美食分享：蒜瓣烤田鸡腿，烤鱼骨，蛋皮鸡卷，全家人都爱吃
蒜瓣烤田鸡腿
配料：去皮田鸡后腿250克，蒜瓣25克，葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、高汤
做法：1.将田鸡腿洗净，去爪，切成两半。蒜瓣去皮洗净。葱姜切碎。抓一只打酱油的田鸡，好好吃饭。
2、猪油放勺子里，翻炒田鸡腿，加绍兴酒、糖、酱油、味精、蒜、葱、姜、花椒水、高汤，用小火烧开，改文火，起锅到中等。趁热用水淀粉勾芡，淋上麻油调好口感，即可食用。
鱼头豆腐沙窝
原料：鲢鱼头1条（约1250g），软豆腐500g，水煮笋片75g，香菇，豆瓣酱，青蒜，绍兴酒25g，姜末1.5g，酱油100g，325克，味精克，煮植物油250克（约需100克），煮猪油少许，鲜汤1000克。
做法：1、鲢鱼头去鳃，洗净。在后脑勺两侧做两个深刀口。把它放在一个容器里。将压碎的豆瓣酱抹在份量上，加入15克酱油腌制片刻。咸味渗透了整个鱼头。豆腐切成长3.5厘米、厚0.5厘米的薄片，放入沸水中焯去腥味。
2.用大火加热煎锅。使用油锅后，将植物油加热至80%热。将鱼头正面炸至金黄，翻面煎片刻。加入绍兴酒和姜汁，加盖稍煮，加入酱油、白糖、鲜汤1000克，加盖焖至半熟，加入豆腐、笋片、香菇和味精，烧开后倒入大砂锅，用小火慢炖5分钟，然后调至中火。大火煮约两三分钟，剥去浮沫，加入青蒜、味精，倒入煮沸的猪油原形即可食用。锅。
炖鱼骨
配料：鱼骨100克，厚朴片25克，香菇25克，菜籽20克，淀粉（玉米）13克，盐5克，小葱10克，猪油（精）25克，生姜10克，味精2克，料酒10克，黄酒15克
做法：1、预先准备好鱼骨，切成0.6厘米的片；玉兰片切成长3.3厘米，厚0.33厘米的片；
2、油菜洗净，切成0.3厘米的片；香菇去蒂，洗净切片；
3、小葱、姜洗净切碎；
4、先将鱼骨放入沸水中焯一下，捞出过水；
5、炒锅置旺火，加入煮熟的猪油烧热，锅中放入葱姜，加入鱼骨和配料，翻炒，加入调味料和汤，汤沸后转小火。大火煮至汤汁约100毫升，调好味，用湿淀粉勾汁淋上料酒。
炸虾
原料：虾仁、干辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱
做法：1、虾去头去尾，剥去皮，取出虾，撒上胡椒粉稍腌。2.干辣椒切小块。
3、锅里放油烧热，放入姜、蒜、胡椒粉爆香。
4、加入一大勺豆瓣酱和一小碗水炒香。
5.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红，沥干汤汁。
蛋皮鸡肉卷
原料：鸡肉、盐、胡椒粉、清酒、鸡蛋、辣椒粉、淀粉
准备：1.将鸡胸肉切成片，加入盐、胡椒粉和清酒拌匀，腌制20分钟。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、平底锅烧热油，将蛋液均匀铺在锅底，小火煎至蛋液凝固。
4.将辣椒粉洗净切条。
5、在煎好的鸡蛋上均匀抹上一层绿豆淀粉，再把鸡胸肉铺在上面抹上。
6.将辣椒粉条放在鸡胸肉上。然后小心地卷煎蛋卷。
7、鸡卷放入蒸锅蒸10分钟。