鸭肠这样做，香脆可口，无腥味，味道鲜美简单易学！附鸭肠去腥法_美食料理

美食鑫

2023-03-18 09:23:39

哈喽喽，肉来啦！想我了没？刚从市场回来，我的天，今天啥日子？人山人海的？到楼下和一个阿婆聊天说起这事，阿婆很淡定的说：因为今天是白色情人节啊！。。。。。。我的背都冷了，70岁的阿婆都比我懂，我真是太out了。现在每天都是围着孩子转，什么白色、红色情人节，每天都是儿童节，哈哈哈！

刚才从市场买回来的新鲜鸭肠，做啥菜呢？翻了翻冰箱，有了！今天咱们来做个韭菜炒鸭肠！春天韭菜刚下来，正式吃韭菜的时候，咱们吃菜要吃时令菜，这样身体也会棒棒哒！

废话不多说，现在开始做！

【菜谱总览】：

分量：4人份

口味：香辣味

料理时间：30分钟

难易程度：★★★

【食材介绍】：韭菜400克、鸭肠300克、红椒1个、小米椒（干）6个、小葱2根、大蒜3瓣、姜1块、料酒4勺、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺。

【食材处理】：韭菜切段、红椒切段、小米椒去缔、小葱切段、大蒜切片、姜切片。

起热水锅加入2勺料酒（去腥作用，鸭肠要提前洗干净后去除油脂）。大火煮开后捞出鸭肠清洗干净沥干水，切段备用。

热锅起油加入小米椒、大蒜、姜炒香。

加入鸭肠翻炒均匀，大火将水炒干。

加入韭菜段翻炒2下立刻加入红椒、料酒、盐、白糖、生抽翻炒均匀后出锅。（全程大火快炒）

这道快手菜--韭菜炒鸭肠就完成咯！10分钟搞定。你学会了吗？

小窍门：

1、鸭肠脏腥味重，我们通过这些方法逐步去除腥味：

（1）鸭肠焯水

（2）焯水的时候加入料酒（料酒可以挥发，就带走了腥臭味）

（3）葱姜蒜也有去腥增香的作用。

（4）翻炒鸭肠至水分炒干，腥臭味也会挥发走一些。

（5）炒菜的时候再次放入料酒，通过快炒的方法将鸭肠的腥臭味挥发走。