挑选整理43款菜肴分享，味道纯正做法简单，假期聚餐值得一试
选择并安排43道菜来分享。味道纯正，做法简单。值得一试的节日晚餐。思中，品后沸，食之自然，静嚼，回味柔和，神韵不凡。吃东西是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明的墨香在文字中感受着辛辣和咸甜，甜蜜更是一种幸福。能食者，暖腹之乐；能吃者，心安。”轻轻一品，深有感触！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华而不实，不需要甜言蜜语，生活有什么需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与大家分享，共勉美好生活每一天！
洋葱炒牛肉
原料：牛肉300克、洋葱半个、大葱2根、盐、生抽、糖、生粉、花椒粉
准备：1.牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱段腌制
2.油锅烧热，将切碎的洋葱和大蒜的白色部分炒香。
3.将牛肉捞起，将姜丝放入炒锅中，大火翻炒
4.倒入腌料一起炒
5.将牛肉炒至变色，加入葱炒约1-2分钟。
老干妈炒饭
材料：米饭、老干妈、小葱、洋葱、蚝油、老抽
具体步骤：①锅中放油烧热，五六分钟即可；
②将米倒入锅中，加少许水将米炒熟；
③加入一勺老干妈和少许蚝油；
④、洋葱少许；
⑤、尝尝味道，盐不够。加少许鸡精或味精；
⑥炒匀。在上面撒上一些葱花，就可以了！
麻辣藕片
配料表：莲藕、干红辣椒、刺灰、八角、醋、酱油、糖、盐、熟白芝麻
做法1、莲藕去皮洗净，切成厚片，加少许醋泡水
2.干红辣椒切块，准备花椒和八角
3、热锅加油，油热后放入姜末，加入干辣椒块、烟斗灰、八角，小火炒
4.倒入沥干水分的藕片拌匀，加入醋、酱油、糖、盐拌匀
5.稍干的时候，加少许水，翻炒至莲藕熟透
6.加入煮好的白芝麻，拌匀，锅中倒入少许香油
燕麦香蕉
材料：香蕉2根、麦片少许、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油适量
实践
1.准备材料
2.香蕉切块
3.香蕉块再裹上淀粉
4.均匀沾上蛋液
5.取出并盖上燕麦片
6.香蕉块就做好了
7.油热后，放入锅中煎至两面金黄
8.炸至金黄色捞出控油9.蘸沙拉酱或果酱很好吃
辣椒炒肉
【原料】瘦肉200克，辣椒150克，小葱半根，大蒜5瓣，姜1头，干辣椒1条，盐1粒，料酒1勺，玉米1勺淀粉、酱油1勺、香油1勺、酱油几滴、鸡粉1勺
【做法】1、瘦肉洗净切条，加入料酒、生粉、生抽、香油、姜丝拌匀，腌10分钟。
2.辣椒去蒂，洗净切条。将胡萝卜去皮，洗净，切成片。小葱切块备用。
3.蒜瓣去皮切碎，姜切小方块，干辣椒切段待用
4、锅烧热，倒入适量油，放入腌好的猪肉翻炒至猪肉变色，盛出待用。
5、锅洗净烧热，倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香！
6.倒入切碎的辣椒、切碎的胡萝卜和洋葱翻炒均匀。加入刚上桌的猪肉翻炒片刻
7、加几滴酱油和一茶匙盐炒匀。上桌前加入适量鸡粉炒匀。
小米南瓜粥
材料：小米适量，南瓜适量，水适量
准备：将所有材料洗净，放入锅中煮至浓稠。
山药大枣粥
材料：山药、糯米、大米、红枣、水，（这些可以根据家庭人数增减）
做法：山药去皮洗净切块，其他材料洗净放入锅内加水，小火煮至浓稠。
海鲜粥
材料：大米、姜、盐、虾、葱、绿豆、胡萝卜、香油、白胡椒粉、香菇
做法：热锅冷油，大蒜爆香，下虾头炒虾油，虾油炸好捞出虾头，加入少量热水，倒入胡萝卜和香菇，烧开，然后把水烧热，把米煮至浓稠，然后倒入青豆和虾仁煮两分钟，加盐、香油和白胡椒粉就可以了。
血粥
配料表：黑糯米、黑豆、红豆、红花生、红枣、枸杞、桂圆、红糖
做法：黑糯米提前浸泡3小时，其他材料洗净后放入高压锅中炖半小时。煮沸后加入红糖煮沸。
韭菜炒鸡蛋
材料：香葱200克，鸡蛋3个，水适量，盐适量，食用油适量
实践
1、鲜香葱，鸡蛋三个。（我用的是原鸡蛋）
2、韭菜洗净，切成3厘米长的段。
3.剥鸡蛋
4、加入一勺（小勺）水和适量的盐。搅拌均匀。（这是软蛋的关键！）
5、烧热炒锅，沿炒锅边沿画一个大圆圈，倒入适量的油。将打好的鸡蛋沿锅边倒成一个大圆圈。
6.炒到7熟时，用筷子把鸡蛋摊开。
7.关火，加入鸡蛋搅拌。8、锅再次烧热，加入少量油，倒入香葱。
9、韭菜炒30秒后，加少许盐再炒20秒。倒入炒好的鸡蛋。搅拌均匀，快速煮熟。
10.享用软蛋。
芹菜炸鸡内脏
原料：土鸡等动物部位100克，芹菜节80克，腌制辣椒粉少许，蒜片、腌制野山椒。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油。
做法1.将里面的鸡肉切成片，在锅中加入料酒、胡椒粉、盐和生粉腌制，待用。
2.锅内烧热色拉油，将腌制好的鸡内脏炒香，加入豆瓣酱、蒜片、腌制的野辣椒、腌制的辣椒粉炒香，加入芹菜部分，加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，炸好后，用湿生粉勾芡，淋少许食醋即可食用。
葱炒猪肝
原料：猪肝、洋葱、红辣椒
实践
1、准备材料；
2、将猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽，拌匀腌制；
3、准备碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片，加少许水拌匀；
4.烧开一锅水，将猪肝放入打发至变色；然后把它拿走；
5.热锅冷油，加入洋葱翻炒。
6、炒香后加入猪肝翻炒；
7.将果汁倒入准备好的碗中；
8.加入磨碎的红辣椒翻炒，搅拌均匀，收汁。
炖牛筋
主料：牛筋（500g）、陈皮（5g）
调料：盐3g、味精2g、白糖4g、胡椒粉2g、蒜4g、姜4g、葱5g、酱油4g、料酒3g、香油3g、豌豆5g、花生油15g、八角3克
实践
1、牛筋洗净，用清水煮软，捞起切成小块。
2、热锅放油，放蒜、姜末、豆瓣酱、牛筋爆香，烧黄酒，加汤、八角、盐、糖、陈皮、味精、老抽，盖上锅盖，用文火炖30分钟，去掉八角和陈皮，在面条上撒胡椒粉，用10克湿淀粉勾芡，加入香油、葱和油拌匀。
魔芋啤酒鸭
原料：鸭半片1只，魔芋200克，啤酒1罐，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1茶匙，姜4片，大蒜3瓣、八角1粒、花椒6粒、红辣椒3条
实践
1.鸭肉切小块，用生抽、料酒、姜、盐腌半小时，蒜切小粒，灯笼椒切粒
2.锅里放油烧热，放入花椒、八角、红辣椒和姜片，香味四溢时，立即放入腌制好的鸭子，炒至表皮变色
3.加糖，加入魔芋拌匀，倒入啤酒4、中火煮半小时后，加入少许鸡精，大火收汁捞出。
栗子烧山药
材料：栗子、山药、油、葱、姜、老抽、生抽、糖、水淀粉、蒜苗、蚝油、葱油
做法：1、山药去皮，切块，泡水备用。
2、炒锅倒入油，爆香小葱、姜片，加入栗子翻炒。
3、加入适量的水，然后加入老抽和生抽。
4.加入糖，大火煮15分钟，然后加入山药块继续煮。
5.待栗子全熟，汤半干时，加入蚝油继续煮5分钟。
6.汤浓稠时加入一勺葱油。
7.加入蒜苗炒至顺滑。
青椒鸡内脏
原料：鸡内脏（鸡内脏）250克，二井条青椒100克，红美人椒50克，紫耀明20克，鲜椒10克。姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油。
实践：
1.将鸡块用盐和醋洗净，对刀处理后放入碗中。
2.锅中油烧热，50%热时加入姜片炒香
3、将洗净的鸡块放入锅中边炒边炒，加盐炒至水收干。把它放在盘子里。
4.锅内放少油，油热后放入切好的青椒、盐炒至青椒变白。
5、放入内脏快炒，加入蚝油、盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味即可上桌。
青椒炒鸭腿
材料：鸭腿5只，青椒可选，葱姜蒜适量；
实践
1、鸭腿切块，大小随意，放入开水锅中焯至鸭腿发白，捞起用清水冲洗干净。
2、取油锅，油热后加入辣椒酱、葱、姜、蒜，一边翻炒一边搅拌均匀，闻到食材香味后加入鸭腿，拌匀，加入生抽、老抽、出锅酒炒。
3.炒至均匀，煮至鸭腿颜色漂亮，加入少许糖和适量的盐。一边翻炒，一边倒入没过鸭腿的水。
4.盖上锅盖，待水烧开后倒入辣椒粉。煮至青椒变软，加入谷氨酸钠、大蒜，然后从锅中取出。
红烧里脊
配料：排骨500克，白糖，盐适量，大蒜2-3瓣，姜2-3片，花椒粒3-5粒（随意），酱油
实践
1、排骨洗净，切成3厘米长的块。锅中烧开水，撇去排骨下层的血沫，捞出滤水待用。
2.煎锅倒入适量食用油（中温）。油热后，倒入酱油，炒香。然后加入花椒、姜和蒜炒香，然后加入准备好的排骨。
3.继续翻炒，让酱汁均匀的覆盖在排骨上。然后将水倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖，少许鸡精。
4.大火烧开后转小火煮30分钟左右，中间每隔5分钟左右翻动一下，防止粘锅。5、等锅里的汤汁流完，开大火收汁片刻，就可以出锅装盘了。
红油猪耳
配料表：猪耳朵、黄瓜、洋葱、辣椒粉、植物油、盐、酱油、醋
实践
1.猪耳朵、黄瓜、洋葱切碎。
2、在花椒粉中加入两汤匙植物油、少许盐、少许酱油和少许醋拌匀。
3、锅里放油烧热，倒入之前拌好的胡椒粉，搅匀。
4.将炒好的红油淋在切好的丝上，拌匀
松子鳗鱼碎
做法：1、黄鳝捞出洗净，先去皮后切块。
2、鳗鱼切碎沥干水分，加入少许盐、生抽、糖、鸡粉和生粉，拌匀，挤干水分，加入胡椒粉，拌匀揉至紧实。
3、锅内水烧开后，将切好的笋片放入捞出，再将油倒回锅内，下油将切好的鳗鱼炒熟，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下蒜、姜爆香，加入材料，加入老抽、糖、鸡粉拌匀，倒入煮好的鳗鱼片、松子和少许辣酱翻炒，勾芡炒匀，分放入做好的酥皮挞中装盘。
面筋拌豆芽
材料：面筋一块，豆芽，胡萝卜，菠菜，青椒。蒜末、细香葱、辣椒油。
做法：1、面筋切小方块，黄豆芽、菠菜叶用开水磨碎。将胡萝卜磨碎，将青椒切丁。
2.将所有材料放入一个大碗中。
3、取一个小碗，将小葱末、蒜末、生抽、香醋、盐、少许糖、鸡精、香油混合调成酱汁。
4、边吃边将调味汁淋在豆芽和面筋上，拌匀即可食用。这是一道很好的开胃菜！
番茄猪肝汤
材料：番茄、猪肝、金针菇、香菇。姜、葱、油、盐、胡椒粉、番茄泥。
实践：
1.从番茄底部插入筷子。最好选择不锈钢材质的筷子。如果没有，木筷子应该在水中浸泡一个小时；把煤气炉打开，生火，把西红柿放在上面炒。
2.番茄很快就会裂开，翻过来继续烧；一分钟后，番茄烤好后的皮很容易剥掉。
3、西红柿洗净去皮，将去皮的西红柿切成小方块。
4、猪肝碎加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、生粉。
5.拌匀，腌五分钟。
6.热锅倒入少许油，加入姜末和葱花爆香。
7.炒香后加入切碎的番茄翻炒。
8、加入番茄泥继续翻炒。然后在煮沸的番茄汁中加入适量的水，直至形成红色汁液。
9.番茄汤煮沸后加入金针菇。
10.加入切碎的黑蘑菇，煮五分钟。11、五分钟后，加入腌好的猪肝；烧开后加入盐、胡椒粉等调料即可关火。
12.上桌后撒上红葱头。
蒜香鸡肉肠
原料：土鸡500克，肥肠200克，独蒜200克，青椒100克，红椒切块
调料：材料A（开丸、八角、草果、桂皮、茴香各2克）、香油13克、鲜辣椒20克、鲜美极汁10克、干辣椒10克、西洋菜各10克、腌辣椒60克，料酒5克，菜籽油200克，鲜汤。
实践：
1、土鸡宰杀干净，切块；用滚刀切肥肠；单独清洗大蒜。
2、将菜籽油放入干净的锅中，加热至40%热。加入鸡块和香肠，炒香。加入材料A、干辣椒、西洋菜和泡椒，然后加入料酒、3克麻油和美极鲜味汁。1.大火烧开鲜汤，加入蒜头小火慢炖20分钟。
3、另起一锅油，将青、红辣椒炒香后放在盘底，再放入煮熟的肥肠和鸡肉，撒上鲜辣椒，起锅前淋上10克香油。
黄花菜香菇炒肉
材料：黄花菜一小把，泡好的香菇适量，猪肉一小块，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蛋液适量，鸡蛋液适量淀粉，葱花和少许糖；
实践
1、原料：泡发香菇、黄花菜、猪肉；猪肉切碎，加少许盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉腌制片刻；
2.百合剪去两端，香菇切碎，葱切碎；黑蘑菇用开水焯一下捞出待用；将黄花菜漂白，捞出备用；
3、炒锅置火上烧热，放入底油，放入卤好的猪肉炒至变色；平底锅放底油，放入葱花炒香；将焯过水的香菇和黄花放入蔬菜中炒匀；加入生抽和少许盐调味；加入味精和少许白糖提鲜，翻炒均匀；加入料酒，翻炒均匀；淀粉加水勾芡；炒匀，关火装盘；
香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、荸荠6粒、红辣椒少许（颜色都可以）、大蒜2瓣（蒜末）、沙拉适量油、盐、香菇精
实践：
1.香菇洗净切片，荷兰豆去筋撕成小块洗净，马蹄洗净去皮切片
2.煎锅烧热，加入油，加热至50%热，加入蒜末爆香
3.炒香菇，翻炒几下
4.加入雪豆翻炒几下，搅拌
5.马蹄和红辣椒一起炒，可以加入少量蔬菜高汤，加盐和蘑菇高汤调味
浓汤鱼腐
材料：马鲛鱼、什锦菇、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉
制作方法：
1.新鲜小鲈鱼去骨取肉，加入面粉和鸡蛋做鱼料。2.锅里放油烧热至60%，放入鱼丸炸至金黄色捞出。各种菌种和娃娃菜都换成飞水备用。
3.加入高汤煮！
炸猪肝
配料表：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、胡椒粉、姜、蒜、酱油
做法：1、猪肝切片，用料酒、盐和淀粉粘匀。黄瓜切片，辣椒切碎，姜蒜切碎
2.油烧热下葱姜蒜爆香，加入猪肝快炒（ps：这里一定要快，不然淀粉会粘锅）
3.放少许酱油，炒至猪肝变色，加入黄瓜片
4.拌匀后出锅，最后撒上少许葱花装饰一下
鱿鱼火锅
配料：鱿鱼500g，面筋300g，千张100g，生菜500g，虾仁150g，各种丸子300g，菜籽油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，花椒适量灰、香锅底适量、姜适量、辣椒粉适量、大蒜适量
做法：1、将青笋、水粉、鱿鱼、千片切成长条。
2、火锅丸子和鱿鱼提前用水焯一下，捞出过冷水冷冻。
3、炒锅加入菜籽油，下辣椒、蒜炒香，再加入辣椒、锅底香料和豆瓣酱炒香锅料。
4.加入大虾翻炒至变色。将面筋和一千张放入水中。炒，搅拌调味。
5、加入煮好的火锅丸子和青笋，加入适量的水煮。
6.加入鱿鱼片翻炒至入味。最后，加入生菜叶。煮熟后，将其放在盘子上，然后从锅中取出。
牛肉酸笋
配料腌制酸笋2个辣椒2个大蒜2个牛里脊250g生粉蚝油
做法1.牛里脊肉切成薄片，用油、生粉和蚝油拌匀。炒锅烧热，放少许油，先把辣椒炒软，放入切好的酸笋片翻炒片刻。加入少许盐，然后加入辣椒和酸笋。
2.加入少许油，烧热锅，锅热时，加入牛肉，快速翻炒，倒锅。待牛肉变色后加入辣椒粉和酸笋，再少放一点盐，开锅。
皮蛋低脂猪肉粥
低脂粗麻布蔬菜猪肉粥
配料表：大米、皮蛋、猪肉、水、盐、鸡精、料酒、
做法：大米洗净煮至粘稠，猪肉洗净切碎，加盐、鸡精、料酒腌10分钟，皮蛋切丁，
将切好的猪肉、皮蛋放入煮好的粥中再煮沸，加盐、鸡精、香油。
蚝油素食
材料：150克豆腐条、1份沙拉、1条红萝卜、2汤匙素蚝油
实践：
1.准备好材料，将豆棒泡发备用。腐竹切块，生菜和胡萝卜切片。
2.锅内倒入少许油，放入豆腐竹、生菜和胡萝卜翻炒至熟。倒入蔬菜蚝油，边搅拌边炒至顺滑。
香辣蜗牛
配料表：田螺、干辣椒、花椒、西洋菜、泡姜、大蒜、椒盐、味精、白糖、实践
1.洗涤后，去除水分并过滤。
2.锅里倒入油，放入辣椒，炒香，捞出捞出。
3.油烧开后，倒入田螺，然后加入姜、蒜、黄瓜和西洋菜。
4、加盐和糖拌匀，加入香菜、干辣椒、料酒炒香。
5、加水，淹没田螺，中火煮熟，锅中加入少许味精。
鱼香肉丝
原料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋切碎、香菇切碎、辣椒切碎
做法：1、肉撕开，用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。将腌好的猪肉用花生油煎一下，不要煮过头。
2、猪肉六熟时，可以把辣椒切碎，翻炒，然后加入姜末、蒜末和大蒜，最好是切碎的笋片和香菇。再次沸腾时，立即加入酱油、醋、酒和鸡精。
3、最后用淀粉勾芡很重要。如果生成的效果有光泽且有光泽，则必须执行此步骤。
番茄酱鹌鹑蛋
做法1、将鹌鹑蛋用清水冲洗干净，放入锅中水烧开，大火烧开后转中火。
2、将煮熟的鹌鹑蛋取出，用冷水冲洗干净，放在案板上捣碎；把它们放在装满清水的盆里，这样剥起来比较容易，然后捞出来沥干水。
3.锅里放油烧热，加入鹌鹑蛋炸至金黄色。（煎的时候要经常晃动锅，这样蛋壳受热均匀，煎出来的颜色更漂亮）。
4、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐拌匀。
5、最后将煎好的鹌鹑蛋放入锅中，炒熟后淋上番茄酱即可食用。煮好后撒上少许芝麻
脆皮日本豆腐
材料：日本豆腐、洋葱、辣椒粉、香菇、大蒜、洋葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、糖、白胡椒粉、盐适量
实践：
1.豆腐开袋切块；将灯笼椒、洋葱、香菇和大蒜切碎待用
2、将豆腐放入盛有淀粉的碗中均匀裹上一层面粉，锅中放油，将豆腐煎至金黄色捞出。
3.将啤酒、蚝油、糖、白胡椒粉和盐混合在一个小碗里
4、锅内放少许基础油，加入蒜头爆香，加入洋葱和香菇炒香，加入切碎的辣椒粉，加入日本豆腐炒香。
5.倒入香料汁，快速搅拌均匀，加水和淀粉勾芡，最后出锅，撒上葱花
软炸里脊肉
材料：小里脊肉200克，面粉100克，水110克，鸡蛋1个，泡打粉8克，盐1茶匙，料酒1匙，鲜味2汤匙，蚝油1匙，1茶匙盐，1茶匙油
做法1.里脊肉洗净切条，放入碗中
2.加入味极鲜、蚝油、料酒、盐1茶匙拌匀
3.加入1汤匙油，拌匀腌20分钟
4.将面粉、水、鸡蛋、泡打粉和1茶匙盐倒入碗中，搅拌均匀，揉成浓稠的面团待用5、锅内烧热大量油，烧六分钟，中火，将里脊蘸上面糊，一根一根放入锅中，炸至表面金黄，约5分钟，关火热
6.取出油沥干备用
7.再次开火，将里脊肉放入锅中再煎，大火煎1分钟后捞出，口感更脆
干锅排骨
材料：底排一个半，姜一大块，蒜头二十小粒
实践：
1.将一斤半排骨洗净切小块，加入料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、生抽半汤匙糖一大匙，拌匀腌制约两小时；
2、取一个保温好的锅或锅，在锅底铺上切好的姜片和去皮的蒜，再倒入约三汤匙左右的食用油；
3、将腌好的排骨平铺在锅中，同时将碗中腌好的排骨的卤汁倒入锅中，盖上盖子，中大火烧开，转小火焖煮约20分钟；
4.开盖撒上葱花即可出锅
炸茄子饼
材料：茄子、鸡蛋、植物油、盐、面粉、淀粉、水
实践：
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮，营养都在茄子皮里，然后将长茄子切片；
2、茄子片加入适量的盐，腌制10分钟后倒掉茄子水。
3.将一些面粉倒入一个干净的碗里
4、打入一个鸡蛋，加入适量冷水拌匀；然后加入1汤匙淀粉；
5、将面粉、淀粉和鸡蛋混合成面团；
6、电动阻尼器刷上足量的植物油，打开电源，打开上下开关，然后进行预热；
7.将面团放在茄子片上面，放入电锅，盖上锅盖，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能；
8.电热锅发出声音表示茄子饼烤好，打开锅盖，在茄子饼上刷一层油，翻面（如果电热锅两面都热，就不要需要翻过来）再烤1分钟。
双椒虾
材料：青椒一个，红椒一个，虾仁200克，盐少许
实践：
1、虾仁去掉虾线，热锅下油，将虾仁放入油中放置，捞出备用。
2.将青红椒放入旺火翻炒片刻，然后加入盐，再放入大虾翻炒几分钟即可出锅。
青椒牛柳
原料：牛肉、青椒、葱蒜瓣、姜片、酱油、生粉、料酒、盐、调味豆豉
实践
1、牛肉切成长条，加白糖、生粉少许、生抽、料酒和一汤匙水拌匀腌制一会。
2、酱料：姜末、蒜末、葱花、调味酱油、盐、生粉（不要太多，会勾芡）、料酒、酱油
3.青椒切去蒂，切开，去籽，所有加工好的青椒洗净沥干
4、腌好的牛肉加一大勺油，锅里放少许油，爆香剩下的姜末、蒜末和葱花，爆香青椒。5、炒至青椒表面焦黑，取出青椒，将炒好的青椒汤留在锅中，将调好的汁放入锅中。
6.汤烧开，加入牛肉，用串串将牛肉滑下，再大火煮熟，加入青椒，大火炒10-20秒收汁。
炸鱿鱼泥
准备材料：鱿鱼（鲜）250克，绿豆芽150克，猪油（澄清）50克，葱10克，料酒15克，盐4克，味精2克，香油5克。
制作步骤：1、鱿鱼用清水洗净，切成5-6厘米长、0.2厘米宽的片，放入陶碗中，倒入清水浸泡2小时，取出，沥干水分，去皮葱，去掉叶子，切成薄片，绿豆芽去头，去根洗净，放入开水锅中烫一下，捞出，沥干水分，装盘，加入料酒和味精和搅拌均匀；
2、锅置火上，加入猪油以60-70%的火烧开，放入切碎的鱿鱼，边搅拌边快速煎。待鱼变色时，加入葱花翻炒几下，加入料酒、盐和少量鲜汤；
3.汤烧开后，加入味精和绿豆芽，搅拌均匀，淋上香油即成。
芦笋火腿蘑菇炒鸡蛋
做法一、值得说明的是，芦笋和香菇都是焯过的，火腿也是烫过的。另外，蛋液里加少许盐，芦笋和香菇发白的时候加盐，炒的时候可以不用加盐。
2、锅里倒油，先把火腿煎一下，闻到香味，把火腿放一边，倒入蛋液用小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲摊开，至这一次，把芦笋倒入，三者混合在一起，翻炒后撒少许盐即可出锅。
麻辣鱿鱼
配料表：吊子鱼、红辣椒、干辣椒、刺灰、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤
实践：
1.鱿鱼洗净，沥干水分，用少量盐、料酒和胡椒粉腌制1小时，然后风干。
2.锅中油烧热，将鱼煎至熟透，稍凉后再煎至表面金黄酥脆，捞出沥油。
3.花椒和干辣椒用小火拌匀，捞出，加入蒜末、姜末和红辣椒圈炒香，倒入调好的酱汁和高汤烧开，加入之前的炒花椒和干辣椒，煮至酱汁浓稠。
4、加入蚝油和炸好的沙丁鱼干，快速翻炒，盖上酱汁，撒上白芝麻和香油即可食用。