱油、淀粉、鸡精、糖、盐加水调成汁备用3.炒锅开大火，倒入比平时多一点的油炒~油热了倒入鸡蛋~戳~鸡蛋随便拉几下，没了就拉到锅边需要完全凝固，加入蒜头翻炒几下加鸡蛋翻炒，待蒸好的豆腐稍软后倒入锅中
4、把调好的汁倒在豆腐上，摇晃锅子，因为淀粉会很快收汁裹在豆腐、鸡蛋和蒜蓉桌上。接下来，你要试试勺子---翻动几下，让味道均匀的包裹在盘子里，装盘
猪肉丸子
1.将猪肉用绞肉机绞碎或剁碎，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽、料酒、五香粉，搅拌均匀
2.双手沾水揉成球状，大小根据自己需要随意
3.锅里油多，油温升高，放入丸子炸至焦糖色，捞出
香罂粟
原料：花椒500克，葱花、花椒、姜片、大蒜适量。
做法：1、六十洗净备用；
2、锅内倒入适量食用油，开大火，放入蒜片、花椒片、姜片翻炒；
3、倒入花甲翻炒，加入适量黄酒继续翻炒；
4、等所有的花都开了，迅速加入葱花和味精，翻炒均匀。
酱时蔬肉丸
原料：猪肉（前腿上肥瘦部分）；胡萝卜;茄子;杏鲍菇（也可用其他蔬菜代替）；
盐;料酒；糖;蘑菇酱；甜面酱；
实践
1、准备猪肉（前腿上肥瘦部分）、胡萝卜、茄子、杏鲍菇（也可以换成其他蔬菜）；胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净切碎；将切好的蔬菜倒入碗中，加少许盐拌匀，静置一会杀出一些水分。
2、猪肉洗净沥干，去皮切块；将切碎的蔬菜挤出水分；加入料酒、盐、糖等。肉末和菜末用力搅拌（不要太咸，过后再裹上酱汁），菜粉不要放太多，丸子太多容易散）。
3、将调好的肉末揉成大小均匀的丸子；盘子里放少许料酒，开水锅蒸7-8分钟左右。（加点料酒蒸，去除腥味的同时，蒸出来的丸子会更嫩）；油锅加入葱、姜、蒜爆香。
4、加入酱汁搅拌均匀（酱汁的种类可以根据自己的喜好加，我是用蘑菇酱和甜面酱做的，几勺酱就够了，太多会咸）；把蒸好的丸子和汤一起倒入锅中，大火收汁，不停搅拌。把酱汁均匀地涂在丸子上。
白菜猪肚
材料：五花肉250克，白菜250克，干辣椒5条，大蒜10克，生姜5克，香菜5克，小葱5克，茶油1勺，豆瓣酱2勺，2蚝油1勺、盐3克、酒1茶匙、酱油1茶匙
方法一、准备材料
2.白菜切片
3、开水煮五花肉
4.五花肉切片
5.炒锅烧热，下锅炒肉6.加少许油，爆香姜丝、蒜蓉辣椒、豆瓣酱
7.将肉和配料炒匀
8.下一个卷心菜
9.稍微翻炒加入蚝油等调味料
10.所有材料炒透后，加入香菜和大葱，关火
11.装盘
青椒炒西兰花
材料：西兰花1个；1个黄胡椒；2根小红肠；少许大蒜；盐;
实践
1.将材料洗净，西兰花撕成小朵，红肠和灯笼椒切条，蒜切碎。
2、锅热后倒入油，撒上蒜末翻炒出香味。
3、倒入西兰花翻炒，加入少许热水，稍煮片刻。
4、倒入红椒肠，翻炒片刻，撒盐出锅。
香菜回锅肉
原料：五花肉300克；芹菜200克；3个红辣椒；姜;蒜;大葱;郫县豆瓣酱；酱油;
实践
1、先将五花肉煮熟，取出，用清水冲洗干净，切片；芹菜去根，去叶，洗净，切成2厘米左右长的段；红辣椒切圈，郫县豆瓣酱切碎，姜丝、蒜切丁、葱花；
2、热锅放少许油，放入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；加入姜、蒜、尖椒、郫县豆瓣酱炒香。
3、加入芹菜翻炒两分钟左右；加适量盐和葱花，加一茶匙生抽翻炒均匀。
黄瓜炒虾
具体制作方法
1.准备材料。虾仁适量，黄瓜2条，葱蒜适量。
2.虾去头、去脚、去壳、去线，如图，剥去一只虾。
3.如图所示，在虾背上划一刀，但不要切掉。
4、将处理好的虾仁全部放入大碗中，依次加入1勺料酒、半个蛋清、一勺生粉，腌几分钟待用。
5、黄瓜去皮切滚刀块。
6.葱、蒜切末。
7、锅中倒入适量水烧开，将腌制好的虾仁放入锅中，煮至虾仁变色捞出。
8、锅中倒入适量的油烧热，然后将葱、蒜放入锅中炒香。
9、将黄瓜放入锅中翻炒1分钟左右。
10、将虾仁放入锅中翻炒均匀，加入1勺盐和少许鸡精调味。
11、黄瓜成熟后关火，淋上少许香油即可。
12.装盘。
山楂苗
做法：1.准备材料。藕2段，胡萝卜半根，泡木耳100克，豌豆100克，大蒜适量。
2、莲藕去皮切成薄片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，荷兰豆两头去老筋，蒜切片待用。我用模具把胡萝卜压成花状，炸的时候更好看。3、锅中倒入适量的水。水烧开后，锅里滴几滴食用油，然后把藕片和胡萝卜片放进锅里焯水20秒，锅里倒入少许食用油，焯出菜色会更漂亮。
4.将荷兰豆放入锅中焯20秒。
5.木耳放入锅中焯水20秒，然后将蔬菜全部捞出放入冷水中。因为几种蔬菜的成熟时间不同，所以要一一下锅。
6.锅中倒入少许油。油热后，将蒜片放入锅中爆香。
7.将所有蔬菜放入锅中翻炒2分钟，加入1茶匙盐调味，翻炒均匀后出锅。
鸡肉丸
做法：1.准备材料。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克
2.鸡胸肉剁成泥，或者用料理机打成泥。将西兰花和胡萝卜分别切碎。
3、锅中倒入适量的水烧开，然后将玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯一下。
4、将焯过水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再加入1勺生粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
5.用筷子朝一个方向搅拌，直到鸡肉变浓。这期间也可以把筷子拿下来，用手把鸡打几下。
6、手上抹少许油，然后取适量鸡肉，放在手上，揉成球状；
7、丸子炒锅稍微烧热，将揉好的丸子放入油锅中；
8.小火煎至一侧煎熟，然后翻面至丸子熟透。
9.把丸子放在盘子里，挤上一些番茄酱和低热量的沙拉酱就可以开始了。
孜然糊骨架
做法：1、小茴香、八角、桂皮和花椒一起用小火炒。将它们放入调味盒中。
2、将脊柱用清水浸泡放血水1小时以上。
3、锅中放入冷水。加入胡椒粒和姜片。不加盖子煮沸，烹饪时撇去泡沫。加入适量料酒继续煮2分钟左右。
4.将骨头放入瓦煲中。加入调料盒、葱、姜、蒜、干红辣椒、冰糖、料酒。
5、继续加入生抽和老抽，加开水至骨头80%饱满。大火烧开后转小火炖1.5小时左右。到你喜欢的成熟度。注意中间转两圈。让骷髅酱变制服。
红酒焖羊腩
材料：羊肚约500克，红酒300毫升，葱、姜、蒜、葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。
实践：
1.将葱、葱、姜切碎，蒜捣碎待用；
2、羊肚切块，撒少许盐和胡椒粉腌制15分钟；
3、平底锅放少许橄榄油，放入切丁的羊腩；4、锅内余油再烧热，倒入姜、蒜、葱、葱爆香，加入现磨黑胡椒粉、迷迭香、红酒、酱油翻炒片刻。放入炸至表面变色后捞出；
5.加入一小碗水，用手动打蛋器把锅里的所有材料彻底打成糊状；
6、倒入炸好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖上锅盖小火炖约8分钟，大火收汁。
双椒炒牛肉
做法1.准备材料。
2、青红椒洗净斜切，蒜切片，姜切丝。
3.将牛肉逆纹切片。
4、将牛肉放入碗中，倒入适量的料酒、生抽、蚝油、蛋清，搅拌均匀。
5、加入半茶匙生粉，拌匀，腌5分钟。
6、锅中放适量油（可以多放），烧热。将腌制好的牛肉滑入油锅，至半熟。
7.将牛肉装盘备用。
8.锅内留底油，加入姜丝和蒜片爆香。
9.加入青红椒翻炒。
10、辣椒炒至断时，放入炒好的牛肉一起翻炒，加少量盐调味，加鸡粉提鲜。
干贝烧冬瓜
材料：冬瓜、干贝碎、清汤、小葱、姜。食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉。
做法：1、将切好的干贝提前3小时用温水浸泡。冬瓜去皮切小块，姜切片，白葱切段，葱叶切葱花。
2、干贝做好后，加入姜片和葱段，再加入少量料酒蒸10分钟左右。
3.蒸好的干贝捞出切好的姜丝和葱丝备用。
4.冬瓜丁用开水焯一下备用。
5、锅内放油，用小火将葱段用葱油烧开，捞出葱段弃去，再加入冬瓜丁和干贝碎，中火翻炒片刻。
6、倒入适量清汤，大火烧开，加盐、鸡高汤、白胡椒粉少许调味。
7、大火收汁后，加少许水淀粉勾芡，出锅后撒上一些葱花。完成。
虾豆腐砂锅
所需材料：豆腐1盒、虾仁300克、葱花1条；料酒1勺，油1勺，白胡椒粉1勺，盐2勺，料酒（腌虾）1勺，开水半碗，生粉1勺。
练习步骤：
1.豆腐切小块，放入锅中用沸水焯1分钟（可以去除豆腥味，不易散去），捞出备用。将虾洗净，去头去壳，挑出虾肉，虾头清洗干净备用。
2、虾仁加入白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。锅内倒入适量油烧热，倒入虾头，炸出虾油捞出虾头备用。虾油烧热后加入葱花爆香，倒入适量料酒。将豆腐放入锅中，翻炒均匀，加入半碗开水，大火烧开，然后将腌好的虾仁撒在豆腐上，盖上锅盖，中小火炖2分钟。
3、撒少许盐，倒入事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。炸猪肉沙拉
配料表：沙拉、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒
做法：1.沙拉切片，加盐腌3分钟，洗净切片。锅里油烧热，放入姜片，倒入肉片用大火炸至变白。
2.加入料酒和酱油继续搅拌1分钟。倒入沙拉，加几个小干辣椒，加盐，大火炒2分钟。
虾豆腐
材料：南豆腐一块，草虾250克，葱姜蒜各适量，料酒10ml+10ml，蚝油30ml，老抽10ml，胡椒粉，黑胡椒粒（腌制用），盐1克（腌制用）、生粉1茶匙、水50毫升、水淀粉1茶匙（勾芡用）
做法：1、新鲜草虾放入冰箱冷冻，取出用冷水浸泡。虾仁去皮留凤尾鱼洗净，加入1克盐、黑胡椒粉、料酒和一茶匙生粉拌匀腌制十分钟！
2.南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜蒜切片，小葱小米切丁备用！豆腐切小块，开水加入一茶匙盐，将豆腐泡去豆腥味！带走控干水分！
3、准备好要用的调料：蚝油30毫升，生抽10毫升，料酒10毫升，锅中烧热，倒入适量植物油，滑入虾仁至变色捞出（约30秒）。！将酱汁倒入碗中！加入50毫升水烧开！倒入豆腐滚两分钟，再倒入虾仁，再滚一分钟，用淀粉勾芡！勾芡的蔬菜色泽鲜艳，成品太漂亮了！
鸡肉生菜沙拉
配料：生菜260克，鸡胸肉500克，盐5克，醋5克，味精3克，料酒5克，酱油4克，辣椒油5克，辣椒油4克白糖、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：1、生菜去叶，切掉老根，剥去外皮，用刮刀刮去长而薄的生菜片。
2.将水放入锅中煮沸。水开后，加入几滴植物油，加少许盐，将生菜片在油和盐水中泡上泡沫，立即捞出冷水。
3.我偷懒了一会儿，沙拉用的是直煮鸡胸肉。
4、将葱姜片放入水中，加入少许料酒，放入洗净的整只鸡胸肉煮熟。
5、取一个煮熟的鸡胸肉放凉，然后用手撕成细丝。
6、另取一个小碗，放入生抽、醋、糖、味精、盐，少许或不加白胡椒粉。
7.将辣椒油拌匀成顺滑的酱汁，将色拉片放在盘子里，然后放上切碎的鸡肉，放上准备好的调料
黄金猪扒咖喱饭
材料：土豆、胡萝卜、洋葱、猪排。
做法：1.胡萝卜、土豆切丁，用水煮熟，洋葱切碎，放入油锅中用小火煎至完全变色2.取出洋葱，放入煮土豆和胡萝卜的锅中，加入调料小火煮半小时左右，锅中倒入适量的油，锅中放入猪排翻炒.直到金黄。
回锅肉
原料：臭五花肉1个；2个青椒；半个洋葱；一汤匙豆豉；一汤匙甜面酱；3瓣大蒜；3片生姜；一把胡椒粉；一匙黑酱油；1勺；豆瓣1勺；干辣椒3条；1茶匙糖
锅内倒入清水，放入花椒和姜片，放入五花肉煮熟。青椒、洋葱切碎，蒜切末，干辣椒切末。为了让肉煮熟，给锅盖上盖子。
用冷水冷却煮熟的肉。如果有猪毛，此时可以拔掉，因为煮的时候猪毛会竖起来。
切成薄片。锅烧热，先把肥肉倒进去，下油炸。当油足够时，倒入剩下的肉，炒至熟。
肉放一边，放油至锅底，加入蒜末、豆豉、干辣椒、西洋菜炒香。
撒上洋葱和辣椒。加入糖、老抽、生抽、甜面酱、盐炒至顺滑。
冷藕片
配料表：莲藕、大蒜、干辣椒碎、煮熟的芝麻、酱油、醋、盐、糖、鸡精、香油、小葱
实践：
1、莲藕擦表面，锅中倒入冷水，盖上锅盖煮约25分钟至熟。煮好的莲藕趁热切厚片。
2.将切碎的干辣椒放入小碗中，烧两汤匙热油，待油面冒烟后直接倒在切碎的辣椒上。
3.在上面撒上煮熟的芝麻拌匀，把切好的藕片放在一个大一点的容器里，在上面撒上蒜末
4、加盐、醋、酱油、糖、鸡精调味，淋上香油，撒上葱末拌匀。
香辣鱼块
配料表：豆瓣辣椒酱、活鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱姜、酱油、老抽、盐、料酒、糖、白胡椒粉、香菜
实践
1.蒜瓣去皮，姜切片，红葱头切末。将鱼摆好切块，加少许盐腌制一会。
2、锅内放适量油，姜片爆香，放入鱼块，单面煎，翻面煎至两面焦黄。生抽适量，老抽少许为好，可以加入料酒和蒜瓣。
3、锅晃动一下，让汤汁均匀的到达鱼块，不要翻炒，盖上锅盖大火焖煮5分钟，开锅加入适量的辣酱，白糖少许即可提升。品尝。
4.让辣酱尽量均匀地覆盖在鱼片上，盖上锅盖，根据口味炖2-3分钟。
鱼香豆腐竹菇
材料：腐竹100g，油适量，盐适量，花椒适量，黑菇适量，香菇适量，味精适量，炒菜适量酒、姜片适量、香油适量
实践：
1、腐竹用清水浸泡，洗净切块。
2.将黑蘑菇和香菇泡软，香菇洗净切片。
3.准备姜片4、辣椒粉和调好的酱汁（酱料比例，醋1汤匙，糖2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，原粉茶匙）
5、锅中油烧热5分钟，加入姜片炒香。
6.将三种材料全部倒入锅中，翻炒均匀。加入料酒。
7.加入切碎的胡椒粉炒至顺滑
8.盖上大火2分钟
9.然后倒入酱汁
10.拌匀加入味精
11.倒入适量香油，搅拌至顺滑关火
霸王猪蹄
材料：猪蹄500克，红辣椒50克，花椒15克，酱油，盐，红油，料酒
实践：
1、猪蹄洗净，切块，用开水浸泡片刻，捞出沥干备用；洗红辣椒。
2、油锅置火上，下辣椒粉、刺灰炒香，再放入猪蹄炒片刻，加盐、酱油、红油、料酒调味。加入适量的水，煮至熟透。当汤变稠时，将其盛在盘子里。
红烧肉
材料：五花肉400克，土豆条，青红椒75克，洋葱50克，排骨20克，沙茶酱，泥酱，姜，葱，干辣椒，干辣椒结，葱花，盐、味精、适量鸡精、鲜汤、色拉油
实践：
1.将五花肉切块，先放入锅中炒香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱，拌匀，然后加入鲜汤和姜葱，加入鸡高汤。并用小火慢炖，煮熟后，将五花肉捞起放入60%热油锅中煎熟，捞出沥干油备用。另外，将土豆条放入50%的热油锅中炸熟，捞出沥干油，放在盘底。
2、锅内留底油，放入干辣椒枝、干辣椒、洋葱炒香，下入炸好的红烧肉和青红椒圈，边炒边加盐、味精、鸡精，与薯片一起放入锅中装盘，最后撒上葱花。
蒜蓉黑胡椒排骨
排骨、洋葱、青红椒、盐、油、糖、蒜头、料酒、淀粉、黑胡椒酱
做法1、先将排骨洗净，沥干漏水。用一勺料酒、半勺酱油、5克白糖、少许盐、鸡精和少许蒜末腌制半小时左右。
2、锅中大火蒸至半熟（就是表面发白，骨头有点血水的时候），捞出备用。
3、将排骨上的蒜末挑出来，撒上淀粉，粘匀。把每一块肉都抓起来并不费力。热锅烧热油（多加点油），将排骨煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅内热油再下洋葱，将青红椒炒至表面微黄出香味，再将排骨炒几下后转小火。加入黑胡椒酱翻炒，加少许盐和鸡精调好口味即可装盘。
酸菜鱿鱼
配料：鱿鱼；腌酸菜;青椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽；料酒；米酒醋；
实践：
1.鱿鱼剥去外膜，洗净，切成大块。把花刀对角切开，然后把刀换成小块。2、酸菜提前浸泡2小时，去掉部分盐分，洗净切小块入干锅中炒去水气。
3、腌好的辣椒切小块，姜蒜切末，青椒、芹菜切段。把炸好的酸菜放在一边。
4、开第二锅，锅里放冷水煮至鱿鱼刚开始旋转，还没沸腾就迅速捞出锅里的水。
5、取油锅，将姜末、蒜末用小火炒香，放入酸菜、泡椒炒香，放入青椒、芹菜，加少许盐炒至青椒微熟柔软的。
6、放入焯过水的鱿鱼，用少许料酒煮熟，加入生抽翻炒至顺滑，锅边放少许米醋煮熟。
碎茄子
材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽
做法：1、茄子切成盘龙茄子。
2.辣椒、姜、蒜、葱切碎。
3、炒锅放适量油，烧热至40%，转中火，将茄子煎熟。
4、炒锅留少许底油，放入肉末翻炒。待肉末变色后，加入干辣椒、姜末、蒜末炒香。加入料酒、老抽和水，加少许糖、盐和鸡精翻炒均匀。
5.把茄子放下一起煮（肉末在茄子上面），煮到汤有点浓稠。