春天，这菜多给孩子吃，45一斤，刺少肉嫩营养高，贵也值了！
春天，这菜多给孩子吃，45一斤，刺少肉嫩营养高，贵也值了！
武昌鱼现在3两多的卖到45块钱一斤，就巴掌大的一条就要15-20块钱左右，武昌鱼极鲜、刺少肉厚，与其他鱼类相比口感更好，风味独特。所以喜欢吃的人还是会买上一两条回家清蒸或红烧着吃。而且我们温州地区最喜欢用咸菜来搭配一起煮，好吃还下饭。
而鲳鱼不仅营养丰富，还含有丰富的蛋白质，具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素A含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。所以是给老人、孩子补充营养的理想食物，虽然价格贵了一点点，但是一周吃一次还是很有必要的。
鲳鱼的营养价值很高，对人体健康非常有好处，是一种非常好的餐桌鱼类食品。鲳鱼味美，所以清蒸或红烧都是最好吃的，比起清蒸，我们家更喜欢红烧的，搭配咸菜一起烧，这样不仅更入味，吃起来更鲜香开胃，也更受家里人的喜爱！看着那色泽诱人食欲，让人瞬间就胃口大开，鲜香下饭。下面就为大家介绍这道咸菜烧鲳鱼的做法。
【咸菜烧鲳鱼】
食材：鲳鱼一条，咸菜适量，生姜一块，蚝油一勺，老抽半勺，鸡精一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把咸菜梗撕开洗净，切成小段，放入清水中浸泡20分钟去咸味，浸泡好清洗抓干水分备用，生姜去皮洗净切成薄片。
步骤二：鲳鱼掏去内脏、鱼鳃清洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤三：炒锅中倒入少许食用油烧至8成热，鲳鱼放入锅中煎，这时不要随意翻动，待部煎至金黄，再翻过来煎至金黄。
步骤四：倒入咸菜梗、姜片、清水没过食材。
步骤五：放入一勺蚝油、半勺老抽、一勺鸡精调味，抖动均匀，加盖煮上3分钟。
步骤六：煮至鲳鱼入味熟透，即可关火出锅。
步骤七：一道简单美味的咸菜烧鲳鱼就做好了，开胃又下饭，是一道非常好吃下饭的家常菜。
小提示：
1、咸菜本身比较咸，烹调前一定要用清水浸泡去咸菜才能进行做菜，要不就太咸了，所以调味时食用盐就不用放了。
2、老抽不用放太多，放一点点上色即可。
