多吃一道菜-菠菜家常做法
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春天来了，万物复苏，开始暴涨。各式各样的新鲜大地蔬菜纷至沓来，让人应接不暇。有一种蔬菜在春天应该多吃，那就是菠菜。菠菜具有补血止血、益五脏、清血脉、止渴润肠、滋阴养肝、助消化等作用。主要用于治疗高血压、头痛、头晕、目赤、糖尿病、便秘等病症。而且菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芸香II等有益成分，能为人体提供多种营养素；有很好的辅助治疗作用。菠菜的好处很多，下面就介绍一些自己在家做的做法，希望大家喜欢。
菠菜炒蛋
原料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、葱、姜、香油。
做法：1、菠菜洗净切成3-4厘米的段，用开水烫一下，捞出用凉水泡一下待用；在碗里用盐打鸡蛋。
2、平底锅置旺火，油烧热，倒入鸡蛋煎至熟，备用。
3、锅再烧热，下油，下葱姜炒香，下入菠菜、盐，炒至菠菜断，再下入煎好的鸡蛋，炒至顺滑，下芝麻。油拌匀，起锅。
菠菜凉拌卷心菜
原料：菠菜900克，粉丝1把，油，盐，蚝油，香油，醋，红辣椒，蒜末。
做法：1、菠菜根切开，洗净，切块；粉丝用冷水泡软；烧开一大锅水，水开后放入菠菜，加入油和盐
2、菠菜熟得快。其实可以把水再烧开，放入已经烧开的冷水中，这样颜色还是绿色的。
3、菠菜烫过的水用来煮粉丝
4、取煮好的粉丝和菠菜，沥干水分，放入大碗中，混合盐、醋和蒜末，倒入香油，加入蚝油，用筷子搅拌均匀，用红辣椒装饰。.
鸡蛋菠菜派
原料：鸡蛋、面粉、盐、菠菜、水、油、洋葱
做法：1、菠菜、洋葱切碎放入面粉中，加入盐、鸡蛋和少许水，搅拌至顺滑；
2、搅拌均匀无面粉颗粒，半液态状态，加入少许面粉搅拌均匀；
3、平底锅沾少许油，倒入一勺面团小火摊开，待表面定型后翻面；
4.两面成型后，就可以切下来装盘了。
鸡蛋菠菜汤
材料：鸡蛋、菠菜、鸡汤、盐、香油、洋葱
做法：1.菠菜用开水洗净，然后用冷水漂洗，晾干，然后切一公分左右。
2、锅中倒入水，开水后放入菠菜；
3、煮沸后开火，倒入蛋液；4、淋好后关火，加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上小铃铛。
5.汤做好了，趁热盛碗。
春风干燥，大快朵颐菠菜吧，有点心，有菜，有汤，简单的食材，简单又美味。