新手做饭的5个小技巧，最后一条有人用错了一辈子_美食料理

小武玩游戏

2023-03-18 10:44:37

做饭不是一件容易的事情，但也不是很难的事情，很多东西运用了技巧就会比看起来的容易的多，在做饭这方面，就有一些实用的小技巧针对新手小白哦。

1、炒菜要用热锅冷油。

这里提醒大家，炒菜时，一定要先把锅烧得很烫，烧干锅里的水分，甚至是有些白烟也没关系，然后倒油，随即放菜下锅，不需要等待油温提的很高。这样炒出来的菜口感也不会差，而且更健康，最重要的是不会出现糊锅。

2.炒菜时要善于运用武火。

武火就是大火，炒菜时要善于运用大火，这样不仅能够节省炒菜的时间，而且大火瞬时的高温可以锁住蔬菜维生素的流失，有利于营养的保持。尤其是那些绿叶蔬菜，长时间的烹煮会造成营养的大量流失，大火烹饪可以有效缩短烹饪时间，留住健康和美味。

3、切肉的小妙招

切肉有一句经典口诀：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。原理就是要顺着肉的纹理来切，猪肉比较嫩，肉中筋少，顺着切即可。鸡肉最为细嫩，几乎没有筋络，需要斜顺着纤维纹路切。如此，烹饪后食材才不会变形，不然做出来的肉会变的非常难看且难以入味。

4.关于先加盐还是后加盐的问题

对于新手来说，盐一般都是后加，因为新手往往很难掌握调味的技巧，先加盐后如果后期再加带咸味的调味料，很可能还会把菜做咸，而且菜炒熟时会损失盐的咸味，二次加盐很容易让人体盐的摄入量增加。

5、蒸饭加冷水还是热水

这是一个连老手都会搞错的问题，一般人蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，而实际上正确的做法是用开水来煮饭。因为开水煮饭不仅会大大缩短蒸煮的时间而且能够保护米中的维生素不被破坏，使米饭更加营养健康。