中国哪个家乡的酸菜好吃？这5个地方很出名，一口酸爽便宜又好吃
爱吃酸菜的小伙伴们举个手！说实话，酸菜平时不怎么起眼，但出门在外，就会很想念它。对于很多背井离乡到国外工作的朋友来说，家乡的酸菜几乎就是乡愁的代名词。
中国人喜欢吃酸菜，做酸菜的手艺也很好。在物质匮乏的时代，酸菜帮助我们节约食材，保鲜蔬菜，增加一日三餐的口感。盘点一下中国那些有一手酸菜的地方，看看是不是你的家乡。
1.东北酸菜
东北人的酸菜是从立冬开始做的。回到脆嫩的大白菜后，家里的妈妈会把白菜放上盐，放到酸菜碗里。现成的酸菜是一道万能的菜，如猪肉蒸酸菜、血酱蒸酸菜、酸菜粉丝、酸菜包子等，可以缓解冬天大鱼大肉的油腻感。
酸菜是东北人的C位蔬菜，酸菜要和肉搭配，开胃脱脂的同时，吸收肉的鲜味。现在大街小巷随处可见东北人开的饭馆。菜单排在第一位的必须是一锅酸菜炖菜，足见酸菜的地位。
2、四川泡菜
四川人的泡菜可以用一个词来形容，那就是“水灵”。酸菜鲜、脆、爽、酸。可以空手吃，但最好做成川菜，成为“川菜的骨头”。四川人说菜都可以晒，萝卜泡，嫩姜泡，韭菜泡，牛腿洗干净，口水流下来。
四川的泡菜坛子也和其他地方不一样。罐子主要是透明的，这是为了更好的观察泡菜的发酵程度。四川人家总是准备好几口泡菜坛子，妈妈做的泡菜一定是最好吃的。
3、贵州酸汤
如果要问中国吃得最酸的地方，贵州不得不排在第一位。当地人有“三天不吃酸腿歪”的说法。到了贵州，一定要吃各种酸汤锅。红汤最适合大众，白汤高级，牛肉汤是厨师级别。去挑战。
酸汤的原料是各种酸味食物，如菜酸、鱼酸、肉酸、米酸等。不同酸熬出来的大锅汤，味道也不同。最初，这些酸味食品是混合食物的发酵食品。贵州人把它们做成酸汤，有发酵的酸味，喝了却能解乏提神，成为贵州的代表美食。
4、云南酸菜
所谓云南十八怪之一，出门喜欢带咸菜。云南的酸菜个头小，呈液态。通常用来煮米粉、拌凉菜、炒菜。它不是主角，却用酸溜溜的味道提醒着大家自己的存在。这种沁人心脾的酸味弥漫在云南的大街小巷。
云南的泡菜分为水泡菜和干泡菜。水泡菜种类繁多，云南各地的做法也不尽相同。杂菜炒肉，或者米粉丝饵，别有风味。干泡菜常搭配烤五花肉。主要原料是德宏的萝卜芽，是傣族的标志性口味。
5、广西酸笋
一碗螺蛳粉风靡大街小巷。它之所以征服人们，不仅是用田螺熬制的鲜汤，还有酸笋带来的酸味。不得不说酸笋是螺蛳粉臭的罪魁祸首。广西人种的酸笋，实在是太壮了。
其实，除了螺蛳粉，广西当地居民还喜欢用酸笋做点缀的老友面、炒六十、生米粉等，让人欲罢不能。广西本来就是竹林的聚集地，竹笋是当地的特产。在广西靠近竹林的农村，几乎家家户户都会腌制酸竹屎。
酸菜虽然和咸菜、酱菜一样是咸菜，但是人们一听到酸菜这个词，就会有一种很特别的味道，就像喝了一杯酸梅水一样。事实上，除了中国，德国、日本、韩国、俄罗斯等国家也有当地的酸菜。如果有机会去当地，一定要试试。
