烘焙店售爆单的芝士蒜香肠仔包配方分享，咸香浓郁太爽了！_美食料理

娱乐暖了心

2023-03-18 07:22:44

#新年美食市集#

店售爆单芝士蒜香肠仔包—配方分享！咸香浓郁的芝士粉搭配经典黄油蒜香酱加上一口

爆汁的烤肠，好吃到飞起来，喜欢的宝子们锁死这个配方赶快做起来

此方子可以做12个船型面包！

材料：

高筋面粉400克，奶粉20克，鸡蛋液50克，牛奶250克（根据面粉的吸水±10克），新鲜酵母15克（或者是干酵母5克）白糖50克，盐4.5克，黄油40克，烤肠12根。

表面装饰：卡夫芝士粉适量，软化黄油：50克。

蒜香酱制作：50克的黄油软化加20克的蒜蓉，2克的盐搅拌均匀，再加一点葱沫，搅拌均匀，装裱花袋里备用。

烘烤工具:海氏SP50平炉烤箱

‍：1⃣️除了黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机，盐和酵母错开来放，不能放一起（夏天揉面要用冰的液体）2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5——6档揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。

取出面团基础发酵到两倍大，排气平均分成12个，放保鲜盒醒15分钟左右。（夏天少醒一会，冬天多醒一会）

2⃣️拿出醒好的面团擀成长椭圆形，放入烤肠至上而下卷起来，表面沾上卡夫芝士粉放入船型纸托，均匀的摆放在烤盘上，放发酵箱30—35度，湿度80，发酵到2倍大。SP50烤箱提前预热上下火195度。

3⃣️把发酵好的面团中间用锋利的刀划一下，（不要划太深太深烤的时候烤肠容易漏出来）黄油装入裱花袋挤上一条黄油。

4⃣️放入提前预热好的烤箱上下火195度烤15分钟左右，颜色满意就出炉。（普通家用烤箱用上下火175度放烤箱中下层烤18分钟左右）

5⃣️出炉趁热把蒜香酱挤到表面，用烤箱余温把蒜香酱烤化开就可以了。然后端出来放到凉网上，凉到手温的时候装进保鲜袋密封起来保存。