挑选39款菜肴分享，色香味俱全好吃很下饭，一起品尝新味道吧
选择39道菜分享。它们很好吃。一起来品尝新口味吧。什么是食物？顾名思义是个美食达人。有贵的山珍海味，也有便宜的街边小吃。其实，食物是没有区别的，只要你喜欢，就可以称之为食物。找到自己喜欢的味道，静静咀嚼，回味温和，拥有不凡的魅力。烹饪食物就像做人一样。你必须使用正确的原料，你必须选择最好的。不要因为没有胃口而责怪你的食物。只有精心烹调才会美味。随着生活水平的提高，人们对食物越来越重视。人们不再满足于吃饱，而是想吃好。因此，人们对食品色、香、味的追求增加，食品也越来越受欢迎。它被称为美食。闲暇之余，每天精心整理和分享世界各地的美食，让我们足不出户就能吃到世界各地的美食，让多年在外奔波的你也能品尝到家乡美食，解乡愁。
翡翠蒸白玉
材料：豆腐1块、素火腿50克、四季豆100克、盐、素鸡粉。
1.豆腐切半，素火腿三文治，表面抹一层盐，蒸3分钟。
2.四季豆加入盐和素鸡粉，剁成浆状浇在豆腐上。
炒菜瓜
配料：南瓜、青椒、大蒜和少许胡椒粒
做法：1、西瓜切块，青椒切碎，大蒜切碎切碎。
2、锅里倒入油，冷油下胡椒粉，青椒、蒜爆香。
3.将青椒和大蒜翻两下，然后加入哈密瓜，搅匀颜色，加盐调味。
4.关火，加入几滴香油，然后起锅。
凉拌卷心菜
材料：白菜1个，辣椒2个，大蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
实践：
1、白菜竖着切成长条，加盐搓匀后腌约15分钟至出汁。大蒜提前剁碎，辣椒剁碎。
2、酸菜洗几次，挤出水分。加入蒜碎、辣椒碎、醋、生抽和香油调味，拌匀。
3、凉拌白菜是这样做的。
特制香脆紫茄子
原料：新鲜紫茄子500克，青、红辣椒条各15克，洋葱条15克，覆盆子片、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克，烹调酱8毫升，5辣露1毫升、生抽10毫升、白糖8克、孜然（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉适量、大豆油、白醋少许
实践
1.将带皮的紫茄子纵向对半切开，然后用斜刀切成柳条状，用淡盐水浸泡15分钟，取出，用毛巾擦干，拌入生粉。一个，让它沥干在嘴唇上涂一点肥皂，然后放入40%至50%的热油锅中煎至凝固。待油温升高时，撒上少许白醋，让油面“膨胀”一下，继续煎至茄条脆焦。2.另起一锅烧热豆油，加入酱汁、姜片、蒜片、青红辣椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香。加入各种香料搅拌均匀后，紫茄子撒上孜然芝麻和煮熟的芝麻，快速搅拌均匀装盘。
黑豆芹菜薯片
材料：芹菜2条、土豆1个、豆豉1勺、生抽1勺、盐1勺、姜末3克
做法：1、土豆去皮洗净，切成细条，用水稍微泡一下，把星星洗干净。
2.芹菜叶去掉，洗净切小块。沥干咸土豆
3、姜去皮切块
4.锅中油烧热，加入姜丝和豆豉，炒香
5.加入土豆翻炒一会
6.加入芹菜搅拌均匀
7.加入盐、生抽搅拌均匀
麻辣牛肉废料
原料：牛肚、牛肺、牛心等；姜;大蒜、大蒜叶；干辣椒、红辣椒；调料：油、盐、味精、蚝油、十三香、酱油、花椒、料酒
实践：
1.将下脚料洗净切块，加入料酒焯一下。准备浇头。热锅下油烧热下渣翻炒至油出，再加入姜、蒜、干辣椒、红辣椒调味（盐、味精、蚝油、十三香、酱油、胡椒粉）。
2、取适量高汤煮至入味，加入蒜叶拌匀即可出锅。
苦瓜炒肉
材料：苦瓜1条、五花肉300克、花生油5毫升、盐5克、酱油2毫升、姜3克、红葱头10克
实践：
1、准备食材：五花肉、苦瓜、雪花等；
2、苦瓜洗净，去籽，切片，用盐腌5分钟；
3、炒锅烧热，倒入油，下五花肉爆香，加入姜丝、酱油、盐爆香；
4、苦瓜去卤水，沥干水倒入锅中；
5.大火搅拌至苦瓜熟透；
6、加入盐和胡椒粉翻炒均匀。
酒蒸蛤蜊
材料：青口、干辣椒、蒜头、油、牛油、生抽、小葱
实践：
1、青口一斤，吐出沙子，将青口一个个洗净，干辣椒2条，蒜头2瓣，加少许油爆香。
2.加入青口，加入60ml高汤，盖上锅盖烧开。
3、待肌肉一个个开口后，加入10g无盐黄油、2茶匙生抽、一把小葱，拌匀稍煮一会。
咖喱牛腩
原料：牛腩500克，胡萝卜1根，土豆1个，姜3片，葱适量，咖喱12克，椰浆3勺，料酒1勺，酱油1勺，白糖少许。
做法：1、准备好材料，将牛肉切块。
2、胡萝卜和土豆切块备用。
3、牛胸肉切块，稍稍焯水，沥干血沫用冷水冲洗备用。
4.锅中油烧热，放入蒜、姜翻炒片刻，将牛胸肉倒入牛肉中，翻炒约3分钟。
5.将炒好的牛肉转移到另一个锅里。我用电饭煲。
6.加水没过牛腩。7、加一勺料酒，盖上锅盖焖一个小时。
8、平底锅烧热油，放入胡萝卜和土豆，炒至香味散去，装袋待用。
9.一个小时后，将胡萝卜和土豆倒入锅中，与牛腩一起煮。
10.倒入咖喱粉继续煮约20分钟。
11.萝卜和土豆煮软后，加入椰浆，可以加一茶匙糖，煮10分钟。
黑菇炒笋
原料：冬笋250克、萝卜200克、黑菇10克
实践：
1.将竹笋洗净，切丁。将黑蘑菇用40度热水浸泡，洗净，用手切成小块。切碎的洋葱，大蒜和姜。
2、锅内倒入清水，大火烧开，加入黑木耳，焯水一分钟，捞出沥干。加入竹笋焯2分钟，捞出沥干。
3.将油倒入锅中。油热至70%时，加入葱、姜、蒜爆香，加入笋、萝卜翻炒1分钟，加入香菇翻炒几下，蚝油醋、糖、盐和水继续翻炒约2分钟。
香菇豆腐
配料表：金针菇、豆腐碎、葱花、醋、盐、糖、花椒、大蒜、小米椒
实践：
1.水开后，将豆腐碎和金针菇煮熟，沥干备用。
2.锅内倒入少许油，中火炒花椒粒出香味；
3、放入蔬菜搅拌容器中，加入蒜、洋葱、小米椒、醋、糖、盐拌匀；
4.加入豆腐丝和金针菇拌匀，倒入花椒油拌匀，撒上少许葱花。
橙汁排骨
做法：1、排骨洗净擦干，用少量盐、淀粉和植物油拌匀腌制15分钟。
2、橙子清洗干净后，用刀刮掉一些果皮，切开，然后用清水泡一下备用。两个橙子挤橙汁备用。
3、起锅，油热，下排骨，炸好后翻面，至两面金黄。
4、倒入鲜橙汁，加糖和少许盐，盖上锅盖焖半分钟，用锅铲轻轻搅拌收汁。
5.将排骨放在盘子里，淋上汁液，撒上橙皮。
黄瓜沙拉
原料：黄瓜、醋、糖
做法：1、黄瓜去壳切薄片，用盐水腌制，沥干盐水。
2.加入糖和醋搅拌均匀。
香煎猪肉片
原料：猪肉250克，攸县香干3个，红辣椒3个，小葱3粒，大蒜3瓣，生姜1片，郫县豆瓣半汤匙，老干妈豆豉半汤匙，黄豆1.5汤匙.酱汁、料酒3茶匙、花生油适量。
实践：
1、猪肉洗净去皮切薄片，加入料酒和酱油腌制。
2、香干切片，红辣椒斜切段，小葱切段，姜切碎，蒜切片。3.煎锅放入少量花生油，加入猪肉翻炒至油变色。
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、姜丝，炒香。
5.加入红辣椒、蒜片和蒜泥，炒干。
6、加入酱油翻炒均匀，再加入葱花，翻炒片刻，关火。
凉拌糖醋白菜
配料：白菜200克，枸杞子适量，陈醋适量，酱油适量，细白糖适量，精盐适量，味精适量，香油适量
做法1.白菜切丝洗净。
2.切块。
3.将切好的白菜放入锅中。
4.加入酱油。
5、加陈醋，做凉菜的时候比平时多。
6、加入精盐。
7、加入味精。
8.加糖，多放点。
9.加入少许香油。
10.搅拌均匀。
11.将拌好的白菜盛入盘中。
12.撒上一些枸杞装饰。
椰子南瓜芋头砂锅
-材料-
南瓜200克、大芋头200克、椰浆150克、植物油适量、盐、蔬果粉、姜、香菜
-如何-
1.芋头和南瓜去皮洗净
2.姜切碎，香菜切碎
3、热锅放油烧热，放入姜末爆香
4.加入芋头和金瓜拌匀
5.加入适量水，中火煮至南瓜和芋头熟透。
6.加入椰奶和香料煮至入味
7.撒上一些切碎的香菜作为装饰
马蹄形轨道
材料：荸荠、鲜虾、红黄辣椒片、盐、糖、生粉。
实践：
1、荸荠去皮，切粒，焯水备用。
2.鲜虾去虾壳，用盐和生粉腌好，下油，捞出留油待用。
3.锅底油烧热，放入马蹄、大虾、红黄辣椒块，加盐、糖调味至熟，勾芡装盘。
三汤素
材料：豆腐400克，香菇4朵，绿豆芽300克，姜末，香菜，冬菜，香油，胡椒粉，盐适量
步骤：1、香菇洗净，切成薄片备用。
2.豆腐切小块。
3、预调原粉。
4.锅内倒入适量清水，加入姜末用大火煮熟。
5、水里加入豆腐、香菇和绿豆芽。
6、加入适量香油和盐，略煮。
7、倒入玉米淀粉，快速搅拌均匀。
8.加入一些冬菜。
9.加入香菜，关火。
蕨菜炒鸡丝
材料：鸡胸肉200克，鸡胸肉100克，干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱末、姜末适量。
实践：
1、将甜菜菜洗净用开水焯一下，用水浸泡30分钟后捞出，切成2厘米长的段备用。2、将鸡肉切丝，在碗中加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，炒锅中倒入色拉油加热至70%热，将鸡丝倒入炸锅中，查油待用。
3、炒锅二次烧热，加入少量色拉油，起锅加入葱、姜、料酒、酱油。同时倒入鸡丝和蕨菜，翻炒片刻即可上桌。
秘制烤牛肉
原料：牛肉1000克、胡萝卜1根、西红柿1个、香叶1片、豆类5片、生姜3段、干辣椒4大片、大蒜5粒、八角5瓣、花椒3粒、啤酒20粒、啤酒1瓶花雕酒100ml、1汤匙酱油、1汤匙盐1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙红糖1汤匙
实践：
1.牛肉片泡血，换水4次左右，蒸2小时左右
2、牛肉块洗净放入铸铁锅中，加入啤酒1瓶、花雕酒100ml，然后锅内倒入冷水
3.大火烧开，撇去血沫。牛肉有很多血沫。大约需要3分钟。
4.撇去血沫，转小火
5.准备调料
6、将材料放入纱布袋中，扎紧口后放入锅中。
7.盖上盖子炖40分钟
8、起锅开始炒郫县豆瓣酱。油稍微加热后，加入1汤匙郫县豆瓣酱
9.炒香后加入牛肉，同时加入切碎的西红柿
10.老抽、生抽、盐和红糖调味，用勺子搅拌均匀，再煮1小时
11、出锅前40分钟，加入方块和方块一起站
12、关火后浸泡6小时以上
13.完成~
培根炸薯片（培根炸土豆）
材料：培根一块，青红椒各适量，土豆两个，油适量，盐适量
实践：
1.培根切片待用
2.青红椒切丁
3.土豆去皮切片，越薄越好
4.锅里倒入一勺油，放入培根，小火翻炒至出油，捞出培根
5.放入薯片，用小火煎至两面金黄，即可上桌
6、加入油，将青红椒切丁炒出香味，然后倒过来倒培根和薯片，加少许酱油调味，炒5分钟。
7.做~
手工面团
材料：面粉300克，黄瓜适量，盐适量，味精适量，辣椒油适量
实践：
1.面粉一份，加水揉成薄面团。
2、面团和好后，立即倒入盖过面团一半的清水，静置在水中。
3.让面团静置1-2小时，然后用手拉出来。面筋非常好。这时候开始洗面团。
4.第一次洗脸，淀粉比较多，所以水比较稠。洗脸的方法是将手放在盆里，来回揉搓面团，使面筋和淀粉分离。
5、洗脸期间，如果水变稠，换水，重复洗脸动作。图片是第三次洗脸，水没有那么稠。6.这是第五次洗脸水。水清了。倒出这个量的洗面水就可以了，不需要再多了，因为不会沉淀出太多淀粉。
7、将洗净的面糊倒入盆中静置。过一会淀粉静置，就可以倒水了，然后静置，重复这个动作。
8、得到终浓度较高的淀粉水。
9、将洗净的面筋放入蒸锅中蒸熟。
大约10、15分钟后，面筋体积自然会变大，关火备用。
11.取筐和好面团，放入星水。
12、放入开水锅中，加盖，蒸1-2分钟后取出，放入冷水中，捞出。抹上一层油，防止粘连，一个一个备好备用。
13、准备辣椒油。
14、黄瓜切好，面筋切块备用。
15、将切好的面团放入碗中，放入黄瓜末和面筋，加入辣椒油、盐和味精，根据需要加入香醋、生抽等调味料。
16.完美
四季豆焖茄子块
方法一、选择外面没有斑点，摸起来很扁的豆子。这种豆子味道鲜美。有的豆子表面有裂纹，千万不要用。如果豆子上有黄点，那就是老豆子了。买回来剪掉两端，用手掰断长段。
2、茄子以果形均匀为佳，无裂纹、无腐烂、无锈斑、无斑点的为新鲜。一般嫩茄子颜色深紫，皮薄，重量轻，不易与果肉分离的茄子最好加工后油炸。
3、茄子洗净，不要去皮。皮肤很好用。把它切成长条。少吃油，茄子条用盐腌一下，挤干水分。
4、大蒜去皮掰碎，红辣椒切长条。
5、锅内放油，加入蒜末、姜末、辣椒末，炒豆角至软。
6.茄子条沥干水分，加入生抽、蚝油、盐、五香粉，稍煮至熟软、稀薄即可出锅。
辣椒炒培根
配料表：香肠、培根、红辣椒、青椒、大蒜、盐、酱油
实践：
1、准备青椒腊肉、香肠等原料。
2.培根和香肠切好待用。青椒、红椒切块。
3、起油锅，将蒜瓣爆香，下锅将腊肉煎至透明。
4.加入青红椒一起搅拌。
5.盐锅边倒入适量水，加入盐和生抽调味。
6、炒至青椒碎烂即可上桌。
金银丝瓜杯
材料：鹌鹑蛋7个、丝瓜1条、盐、生抽、香油
实践：
1.丝瓜去皮，切成1.5cm的段
2.用勺子把中间的肉挖出来
3.盛入盘中，在每条丝瓜上撒些盐
4.每窝放一个鹌鹑蛋，在蛋上撒几粒盐
5.放入锅中蒸十分钟6.蒸好后弃去部分汤汁
7.剩下的汤汁加入少许酱油和香油
8.摇动盘子，让丝瓜放入汤中
酱油蒸排骨
原料：大萝卜400克，豆豉15克，大蒜5克，生姜5克，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙蚝油、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
实践：
1、排骨切小块，洗净无血水，用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干。
2、干豆豉剁碎，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调匀制成豆豉汁。
3、将调好的豆豉酱倒入排骨中，拌匀，倒入1汤匙食用油拌匀。
4、加入生粉拌匀，放入开水，大火蒸15分钟左右，至排骨熟烂。
麻辣干锅小土豆
配料表：土豆、干辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、色拉油
做法：1、小土豆洗净，挖出好像发芽的地方，放入蒸锅蒸熟
2.取出蒸熟的土豆，放凉。取一个土豆放在砧板上，用刀轻轻压平。
3.将所有土豆一一压好，放入盘中，两面撒少许盐腌制十分钟
4、锅中放适量油，将腌好的土豆煎至两面金黄，捞出备用
5.原锅加入少量油，小火将辣椒、花椒、孜然、蒜茸爆香
6、待蒜茸呈金黄色时，倒入小土豆仔细翻炒几下，倒入事先准备好的调味汁炒至干
姜汁烤鸭
材料：鸭肉1000克、嫩姜100克、老姜20克、苹果、小米椒、八角月桂叶、冰糖、大蒜、花椒粒、盐、老抽料酒、蚝油或郫县豆粘贴
实践
1、鸭肉切块；把葱、蒜、姜、姜改成刀。炒锅加入纯净水，鸭肉放入葱一片、姜一片，煮至水开，逼出血沫；取出并沥干；
2、锅内加少许油，放入焯好的鸭肉翻炒至鸭肉干表面变黄；倒入适量老抽和生抽料酒上色；
3.翻炒至鸭子表面微红，加入葱、蒜、冰糖、小米、辣八角、香叶、花椒、蚝油或郫县豆瓣酱；
4、加入开水没过肉的程度，盖上锅盖焖煮；文火煮至鸭肉快烂了，加入姜继续炖十分钟；汤浓时关火，装盘；
西红柿炖牛腩
原料：牛腩、番茄、油、盐、桂皮、八角、料酒、酱油
实践：
1、牛腩洗净，用水浸泡1小时，彻底去除血水。2、西红柿洗净后，用刀在上面轻轻划十字，放入热水中，去皮切块。3、捞出后切成大块，热油锅爆香小葱、姜、蒜。加入八角、辣椒、肉桂，搅拌至香
4、西红柿炒匀，加水，去沫，水烧开后，酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火煮30分钟即可食用。
油腐竹
材料：腐竹、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻
实践：
1、腐竹洗净冲水，开水焯一下，捞出沥干，切段；将黄瓜洗净切成菱形片，将两种材料放入容器中，加入酱油、味精、糖、精盐、醋，用香油腌一会儿。
2.撒上黑芝麻拌匀。
3.将混合好的豆筐片放在盘子里。
4.干辣椒切成小圈。
5.煎锅放油，70%到80%热时，加入花椒和干辣椒，炒香后熄火。
6.把锅里的热油倒在拌好的豆腐块上。
灌肠虎胡椒
材料：青椒或辣椒6-8个，五花肉约3汤匙，清汤一小碗，植物油30-50克，海抽5克，料酒3克，醋少许，香油少许，盐4克，白糖3克，五香粉3克，嫩肉粉2茶匙，鸡精或味精2克，葱5克，姜5克，2老干妈酱油勺
做法：1、五花肉去皮洗净切细块，用料酒、盐、嫩肉粉、香油腌好。
2、慢慢加入腌制好的肉末和青椒连成串。
3、最后用牙签在青椒表面戳很多小孔，这样烧的时候入味更好。
4.将植物油倒入煎锅中。油70度热时，将青椒放入油中，用小火煎至两面呈黄褐色捞出。然后倒出多余的油，煎锅留少量植物油，转小火。锅内放入葱、姜，再将老干妈豆豉、海抽、醋、盐、糖、五香粉放入锅内，将香料拌匀，加入青椒，加入高汤，中小火煮约3分钟，最后加入鸡精或味精、香油即可起锅。
炒白菜
材料：白菜半个，西红柿2个，豆腐干5片，火腿1片，葱姜各1茶匙，酱油1汤匙，五香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，盐1/2茶匙糖。
实践：
1、白菜切片，洗净沥干，用手撕成小块。将西红柿洗净，切成块。火腿片。将干豆腐切成方块。切碎姜和小葱。
2.锅里放油。油70%热时，加入葱花和姜末爆香，然后加入豆腐干。不要用铲子做。约半分钟后，听到豆腐干“滋滋”的声音时，用锅铲翻面，用油煎另一面。这样豆腐干更香，也不容易破。3、豆腐干炸好膨化后，加入酱油和五香粉，再放入白菜，炒至微软，加入盐和糖。加入西红柿和火腿片，炒至西红柿略带汤汁，然后关火。如果汤太多，也可以加少许水和淀粉。
红烧鸭肫
做法一、准备鸭胗
2.鸭胗沥干
3.将鸭胗放入锅中，加入盐、料酒、蚝油、六月鲜酱油、姜片、茴香、桂皮和月桂叶
4.加入适量水，大火煮1小时
5、慢慢收汁，颜色变深，用棍子放，
6.取出来切开
土豆蒸排骨
材料：土豆、排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油
实践：
1、葱切碎，姜蒜切碎，排骨洗净；
2.汤锅烧水。水开后，加入葱、姜、蒜、排骨焯水2分钟；
3、取出排骨，加入料酒、生抽、蚝油腌制20分钟；
4.土豆切成楔形，铺在盘子里；
5.将排骨铺在土豆上，撒上葱花；
6.锅里烧开水。水开后，将排骨放入蒸锅，上锅蒸15分钟；
7、取出排骨拌匀。
五花肉蒸白菜
材料：五花肉、大白菜、葱、姜、盐、八角、花生油、酱油、蚝油、味精或鸡粉
实践：
1.五花肉切片，白菜叶切丝；磨碎的葱和姜；
2、锅中加入开水，烧开后放入五花肉略煮，变色后捞出；将大白菜放入锅中；
3、将煮熟的五花肉加入葱姜、八角、味精或鸡精、酱油、蚝油、花生油腌制几分钟；
4、将腌好的五花肉放在白菜上面，一起倒入腌好的肉汁；
5、将五花肉和白菜放入蒸锅；开锅后蒸10--15分钟。
烤金针菇
材料：金针菇150克，食用油适量，辣酱油1茶匙，蒜头半个，米醋1茶匙，白糖1茶匙，盐少许，酱油少许，胡椒粉少许，少许烧烤香肠
实践：
1、金针菇用刀剪去基部，撕成小花，用水洗净，检查湿度；
2、大蒜去皮切细块；
3、做一道美味的酱汁，将大蒜放入碗中，一勺辣酱油，一勺米醋，一勺糖，少许盐，少许酱油，拌匀；
4、在金针菇表面刷一层食用油，然后淋上酱汁，撒上方块和烧烤材料；
5、烤箱预热，上下转动，中层200度烤10分钟。
玉米淮山海参汤
材料：猪骨300克，冻海参2条，玉米2条，山药30克，生姜2片
实践：
1、海参提前半天放入冰箱解冻，洗净，切段，焯水捞出。
2、玉米切段，山药洗净，猪肉洗净切块，焯水捞出。3.砂锅倒入8碗水烧开，放入所有材料用大火煮熟，转小火炖一个半小时，加盐调味即可饮用。
萝卜烤肥肠
做法：1、肥肠用清水洗几遍，然后把肠子翻过来去掉大部分的油和筋，然后用一大勺盐擦洗，把里面洗干净再翻过来再洗一遍；
2、将洗净的肥肠用水煮5分钟，中间用铲子翻过来，然后用清水将煮好的肥肠洗净；
3、萝卜切段，肥肠切小块，用淘米水洗15-20分钟，沥干水分待用；
4.姜切小片，蒜头一分为二；
5.再次启动油底壳。油烧热后，将花椒、豆瓣酱、黄豆酱、单晶冰糖、姜、蒜放在锅铲上准备。加入油，将姜蒜爆香；
6.加入香肠炒1分钟；
7、加入清水、烧酒、老抽，盖上锅盖用大火将水烧开，转中火煮20分钟；
8.加入胡萝卜煮15-20分钟
9、收汁时开大火收汁，加少许盐、味精和香菜梗。
牛肉汤
原料：牛筋肉300克，柠檬1/2个，薄荷叶适量，盐5克，鱼露5克，白糖5克，姜1片，料酒少许
做法：1.牛肉切薄片，加入配料腌十五分钟。
2.锅内倒入1000ML水，烧开后倒入腌制好的牛肉。
3.锅开大火，用勺子舀起煮好的海绵膜，转小火煮半小时。
4、半小时后，加入切好的柠檬，加几滴鱼露，最后加入薄荷叶一起煮。
千岛酱鸡丸
原料：鸡腿肉450克，芥菜心11颗，千岛汁10克，蒜末2克，鸡粉5克，胡椒粉1克，盐5克，香油1克。
实践：
1、取鸡胸肉，加入盐、味精、生粉、粘米粉和水腌制20分钟，滑入40%的热油，滚圆。
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，再放入鸡丸，加高汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉，勾芡油锅，装盘.
3、芥菜心焯水后，锅中放适量底油，在芡汁中加入芥菜心料酒稍炒片刻后放在鸡丸边上。