整理37道家常美食，一起分享，原汁原味的家常味道，满满的乡愁
曾经看到一篇文章说：“吃的那一刻，可以一直想着，还是嘴馋，边观察边吃与食前思中，品后炖，吃是与生俱来的，静静咀嚼，轻轻收味，魅力不凡而文中的咸甜更是一种幸福。能食者暖胃，能食者心安。”我细细品味，深有体会！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华而不实，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单而充实地过好每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，让我们一起为美好生活加油每一天！
鱿鱼火锅
原料：鱿鱼500G，水筋300G，千片100G，生菜500G，虾仁150G，各种丸子300G，菜籽油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，中药适量灰、香壶底适量、生姜适量、辣椒粉适量、大蒜适量
做法：1、青笋、水糯米、鱿鱼、千片切长条。
2.丸子和鱿鱼提前用清水在火锅里焯一下，捞出过冷水冷冻。
3.锅中加入菜籽油，加入花椒粒和蒜头炒香，然后加入辣椒粉、锅底香料和豆瓣酱炒香。
4.加入虾仁翻炒，不断搅拌，直到变色。将面筋和千叶放入水中。在不断搅拌的同时炒出味道。
5、加入煮熟的丸子和青笋，加入适量的开水。
6.加入章鱼片翻炒至入味。最后，加入生菜叶。烹饪后，放在盘子里，从锅里端上来。
拔丝地瓜
材料：红薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（约60克）
实践：
1、红薯去皮，切成片，放入70%的热油中炸至微黄。红薯煮熟后，取出并放在一边。
2、锅置火上，加水100克，烧开后加入白糖，用手勺一边不断搅拌一边炒，待白糖开花（白糖颜色呈淡黄色），放入炒好的红薯切块，炒匀，让糖花均匀
均匀挂在红薯块上，红薯撒上芝麻，迅速装盘，提前在烤盘底部抹油，以免粘在烤盘上。
椒盐发尾
1.准备所有材料
2、章鱼洗净切碎，用姜末、蒜末、适量盐和胡椒粉腌制半小时
3.将腌料从发卡上取下来，滚上淀粉，在表面涂上一层薄薄的淀粉
4.一一准备好所有的尾巴
5、锅内倒入适量的油，加热至60%~70%热。放入发夹，用小火煎至表面呈金黄色。6.将另一面翻过来煎至表面呈金黄色即可关火
煎饼、煎饼、春饼
1.面粉，加入热水
2.搅拌成团
3.揉成不粘手的面团
4.将面团擀成饼状，倒入少许油，不要太多，均匀涂抹在面团上
5.从一端卷起
6.切块
7.双手互相推
8.压成小球
9.擀成饼状，我觉得至少有1公分厚，太薄了卷出来的蔬菜也不好吃
10.锅里不要放油，烧热，把蛋糕放进去
鱼香鸡蛋
材料：鸡蛋5个、黑蘑菇适量、洋葱各1个、青红椒各适量、豆瓣酱（牛肉辣椒酱）适量、蒜末适量、酱料、白糖、醋、生抽、水淀粉、料酒适量；
实践
1.准备好所有的材料，鸡蛋打散待用。黑木耳在沸水中煮一分钟，沥干备用。将洋葱、胡椒切碎，将酱汁混合在一起。
2、锅里放少许油，倒入鸡蛋，煎至熟。放在碗里。
3、锅内放少许油，放入豆瓣酱、蒜末、青红椒、葱段，炒熟，淋上酱汁。
4.加入黑木耳和炒鸡蛋，边炒边入味。装盘吃
栗子鸡块
配料表：鸡腿、栗子、盐、酱油、鸡精、洋葱、料酒、水淀粉、植物油、白糖
做法：1.鸡腿洗净切块，加少许酱油和料酒拌匀腌10分钟；
2、栗子去皮煮熟；
3.炒锅倒入油加热至70%，将鸡块炸至金黄，捞出沥油；
4、将栗子放入放油的锅中略炒，捞出沥干油备用；
5、锅内倒入少许油，放入葱花、姜末，炒香，放入鸡块，加入料酒、酱油、盐、糖；
6.加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火，用文火炖鸡块至熟透。加入栗子继续煮至鸡块和栗子酥脆，用大火收汁，留下一些汤汁即可关火；
7、将鸡块和栗子摆盘，锅内汤汁加入淀粉和鸡精，倒少许油浇在鸡块上。
辣子鸡
材料：鸡腿2条，盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，白糖2茶匙，八角1个，小辣椒1个，干辣椒少许，葱花，食用油，熟芝麻
实践：
1、干辣椒切段，最好小一点，既美观又入味。
2.去骨鸡大腿，切成小块，用热油炸至金黄。
3、锅内留适量油，加入八角、花椒、葱花、干辣椒炒香。
4、加入鸡大腿肉，加盐、酱油、糖炒半分钟到1分钟，不断搅拌。
5、撒上芝麻，拌匀后出锅。
农家炒肉
1.五花肉洗净切块
2.青红椒切段，小葱切段，蒜切片，姜切碎
3.锅烧热，倒入少许油，烧热后加入姜末和蒜末炒香4.倒入切碎的五花肉，边炒边炒至五花肉变色，加入青蒜
5.拌匀，加入青红椒，继续拌匀，加入剁椒
6.加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀
爽口豆芽
材料：黄豆芽、大葱、红辣椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜末、生抽、糖。
做法：1、黄豆芽去老根，红辣椒、葱切段；
2、香油、陈醋各一汤匙，辣椒油、蒜末各半茶匙，生抽两汤匙，白糖少许拌匀成酱汁；
3、锅内烧开水，加入黄豆芽和红辣椒末焯水2-3分钟，出锅前关火，加入葱花捞出泡冰水；
4.沥干水分倒入事先准备好的酱汁中，撒上煮熟的白芝麻即可食用。
双椒牛肉丁
成分牛肉;青椒和红椒；洋葱;姜;料酒；盐;蒸酱油；孜然;水淀粉；蚝油;芝麻油;辣椒粉;白芝麻
做法1.牛肉洗净切小方块；将青红椒洗净，切成小圆圈；将洋葱切成小方块；姜去皮切碎
2、牛肉丁加入料酒、盐、卤酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油拌匀腌制20分钟
3、锅内放适量油烧热至50%，加入腌好的牛肉块翻炒，不断翻炒，至变色捞出备用
4.锅内放少许油烧热，加入葱花和姜片炒至微黄，加入辣椒圈炒香
5、依次加入炒好的牛肉块、孜然、辣椒粉和白芝麻，边搅拌边炒匀。
脆皮章鱼圈
材料：鱿鱼、生粉、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉、料酒、油。
步骤：1.解冻章鱼圈。撕下外皮，洗净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。
2、鸡蛋打散，拌匀，玉米淀粉和面包糠放入容器备用，章鱼圈裹上玉米粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。
3.锅里放油，烧热至60%或70%，放入鱿鱼圈，开中小火炸至金黄。
红烧狮子头
原料：五花肉、莲藕、葱、姜
做法：1.去油，切小方块，莲藕去皮切小方块。
2、将瘦肉切成小方块，切成较细的肉末。
3.加入莲藕丁切碎，与肉基本混合。
4.加入切好的肥肉切碎，直到三者完全融合。
5、肉末放入深锅中，加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱末同方向拌匀。
6、慢慢加入水淀粉，边加入边同向搅拌，加入后继续搅拌约5分钟。
7.逐渐准备乒乓球大小的丸子。
8.烤好后放在抹了薄薄一层油的烤盘上，中间稍微分开。9、一锅开水蒸10分钟左右。（我们不把原汤倒出锅，直接撒上葱花即可上桌）
炖茄子
做法1、茄子洗净，切成片状，装盘（不要泡水）。
2.锅里加油，然后把切好的茄子倒入自动锅里，加入适量蚝油，盖上锅盖，按蒸键，时间8分钟（不需要操作）中），还剩3分钟蒜末可以在一分钟后加入，倒计时结束后就可以出锅了！
3、炖好的茄子做好了，装盘，撒上葱花。
干锅香辣虾
原料：鲜虾20只；1根芹菜；1个马铃薯；2汤匙郫县豆瓣；15克糖；干辣椒20个；酱油30克；料酒15克；陈醋15克；40粒胡椒粒；适量的盐；一大把白芝麻；4-5瓣大蒜
实践
▲土豆洗净切块，越薄越好。
▲芹菜去掉叶子，只保留芹菜梗，切成小块。这次我用的配菜是土豆和芹菜，不过大家可以换成其他的食材。
▲热锅，倒入油。油热后，将虾放入锅中，边不断搅拌边煎。当虾变红时，我们就可以上菜了。
▲用刚才炸过虾的油，继续加热，然后加入蒜瓣炒香，再加入香料炒香。
▲倒入2汤匙郫县豆瓣，转小火翻炒至红油渗出。
▲接着转大火，倒入土豆片翻炒2-3分钟，再加入芹菜翻炒1-2分钟。
▲倒入2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙陈醋、1汤匙白糖翻炒均匀。
▲出锅前撒上大量白芝麻。
虎皮肉馅
材料：青虎皮椒750克、瘦猪肉250克、豆豉、酱油、醋、白糖、生粉、盐、食用油、葱末、蒜末
做法：1.瘦肉磨碎，加入酱油，加盐调味，不断搅拌肉馅。
2、将虎皮青椒洗净，用刀将青椒中的籽挖空，然后将肉馅放入虎皮青椒中待用。
3、锅里放油烧热，将酿好的青椒用大火炸5分钟左右，待表皮出现皱纹虎皮纹时捞出待用。
4.另起一锅放少许油，放入酱油、葱花、蒜瓣爆香，盖上酱油、醋、糖和一小勺水烧开，锅中放入酿好的青椒，煮熟约2分钟，将酿好的青椒放入锅中。取出盘子，把汤留在锅里。
5、锅内汤汁加少许水淀粉勾芡，然后均匀浇在准备好的虎皮酿青椒上，即可上桌。
炖牛尾
组成：牛尾巴1000克；1个大葱；5片生姜；香叶3片；1个茴香；3小块肉桂；20粒胡椒粒；一半;一勺料酒；少许黑酱油
实践
1、牛尾用冷水泡一小时左右解冻抽血
2.将冷水、适量料酒和所有牛尾放入锅中烧开3.煮好后去血沫，牛尾捞出晾干
4.锅里放油。油加热后，加入五香粉、肉桂、五香粉、豆蔻、月桂叶、葱和姜
5、炒一会后，加入一勺半郫县豆瓣酱，拌匀，加入酱油加料酒和冰糖，已经可以闻到香味了！
6、锅内倒入沸水，沸腾后关火，将牛尾和炒锅的所有材料倒入高压锅中炖半小时。
丝瓜蒸虾
原料：鲜虾150克，丝瓜280克，红辣椒0.2个，蒜1-2瓣，盐，味精，水淀粉
做法：1、鲜贝去壳，去带，虾仁取出，用生粉、盐、黄酒腌10分钟，丝瓜切丝，红辣椒、蒜剁碎。
2.热锅放油，把虾煎至70%（待虾变白后关火，虾会保持柔软）。先将虾出锅，搁底油，加入香料和蒜头继续爆香。
3、加入丝瓜炒2分钟，不断搅拌，面团中加入少许热水保持丝瓜湿润，待熟后加入盐，再加入虾仁，加入味精，撒水淀粉勾芡。
无锡排骨
步骤1.将葱和大蒜切成两半。锅内放水，将排骨用清水浸泡1小时，吸去血水，再放入沸水中煮至变色，捞出冲洗干净，将水倒掉。
2.将肉桂、八角、丁香和小茴香放入一次性茶包中。锅内放足量油，油烧热，放入排骨翻炒至表面变黄。
3.倒掉锅里多余的油，加入葱姜蒜爆香。加入米酒、老抽、生抽和足量热水煮滚。
4、茶包加入冰糖和腐乳汁，置小火煮至少一个半小时，最后大火收干汤汁。
烧麦糯米饭
组成糯米;肉馅；面粉;木薯淀粉;香菇；一个红萝卜;姜;大葱;料酒；白胡椒;糖;盐;老抽
烧麦糯米馅的要点是糯米要干：糯米用冷水浸泡12小时，沥干水分，用文火煮熟。在接下来的炒制步骤中，干糯米吸水调整硬度。米饭现在的状态是煮熟有嚼劲的-_
准备糯米煲的材料：前一天泡香菇、胡萝卜、洋葱、肉末和姜
将以上材料全部切成小方块，香菇泡水备用
肉末太稀，用猪油填满：猪油放入锅中，加入姜末炒至50%，加入肉末炒至变白脱籽，烧酒，下姜末肉放一边，加入红萝卜和香菇炒香，拌匀
将泡好的香菇加水煮滚，加入白胡椒粉、糖、盐和黑酱油调味
汤煮好后，加入蒸熟的糯米，翻炒
干糯米粒吸收了汤汁，等锅底干了没有汤汁的时候就可以放进去晾凉了
包的时候撒点生葱花，就不用再重复烧麦皮了。
包的时候还是用虎口收口，用竹刀把表面磨平
呃……喇叭
放上蒸锅，高温焖10分钟，就完成了
芹菜豆花吧
原料：芹菜、腐竹、香菇、花椒、洋葱、大蒜。
做法1.芹菜切碎，腐竹切碎，黑菇切碎。
2.锅里放油，加入香料调成辣椒油，然后过滤辣椒粉。
3、将蒜末和葱花放入锅中炒香，倒入香油在锅中煸炒。
4.加入芹菜丝和腐竹丝炒香。
5.加入磨碎的黑蘑菇，拌匀，加盐调味。
凉拌油菜
材料：小萝卜500克，盐2克，生抽2汤匙，大蒜适量，胡椒粉适量
实践：
1、小萝卜洗净。
2、锅中烧开水，将小萝卜焯水至变色变软。放在冷水中冷却。
3、锅内放适量油，油热后放入花椒粒炒香。过滤花椒，只留下胡椒油。
4.大蒜压成蒜末，蒜末的大小可以根据个人口味选择。将切碎的大蒜放入花椒油中翻炒片刻后熄火。不要炒，但要留一点蒜的辣味。
5.将小萝卜挤干，放入容器中。将盐、生抽、爆香的大蒜和辣椒油倒入小菜籽中，拌匀。
洋葱鱼
材料：鲈鱼一条，姜几片，葱花，酱油，黄酒，醋，老抽，精盐，味精。
步骤：1.烹调我们先在鲈鱼身上用几刀平行切开，不要太深，翻身切开，将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼洞里放姜片，静置平放在盘子里，放在锅里蒸，锅里的水不要太多，大概20-30分钟。
2.当鱼眼凸出来的时候，就蒸的差不多了。这个时候我们起锅，盘子里会有一些汁，倒出来，撒上葱花，加入适量的老抽和醋，把锅里剩下的水倒掉，把油烧热，油就出来了，把油均匀的浇在鱼身上。
豆腐蘑菇汤
材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、红葱头、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺
实践：
1.香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，细香葱切厘米段
2.热锅下油烧热，将洋葱炒香，加少许水，放入香菇
3.加入豆腐和胡萝卜丝煮开
4.调少许盐，盖上淀粉勾芡成稀酱，加少许鸡粉调味
5.最后在烤盘上撒上葱花
泡藕笋虾球
材料：泡好的袋装藕苗300克，鲜虾仁200克，蜜豆50克，葱末20克。小料（葱末、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克），盐4克，生抽、鸡精各3克，蚝油、白芝麻各2克，色拉油800克（约50克）。
实践：
1、将泡好的莲藕苗切成3厘米长的段，用大火烫透，捞出晾凉。
2、将鲜虾去头、去尾、去壳，放入40%的热色拉油中，低温下油至变色，捞出检查油；在相同的油温下，加入蜜豆和油半分钟。3.锅内留底油，50%热时，加入小料爆香，加入剩余的调味料（色拉油除外）、泡好的藕苗、鲜虾、蜜豆，翻炒均匀高温。
4、石锅放在瓦煲上提前烧热，底部铺上葱丝，将炸好的虾球放入石锅中，撒上白芝麻。
酸菜鱼
原料：鲜草鱼3斤、重酸菜半条、乌冬面1包、生姜适量、干辣椒、花椒、八角、泡椒、大蒜、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、料油、鸡精
实践
1、鱼去头去尾，取中间的部分（如果家里人多，也可以头尾一起用）。
2、辣椒切丝，准备花椒粒和八角；准备泡椒、蒜片和姜片。
3、按照刀从头到尾的角度，将鱼切成片。
4、鱼片滑嫩、香甜。用一汤匙盐，在水下洗净，搓至水清（换水三次，鱼片白嫩透亮）。
5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙。腌制10分钟后，加入半汤匙淀粉拌匀。
6、乌冬面用开水焯一下，酸菜切丝下水煮，这样可以做到脆嫩无异味。
7、锅内放油，将辣椒、花椒、八角、酸菜一起炒出香味，加入鱼骨翻炒变色；加水，加入泡椒、泡椒水、姜片、蒜片烧开。
8、大火烧开，转小火煮8分钟左右，加入一茶匙盐。
9、将骨头和酸菜从锅中取出，放入碗中，乌冬粉煮熟后放入碗中。
9、开大火，将鱼片一一放入（动作要快）；放入所有鱼片盖上锅盖，待锅冒泡时关火。
10、底部铺上乌冬粉，铺上一层酸菜，将鱼片放入碗中，加少许汁；切一些辣椒丝放在鱼片上（喜欢辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉混合撒在上面）。
11、把干净的锅放在灶台上，放两勺油，冷油里放花椒和干辣椒，待鱼片稍微酥脆的时候捞出来放在鱼片上；余油烧热冒烟，停三秒，倒在鱼身上
麻辣卤凤爪
原料：凤爪、桂皮、草果、香叶、花椒、花椒、豆蔻、大料、葱、姜、酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒
实践：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，鸡爪放入沸水中焯至变色，捞出沥干。葱切片，姜切片。
2、另取一锅水，加入桂皮1片、草果1片、香叶2-3片、花椒15粒、花椒10克、豆蔻2粒、大料2瓣、葱、姜、酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒煮沸。
3、放入凤爪，然后开锅，转小火炖约半小时，至汤汁基本收干。
葱爆肉丝
配料：1个大葱；猪肉150克；2瓣大蒜；料酒适量；适量的盐和胡椒粉；盐适量
实践1、猪肉切片，用少许油、盐、料酒腌制片刻。
2、大蒜去皮切碎备用。将洋葱斜切并放在一旁。
3、锅内倒入油，爆香蒜头，放入肉片炒至生，捞出，放入葱段。加入料酒翻炒至葱段变软，肉片翻炒后加入，最后放胡椒粉、盐、盐调味。
白菜豆腐
材料：白菜800克，豆腐400克，盐2勺，鸡精半勺，姜1片，蒜3瓣，油，小葱1根，水或高汤少许
做法：1、白菜洗净切段，豆腐用盐水泡一会，再切成小块。
2、起锅，倒入适量油，放入姜、蒜、葱爆香。
3、炒豆腐，加少许水或高汤小火炖一会，再加入白菜翻炒，加入盐和鸡精调味。
虎皮辣椒
1.准备食材
2.将辣椒切段，取出辣椒籽
3、准备一个调料碗：加入白糖、米醋、酱油、蚝油、盐水淀粉搅拌均匀备用
4、蒜末
5.用冷油加热平底锅。当油40%热时，将辣椒放入中小火慢炒。炸的时候用抹刀压一下，把辣椒里的水汽排出来。
6.一面煎至虎皮色，翻面
7、炸好后取出
8.锅里加少许油，油温60%热，加入蒜末爆香
9.将碗中的调料倒入锅中煮沸
蛤蜊煮鲤鱼
1、将鲫鱼洗净，从背面切开
2.热锅，加入猪油
3.煎鲫鱼，一点点
4.放入开水
5、料酒
6、姜葱切丝
7.大火煮至汤汁呈乳白色，捞出葱姜片，加少许盐
8.捞出
9.锅中烧开热水，放入蛤蜊煮熟，捞出
10、放在鲫鱼身上
11.倒入鲫鱼汤
蔬菜饼
1、去蒂、茎叶分离，洗净
2.加入适量的盐
3.揉出水，出来的水可以揉进面团里，也可以倒进去，看自己喜欢
4.挤出水分，切碎备用
5.加入蒜末拌匀
6.和解，醒一会
7.面团压好后，用擀面杖擀开
8.最后整形，上锅煎
青椒炒豆腐
材料：炸豆腐1盘，青椒3个，葱姜蒜各适量，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，白糖少许，盐适量，淀粉适量。
做法：1、准备好葱姜蒜，青椒切热块，1茶匙生抽+1茶匙蚝油+少许糖+2勺水调成酱备用。
2、热锅冷油，将葱、姜、蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，倒入酱汁。
3、油豆腐稍微翻炒一下，为了防止汁水干涸，可以撒适量的水，最后撒少许盐，倒入淀粉水翻炒均匀，就可以了可以把它从锅里拿出来。
红烧茄子
所需材料：黑茄子2个（其他也可以），豆瓣酱1汤匙，酱油2汤匙，辣椒粉5克，葱花适量，盐适量，花椒粉适量，2大蒜瓣，半锅油。
步骤1、茄子洗净，切成滚刀块。
Step2.取一个平底锅，烧热油，油多一点。
3.烧至冒泡消失，放入茄子，中火炸至金黄色，捞出控油。
Step4.锅内留少许底油，加入蒜头和小红葱头，爆香。
第五步，放入炸好的茄子。
第六步，将豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐混合成一碗汁。
Step7.顺着画圈的方式慢慢倒均匀。
第八步，稍微转动抹刀，使每片茄子均匀入味，颜色鲜艳。上火收汁即可。
干烤小黄鱼
配料表：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、洋葱、豆豉、豆沙、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐
做法1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干，内外抹少许盐。
2、油锅放油，放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。
3、锅内留油，爆香姜、蒜、葱、豆豉、花椒，下红油和西洋菜炒红油。
4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒。
5.加入酱油、料酒、糖和盐炒至入味。
麻辣水煮鱼
做法一、准备好材料，请店家处理鱼
2.鱼骨剁段，鱼肉用斜刀切成薄片，用盐、料酒、美极鲜酱油、淀粉、食用油、葱花、姜片腌制一小时
3、炒锅烧热，加油，加入红油豆瓣酱和火锅底料炒香
4.加入鱼骨和鱼尾一起翻炒
5.加入肉汤（或水）煮沸
6.另起一锅，水烧开后将生菜放入碗中焯一下，将煮熟的鱼骨和鱼尾放在生菜上
7、将腌制好的鱼片放入汤锅中煮开
8.加入料酒、美极鲜抽，煮至鱼片熟透。发球
9.另起一锅烧热，加入油、花椒、干辣椒爆香，淋在鱼片上，撒上葱花
Q弹牛肉丸
原料牛肉碎、淀粉、鸡蛋、黑胡椒、水、番茄、花生油、葱、蒜、姜、料酒、糖、盐
实践
1、先将辅料切碎、切碎。加入少许生粉，依次加入料酒、盐、蚝油、酱油、鸡蛋，顺时针顺时针一个方向搅拌成成品肉馅，加入以上辅料剁成泥，在搅拌均匀后用力搅拌同一方向;
2.然后把虎口的圆丸子挤出来，准备一叠水。另一只手浸入清水中，轻轻捏掉多余的肉糊，团圆。丸子要整形，必须先炸。能;3、最后在西红柿上划个十字，丢进盆里烧开水，再过冷水，就可以轻松去皮，然后切成小方块，锅里加少许油，葱蒜爆香，加入番茄丁翻炒5分钟，待番茄丁烂后，加入番茄酱，加入丸子慢煮，出锅前勾芡，将浓稠的酱汁浇在丸子上，端上来~
尖端
1.用刀剁肉末的时候，可以用刀背拍打剁碎，会更细腻。如果不喜欢姜粉，可以榨姜汁加在肉里；
2.如果没有什么挤汁，去皮切成薄片，用纱布包起来，不喜欢葱花的可以把葱从中间纵向剖开，和肉一起腌一下，做丸子的时候也方便挑出来。
每年都有盈余
材料：鱼、葱丝、姜丝、辣椒丝、老抽、盐、花生油
详细步骤：1、将鱼洗净，去肚去鳃，在鱼背上划两刀，撒上盐腌制10分钟
2.再次将鱼洗净，装盘，淋上老抽，大火蒸熟
3.蒸鱼的同时，准备葱丝、姜丝、辣椒丝，切段用盐水泡一下
4、鱼熟后，撒上葱丝、姜丝、胡椒丝，锅中烧开少许花生油，浇在上面，会吱吱作响，不加味精即可食用