精选43道菜推荐，好吃又开胃，家人饭后都说不错
曾经看过一篇文章说：“今天的美食，可以时时想，也可以贪心。吃前观察，边吃边思考，尝后身体文火，食即自然，咀嚼从容，回味无穷温柔，不凡的韵味。美食是一种幸福，品味是一种乐趣，透明的墨香在文字中感受温暖咸甜，是一种幸福。吃的方式可以得到胃——温暖享乐，能吃者心安。”细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，用简单的方式过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们共同期待美好生活每一天！
豌豆土豆炒猪肉
材料：1只新鲜豌豆，1只中等大小的土豆，半只猪肉
调料：酱油、料酒、盐、淀粉、植物油
实践：
1、新鲜豌豆去皮磨碎，洗净放入；土豆去皮洗净，切成小块备用；锅中加水，大火煮熟，加入一勺盐和几滴植物油。将豌豆籽倒入水中焯2分钟，然后倒入马铃薯块焯水，马铃薯焯至半熟，捞出备用；
2、猪肉洗净切小块，放入碗中，加少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟；
3、炒锅烧热，加入食用油，将腌制好的猪肉倒入热油中翻炒片刻，翻炒至肉稍微变薄，加几滴酱油翻炒均匀；
4、倒入焯过水的豌豆和土豆，加盐，搅拌均匀，即可出锅。
尖端：
1.豌豆先焯一下再炸，这样炸出来的豌豆更软；加少许盐和植物油使豌豆更绿；
2、土豆没有完全成熟。建议提前焯水至半熟，这样加料炒熟即可；
3、肉提前用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。一是让肉容易入味，二是炒出来的肉味道更淡。
鸡蛋炒牛肉
原料：牛肉、鸡蛋、葱花
香料：JuneFresh优质酱油、姜汁、酒、糖、淀粉、花生油、盐
实践：
1.牛肉切薄片，放入腌料（六鲜特级酱油，姜汁，酒，糖，淀粉，花生油）拌匀，软化，捞起，备用，打匀加入鸡蛋、盐拌匀；
2、牛肉放油和蛋液中；
3.锅烧热至很热，油中放油，烧热，鸡蛋液放入蛋液中，中火搅拌至鸡蛋凝固，撒上葱花和葱花拌匀好吧，然后发球胡萝卜丸子
材料：胡萝卜、腿肉一块、香菇适量、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
实践：
1、香菇干，提前泡发，将香菇和胡萝卜洗净，然后将香菇和胡萝卜切段，盛入碗中待用；
2、猪腿洗净去皮，切肉；
3、将肉、香菇和胡萝卜放入碗中，开始调味：加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉和一勺面粉搅拌均匀；
4、将混合好的馅料揉成球状，开锅，锅内倒入清水，放在抽屉板上，将香菇胡萝卜丸子下锅蒸10分钟；
5、丸子出锅后，另起一锅，放点肥油，油烧到冒烟，加水。汤料调味：加生抽少许、蚝油少许、盐适量，最后加一勺生粉水收汁；
6.最后把汁浇在香菇胡萝卜丸子上，撒上一些葱花即可食用。
鸡丝
原料：鸡胸肉200g、黑蘑菇10g、胡萝卜1根、黄瓜半条、花椒油5ML、酱油10ML、醋5ML、白糖2g、盐1g；
实践
1、鸡胸肉洗净后放入锅中，加入姜片煮30分钟。烹饪时品尝任何泡沫。
2.让煮熟的鸡肉冷却；将鸡肉撕成碎片；将黑蘑菇浸泡在水中直至变软。
3.将黑蘑菇和胡萝卜用水煮一下。
4.将煮熟的黑蘑菇、红萝卜、黄瓜切成细片，拌匀，淋上酱汁。
炸虾
【原料】虾，油，蚝油，纯麻油，葱，姜，蒜，酱油
【具体方法】如下
1.虾洗净，去须，去肠。
2、虾肉用财神蚝油、纯香麻油、葱姜混合腌制15-20分钟。
3.锅中油烧热，爆香蒜茸，炸虾，淋上天成一味鲜酱油提鲜。
4.盖上锅盖焖煮5分钟。
黑豆蒸排骨
配料：中裕排骨1000g，盐15g，糖15g，料酒15ml，酱油20ml，蒜头15g，豆鼓10g，姜3片，生粉
实践
1.选用中鱼排骨，将排骨切成2cm长的段。
2、将切好的排骨反复浸泡漂洗，换水，按摩漂洗血水，至肉色发白。大约一个小时后，将排骨从干水中取出。
3、油锅烧热，把蒜头和豆豉炒香，把油倒进猪肉里，可以加几片姜，但不要太多。加入盐、糖、生粉、料酒，拌匀。腌制4小时。4.取需要蒸的份，小份最好，把蒜头和豆豉捞出，加入少许生粉和水拌匀，这个叫勾芡，上桌。
5、将水倒入笼中，开中火。蒸10分钟后，就可以看是否熟了。如果没煮熟，再加几分钟。但是不要蒸太久。
虾仁炒黄瓜
原料：虾仁140克，黄瓜1条，白果15粒，红辣椒4个，盐少许，淀粉水少许，姜2片，蒜2瓣。
实践：
1、先将黄瓜去皮，切条。胡椒、姜和大蒜切片。
2、热锅倒入油，放入蒜末、姜末和蒜片，炒香，炒至熟。
3、大虾和花椒翻炒一分钟，然后加入白果炒一分钟（白果可以用玉米代替）。
4.加入黄瓜条和盐炒半分钟，倒入少量淀粉水勾芡
炒牛肉
原料：牛肉200克，青红椒各半，姜一片，大蒜两瓣，香菜一把
1、选择牛肉最软的部分，反复洗净切薄片，加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清、生粉少许，搅拌均匀腌制15分钟，香菜切段，辣椒切碎，葱姜蒜切碎备用。
2.向油底壳中倒入更多的油。当油热时，将切碎的姜和大蒜炒香。快速加入腌好的牛肉片并搅拌。牛肉碎后加入青红辣椒片翻炒，再加入少许盐，撒一把香菜段和葱切段翻炒均匀即可出锅。切记牛肉不要炒太久，不然老了就不好吃了。
西红柿烤茄子
材料：茄子、番茄、葱、姜末、糖、蚝油、酱油
做法：1、茄子洗净，切条。将西红柿洗净去皮，切成薄片。
2、锅里放油烧热，油温50%热，放入茄子炒软，捞出检查油。
3、煎锅加少许油，放入烤肉和姜片爆香，加入番茄块、生抽和糖，炒至浓稠，加入茄条翻炒约一分钟。
4.最后加入蚝油，搅拌均匀，即可出锅
炸藕片
材料：藕1节、鸡蛋1个、胡椒粉、盐、淀粉、植物油
实践：
1.莲藕去皮，切薄片，泡水；
2、鸡蛋打碎，加入适量的水、盐、胡椒粉、淀粉搅拌成糊状；
3、取出藕片放入蛋杯中，均匀抹上面糊；
4、锅内放植物油，烧热，将藕片一片片放入，炸至金黄色；
5、也可以做成甜食。取出香料并加入糖。
咸鸡胗
材料：鸡胗、姜片、盐、料酒、洋葱、青椒、蒜头、香菜、辣椒粉、酱油、醋、糖
实践：
1.鸡胗放入冷水锅中，加盐、料酒、姜片，煮7-8分钟，捞出洗净切厚片；2、油烧热，将干辣椒片炸至酥脆，放入切好的鸡胗、葱花和辣椒末、蒜末、香菜爆香；
3.加入少许调味酱油、醋和糖，起锅。
腐腐五花肉
材料：五花肉750克，腐乳汁60克，料酒30克，水2000克（做肉时烧开），鸡精5克，小葱2克。
炒锅烧热，将洗净的五花肉倒入肚中，大火翻炒2分钟左右，至变色后加入2汤匙料酒，继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁，翻炒均匀，倒入热水（水面超过肉面）。烧开后转小火，盖上锅盖，用文火炖约1小时。汤稀时，改用旺火收干最后的汤汁，撒上少许鸡精和葱花，拌匀装盘。.
橄榄春笋肉丁焖饭
材料：大米200克，春笋300克，五花肉100克，葱姜末10克，橄榄油50克，生抽5克。
生产过程：
1.五花肉切块，春笋连根切去，沿缝剥去皮切块
2、锅烧热，加入食用油，放入肉，炒至肉变白，加入葱花和姜末，加入切好的春笋，翻炒均匀。
3.加入橄榄和生抽，搅拌均匀。将洗净的米放入电饭煲中，加入比煮好的米少一点的水，倒入炒好的食材，按下煮饭键。
脆皮鱿鱼圈
1、鱿鱼圈洗净，用盐、胡椒粉、胡椒粉腌制。打鸡蛋，准备面包屑
2.鱿鱼圈依次裹上淀粉、蛋液、面包屑。为了更快，把淀粉和蛋液混合搅拌均匀，锅里热油待用
3.将鱿鱼圈涂上淀粉液
4.裹上面包糠
5.放入油锅，调中火，煎至两面金黄
6.将鱿鱼圈捞出沥干油，装盘
啤酒红烧猪手
材料：猪脚、蒜茸、葱结、姜、烧肉、啤酒、老抽、冰糖。
实践：
1、猪肘焯水，加入一大勺白酒，再次煮沸，洗净去毛，晾干待用。
2、猪脚炸好上色。（怕炸的可以不放，但是炸猪脚锁住了香味，皮炖后也很好吃）
3.将啤酒、盐、卤包、老抽、冰糖、葱、姜（撒）一起放入高压锅。
4.放入猪蹄，根据自己喜欢的口味选择按键。喜欢松软的就选四季豆。如果你不喜欢那么软，你可以选择鸡肉或排骨。我觉得鸡鱼就够了。
5、可以取出来放入油锅中收汁。太软收汁不好看。就这样没收了。汤被我煮好了吃掉了。
炸猪皮
材料：自制酱油两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青葱少许，红辣椒少许，料酒少许，鸡精少许本质
实践：1、猪身上的毛洗净，洗净，放入锅中煮15分钟。
2.将煮熟的猪皮切条
3、锅内油烧热，加入葱、姜、蒜炒香，再加入豆豉炒香。
4、加入猪皮肉末和料酒翻炒一分钟，加入青红辣椒翻炒一分钟，倒入鸡精拌匀。
酸菜鱼
原料：草鱼800克，酸菜1袋，蛋清1/2个，野辣椒5个，蒜瓣6瓣，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，生粉1/3汤匙，干辣椒4条、花椒10粒、香菜1条、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、辣椒2条、鸡汤适量、姜1小块
实践：
1.杀鱼去黑膜和内脏，去骨，切片
2.反复冲洗，直至水清澈沥干
3.加入盐、胡椒粉、姜末拌匀
4.加入半个蛋清，生粉拌匀，腌约15分钟至鱼入味
5.酸菜切细段，姜切碎，蒜切一瓣，野辣椒切碎
6.干辣椒切段，小葱切段，另一部分蒜切米，香菜洗净切段取出
7、起锅，放少量油，放入姜片、蒜片、小葱、灯笼椒爆香
8.加入酸菜炒香，加入鱼头炒香
9.洒水，加入鱼骨和鱼尾煮出香味，试试看有没有加盐
10.用漏勺把大碗底部的所有材料都舀出来，加少许肉汤精（鸡精也可以）
11.水再次沸腾后，用大火，放入鱼片，用棍子轻轻捞出煮熟
12.倒入装有酸菜的大碗中，淋上汤汁
13.鱼面放上大蒜、胡椒粉、干辣椒、葱花、白芝麻、香菜
14、锅内烧热半勺热油，淋上调料即可上桌。
葱姜辣炒蛤蜊
材料：青口400克，葱姜适量，干辣椒适量，二锅头5毫升，自制味精2克，自制辣椒红油4克，盐4克，油4克
做法：1、将筋肉洗净，用淡盐水浸泡2小时，吐出沙子备用
2.姜切碎，蒜切段，葱切段，干辣椒洗净备用
3.锅中烧开水，加入生姜和二锅头，将青口煮至开，沥干备用
4、开壳用清水冲洗3次，洗去沙粒
5.锅里放油烧热，放入姜末和蒜末炒香
6.干辣椒用红辣椒油炒香
7.加入青口，转大火，撒上二锅头翻炒30秒，加入自制香料和盐，翻炒2分钟
8.加入葱，关火，搅拌均匀即可食用
花生沙拉
原料：花生、黄瓜、盐、酱油、香油、香菜、大蒜、红辣椒、醋、糖。
做法：1、锅内放冷油，加入花生油保持小火，炒至花生变黑，关火，凉油凉透。2.将盐、酱油、醋、糖、香油放入碗中。黄瓜切碎切碎，红辣椒和香菜切碎，大蒜切碎。
3.混合配料，加入花生和蔬菜拌匀。
韭菜炒河虾
材料小河虾200克，韭菜200克，小米椒适量，姜少许，蒜少许，盐少许，花生油适量
做法1、河虾洗净，晒干。一定要把它们擦干。梨洗净切小块，辣椒切小圈，姜蒜剁碎。
2.锅中加入更多的食用油。油热后加入虾仁翻炒。
3.炒至河虾表皮酥脆，捞出备用。
4、锅内留底油，加入姜末、蒜末和小米椒爆香。
5、加入韭菜炒至生，加盐搅拌均匀。
6.将炸好的河虾倒入翻炒均匀，盛出盛盘。
木瓜鱼骨汤
准备食材：鱼骨2根、木瓜1个、姜1片、油、盐适量。
练习步骤：
1、木瓜去皮去籽切块，鱼骨切成大块，洗净沥干，姜去皮压扁；
2、锅中油烧热，放入姜片爆香，将鱼骨放入锅中，中火煎1-2分钟，将鱼骨翻过来继续煎至金黄色；
3、加入4碗水，大火煮熟，转中火煮15分钟，加入木瓜，中火煮10-15分钟，加盐调味即可。
葱油牛腩
配料：牛肉，葱，蒜，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，干红辣椒
实践
1、牛腩洗净放入锅中，加几片姜，加水没过牛腩，水烧开后去沫。
2、将焯好的牛腩从锅中取出，放入高压锅中，放入牛扣-红烧。
3、锅里加油，油烧热，加入姜、蒜和干红辣椒爆香，然后加入生抽、老抽和蚝油，再加入适量水烧开。
4、加入煮熟的牛腩，加入盐和鸡高汤，大火搅拌均匀收汁。
韭菜炒鸭血
原料：鸭血一瓶，韭菜一把；油一勺，盐少许，姜少许；
实践
1、鸭血和水混合，加入少许盐，搅拌均匀，待凝固；将变硬的鸭血切块，香菜切长条；
2.锅内放水，放入鸭血片，煮沸后切去浮沫，捞出鸭血沥干水分；锅里放少许油，加入肥肉，下肥肉炒（如果没有，肥肉可以省略这一步）；
3、倒入韭菜，炒至微软，倒入焯过水的鸭血片，加盐，搅拌均匀即可食用；
磨碎的茄子
实践
1.茄子洗净，去掉两端，切长段
2.茄子放入蒸锅蒸10分钟
3.蒜泥
4、葱姜切段，小米椒切圈
5、生抽、醋、盐、糖酱
6.蒸好的茄子稍微冷却后，撕成长条，装盘7、将调好的汁淋在茄子上，在茄子上放上葱花、姜末、蒜末和小米椒
8、锅中红油80%热时，淋在茄子上趁热拌匀
炒肝和腰
原料：猪肉150克，猪肝100克，水菇30克，青笋30克，精盐4克，肥油75克，盐椒2段，小葱25克，5根姜片克、蒜片5克、味精1克、胡椒粉0.5克、白糖0.5克、料酒5克、水豆粉25克
实践：
1.猪肉撕去油膜洗净，切成3/1的猪肉，然后切成0.6厘米长到6厘米的凤尾花呈条状，猪肝切成薄片柳叶片；青笋切成薄片。
2.烧锅，开大火，加入油烧热至70%，放入腰花、猪肉、色拉片，放盐和水豆粉；将它们放入锅中，加入姜片和蒜片，放入锅中，搅拌，加入料酒，加入蒜瓣和蘑菇，在准备好的酱汁中快速煮熟，翻动几下即可食用。
湖南炒肉
1.准备猪肉
2.将肉切成片
3.辣椒六颗螺丝、姜一片、蒜两瓣洗净，去皮
4.青椒切块，姜蒜切碎
5.锅中放入油，加热至70%热
6.放猪肉
7.烧至肉变白，加入白酒去腥
8.此时加入姜蒜炒香
9.加入青椒
10.炒至青椒碎
11.加入老抽，搅拌均匀。
长豆花肉
原料：豇豆250克；猪肉200克；5瓣大蒜；1个八角；酱油适量；少许油；适量的盐；
做法一、原料基本就这些了，一个八角忘记拍照了。
2.将水烧开。水开后，加入长豆，小火煮2分钟。取出并放在一边。
3、锅内放少许油，放入五花肉翻炒。油不要加太多，因为五花肉会出油。
4、五花肉入油变黄后，加入蒜、姜、八角和沥干的长豆继续翻炒片刻，至豆皮变短。最后加入适量的水，适量的生抽和盐，就完成了。
黑芝麻糖
1、准备一个炒好的黑芝麻备用。
2、锅中放入少许植物油，烧热。
3.加入糖，小火搅拌至融化。
4.白糖融化了，这个时候不能加芝麻
5.当它融化成琥珀色时，就完成了
6、加入黑芝麻，加入少许白芝麻，加糖拌匀即可起锅。
7.搅拌均匀后立即关火，放在平坦的表面上。
8、然后用擀面杖擀平。整形成想要的形状
9、稍微温热的时候切块，没有完全凉透的时候切片。
鲜香菇葱油
原料：鲜香菇8个，胡萝卜一小段，大葱2根，色拉油3汤匙，盐1/2茶匙，白糖少许，鸡精1/4茶匙；
实践
1、香菇洗净，胡萝卜去皮切块，大葱洗净切块，葱切段；锅中烧开水，加入一茶匙盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯一分钟，捞出晾凉；
2.将冷藏后的香菇用手挤出水分，将每个香菇撕成四片；将胡萝卜片和香菇撕碎放入大碗中，盐1/2茶匙，糖少许，混合鸡精1/4茶匙；
3、将切好的小葱放入小碗中，锅烧热，加入三汤匙色拉油烧至冒烟，立即下入小葱丁提香；取叶子，拌匀后装盘；
烤茄子
准备材料：茄子、胡椒粉、酱油、盐、油、蒜
实践：
1、先将辣椒洗净，切成斜片备用。大蒜去皮切丁备用。将茄子洗净，切成条状，放入锅中，撒上盐腌制20分钟左右。
2、将腌制好的茄子晾干，然后放入油锅中翻炒片刻，然后加入蒜蓉和胡椒粉，不断翻炒至出香味。这时候茄子吸油不多，所以我们只需要在放油的时候放一点。然后轻轻加入酱油，调好调味料继续搅拌均匀。
3、快熟了就可以出锅了。最后可以撒上一些葱花作为点缀。
炒田鸡
配料准备：
750克青蛙；150克大葱；大蒜50克；生姜50克；蚝油10克；生抽；干辣椒；
实践：
1.将青蛙宰杀洗净，去皮切块。用香料腌制青蛙，在锅中煎至金黄，然后取出备用。
2.爆香蒜头和姜片，加入干辣椒、豆瓣酱和葱段翻炒3分钟。加入田鸡、适量高汤（或水）和温酱油煮6分钟，再加入少许生粉勾芡。
3.放入平底锅中，用酒精灯或蜡烛烧热锅底，即可食用！
杏仁苦瓜
1.苦瓜打开，去皮，洗净，切成薄片
2.放入沸水中焯至变软，捞出沥干
3.将杏仁用温水浸泡
4.撕下外皮，掰成两片
5、开水焯一下
6、枸杞洗净洗头
7、香油、盐、味精、苦瓜搅拌均匀
8.撒上杏仁和枸杞
牛肉面
1.将牛肉沿横纹切成薄片。
2、料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、红薯粉拌匀。
3、锅内加入适量清水，放入八角、香叶、当归、姜片、大蒜和花椒。
4、煮好后加入适量的盐和少许油，将牛肉一个一个放入锅中，不要一下子全部倒掉，否则会变成一锅软汤。5、再烧开后，加入少许料酒、葱花、少许鸡精，关火。
6.将米粉煮至可以掰成碎片。
7.取出盛入碗中。
8.将牛肉汤倒入米粉碗中。
9.将蔬菜放入沸水中焯至变色。
鸡柳
做法：1、将姜片、盐和鸡腿洗净，放入开水锅中煮15分钟左右，即可熄火。装满约20分钟，取出晾凉备用。
2.将冷藏好的鸡腿切成小块，装盘，淋上葱花酱，撒上葱花。
鱼香鸡腿
材料：鸡腿2条；1汤匙酱油；1汤匙料酒；1茶匙芝麻油；6克生姜；干红辣椒6条；1茶匙醋；10克糖；适量的盐；1汤匙番茄酱；水对应淀粉量；
经典鱼香酱：水3勺，香醋2勺，白糖2勺，生抽1勺，淀粉半勺，盐半勺，搅拌均匀。不过鱼香汁的比例也可以根据自己的喜好做相应的调整。
实践
1.鸡腿洗净沥干，去骨切厚片。取一个大碗，加入盐、糖和醋拌匀。然后加入酱油、料酒和香油拌匀。鸡腿放入和好的汁中腌制1小时以上，取出鸡腿放入预留的空气炸锅180度15分钟左右。（可下油锅炸至金黄）
2、将腌好的鸡腿汁加入水淀粉和番茄酱拌匀，姜切碎，干辣椒洗净沥干备用。锅里放油烧热，将姜丝和辣椒爆香，然后倒入调好的酱汁煮熟，然后浇在炸好的鸡腿上。
小米辣五花肉
配料表：五花肉、姜、蒜、八角、红辣椒、老抽、盐、糖、青红椒
做法：1、买来的五花肉洗净用水烫一下；烧好后取出，重新清洗；
2.将焯过水的五花肉放回锅中煮至熟透；取出切块备用；
3、准备姜、蒜、八角红椒；
4、锅中倒入油，加入准备好的调料爆香；然后倒入五花肉搅拌；炒一会后，可以加点酱油、盐、糖调味；然后加入青椒和红椒块，翻炒片刻。装盘。
三鲜冬笋
做法1、切冬笋2个，剥笋皮，用刀掰开后，切去老蒂，剥去老皮，切笋，用在笋丝里备用以后改。1个新鲜香菇，切成香菇末。生姜适量，切成姜轮。韭菜花适量，切成合适长度的段。
2、取适量瘦肉，切块放入碗中待用。加入适量的盐、老抽和生粉，加适量的水用手拌匀。最后倒入适量的色拉油，可以有效防止肉丝下锅时粘连。锅中多出油，温油烧热，放入酱汁中的肉丝，滑落煮熟。抹平后，过滤油备用。3、锅烧热，捞出适量油，加入姜末和笋片一起炒，炒的时候加入适量的水，以免冬笋片脱水。待冬笋变色后，加入香菇末和适量的盐一起搅拌，再倒入适量的水，将冬笋炒软透透。最后加入肉丝和韭菜花，并加入适量的鸡精，搅拌均匀，韭花碎了，就可以起锅了。
麻酱豆腐
1.成品图
2、豆腐皮切成胡萝卜，香菜切段，蒜切末。
3.豆腐皮先用开水煮软，再过冷水。
4、胡萝卜用水焯一下，豆腐皮放一锅干水里。
5.加入红花椒粒、辣椒粉、蒜头、五香粉和胡椒粉。
6.锅中油烧热，淋在辣椒面上，加入芝麻酱、盐、糖和蚝油。
7.加入香菜。
五香豆腐
配料表：豆腐、葱花、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉
实践
1、豆腐切厚片，锅里放油，放入豆腐用叉子戳破，炸至金黄色。
2、刷上蚝油，继续叉千斤，撒上辣椒粉、孜然粉、辣椒粉，撒上葱花，即可食用。
时令蔬菜牛肉粒
原料：牛肉300克，玉米粒60克，胡萝卜1根，杏鲍菇2朵，红辣椒1个，姜1片，蒸鱼酱油2茶匙，料酒适量，花椒粉适量，淀粉适量，蚝油3茶匙，盐适量，原味适量，食油适量，
实践：
1、新鲜牛肉洗净切块，玉米粒去皮洗净，杏鲍菇洗净切块，胡萝卜洗净切块，姜洗净切块，红辣椒洗净切块
2、牛肉加入料酒、淀粉、胡椒粉腌制半小时
3.锅里放油，油温60%左右，加入牛肉丁翻炒至变色，捞出
4.锅内留少许油，加入姜末，炒香，加入玉米粒、杏鲍菇和胡萝卜，搅拌均匀，加入蚝油炒匀，加少许盐
5、加入牛肉，切好的红辣椒，加入一些原汁原味的鲜味，搅拌均匀。
红烧鸡爪。材料：鸡肉、干辣椒、生菜、蒜片、姜末、盐、生粉。做法：鸡脚洗净放入锅中过水，加入料酒和姜片煮熟，捞出洗净待用，锅内倒入油，蒜白粒，姜切碎，蒜片，干辣椒爆香后沥干水，加入凤爪、盐、生抽和少量水煮约3分钟，然后放生粉水大火勾芡。调味并收集汁液。
香辣比尔邦
原料：豆腐干260克（咸豆腐片）、芹菜220克、里脊肉100克、豆豉1撮、蒜头3瓣、青椒2个、小米椒3个、植物油、盐、剁椒、生生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精适量；
实践：
1、准备好所有需要的原料，洗净切块备用；里脊肉切成薄片（最好用锋利的削皮刀），加入10ML生抽和少许淀粉，拌匀腌20分钟；2、热锅中再倒入约30ml左右的油，烧热，放入腌好的肉片，搅拌至变色，盛出待用；锅内留底油，加入豆豉，炒香，再加入豆腐干，炒匀，加入半碗水，盖上锅盖中火炖2分钟，加入一茶匙盐炒匀好吧；
3、加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，5ml生抽，5ml老抽，一勺剁椒，大火炒匀；最后加入少许鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀；
辣椒炒肉
成份：辣椒、五花肉、瘦肉、蚝油、蒜头、豆豉、盐、老抽
实践
1：先将五花肉切成瘦肉，然后将瘦肉放入容器中，倒入少许蚝油和老抽腌制少许
2：用滚刀斜切辣椒，准备好的大蒜压碎切碎
3：锅中油烧热，放入五花肉，将五花肉炒出油汁，放入蒜头，放豆豉炒香
4：加入辣椒，食盐，炒至辣椒冒白泡，放入腌制好的瘦肉，炸好后加少许老抽上色，翻炒两下即可出锅！
肉末酱炒茄子
材料：长茄子3个，五花肉1小块，红辣椒半个，特辣大酱一大勺，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡高汤，白糖适量，生抽，胡椒粉，玉米淀粉粉。
实践：
1、五花肉切块去皮切小方块，加盐、鸡精、花椒粉、生粉少许、清水少许腌好；茄子洗净切块用水浸泡5分钟待用；红辣椒剁碎，姜蒜剁碎，葱剁碎；
2.锅里多放油烧热（放块的时候会有小气泡），然后放入沥干的茄子，用大火煎片刻，直到茄子变透明变软，表皮变软卡住了，拿出来放在一边；
3.锅内留少许葱油烧热，加入1汤匙大酱爆香姜蒜末，加入红辣椒末翻炒（可加少许水润一下）；
4、然后放入炸好的茄子一起翻炒，加入少许盐、适量生抽、适量白糖和适量水，搅拌均匀，再加入少许鸡精、葱花即可。