三伏天，遇到它我從不手軟，40元1斤，再貴也要買，賽過吃人參
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三伏天，遇到此菜我從不手軟，40元1斤，賽過吃人參，貴點也值得！
時間過得真快，轉眼間小暑也已經過去將近一周了。還有幾天就正式進入三伏天了，一年之中氣溫最高，最潮濕，最悶熱的時間，馬上就要到了。今年的三伏天持續時間大約為40天，最熱的天氣裏，"宜伏不宜動"。除此之外，在飲食上也要注意，千萬不能吃生冷的食物，多吃一些清淡型的"清補"食物。
俗話說得好："三伏天吃鱔魚，賽過吃人參！"這個時候的鱔魚格外的肥美！再加上它富含蛋白質、鈣、鐵、維他命等營養物質，十分受食客的歡迎。在湖南這邊，鱔魚的價格要賣到40-60元1斤。因為現在正是吃鱔魚的時候，所以40元一斤的售價，真的算得上是物廉價美了。所以，每次我遇到了都會稱上1~2斤。
鱔魚最好吃的做法是搭配梅乾菜和黃瓜一起燜，這道梅乾菜燜鱔魚可是"湖北十大名菜"之一。湖北的私房菜館，對它的處理非常的獨到。今天，咱們就一起來複刻一下這道菜的做法吧！
【主料】鱔魚750克、梅乾菜1把、黃瓜2根
【調料】薑、紫蘇、葱、紅尖椒、鹽、料酒、蚝油、大蒜
——【開始製作】——
第一步，將新鮮的鱔魚去掉骨頭和頭部，切成長段；處理過程非常需要技巧，所以通常我都會請菜市場的魚販提前幫我處理好；
第二步，準備好所需的配料，帶皮老薑清洗乾淨，切成片，備用；新鮮紫蘇清切小，備用；紅尖椒去蒂後，切成小段，備用；大蒜去皮，不用切碎即可；香葱去根後，切成長段，備用；
第三步，將梅乾菜取出來，加足量的清水，浸泡1~2個小時；黃瓜清洗乾淨後，切成長條，備用；
第四步，炒鍋清洗乾淨，開大火燒熱，將沒有清洗好的鱔魚倒入鍋中，大火翻炒到上面的血水粘到鍋底部即可關火；這裡不建議用不粘鍋，鐵鍋比較好；
第五步，將炒好的鱔魚用溫水清洗乾淨，瀝幹水分，備用；
第六步，鍋中放油，五成熱時將鱔魚放入鍋中，爆炒到變黃，爆炒出香味來；
第七步，將配料倒入鍋中，大火爆炒出香味來；泡好的梅乾菜不需要擠幹水分，切小即可；
第八步，鍋中加入足量的清水，將梅乾菜倒入鍋中，大火燜煮到水開後，再倒入黃瓜條，繼續燜煮幾分鐘，最後加入鹽、料酒、蚝油，攪拌均勻後，就可以出鍋裝盤啦。
鱔魚是高蛋白低脂肪的食物，炎熱的夏天裏，經常吃點鱔魚，也不用擔心會長胖。不過，鱔魚也有食用禁忌，比如膽固醇過高的朋友，一次不要吃多了。
三伏天，遇到此菜我從不手軟，40元1斤，賽過吃人參，貴點也值得！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！