这小吃比面食简单，不用酵母，不用擀面，一抓一握粘糯香甜，超赞
导语：这小吃比面食简单，不用酵母，不用擀面，一抓一握粘糯香甜，超赞。1把野菜1碗糯米粉，不炸不烤，简单营养又健康，3月吃它正当季
在春季里，鲜嫩的野菜成了大家改善口味的最佳选择，有苜蓿，有马齿苋，有荠菜，有艾草，这些鲜美的野菜只要最简单的做法，就能做出让人念念不忘的美味，我们老家最喜欢的做法就是用艾草做糍粑小吃了，如果您有幸来湖南的菜市场逛一逛的话，这时必定能看到市场里很多卖糍粑的摊位上都摆有绿色的艾草糍粑。
今天悦悦就要给大家分享一种用艾草做糍粑的方法，阳春3月，碰到新鲜的艾草可不要错过了，这时吃它正当季，在我们老家，在每年清明之前有吃艾草糍粑，端午节有悬艾草的习俗，悦悦最感兴趣的便是吃了，早在长假禁足的时候，住在农村的舅妈就早早的采来艾草做过糍粑了，那会把宅在家里的悦悦给馋得够呛。
艾草这种野菜，在全国各地均有分布，它里面有着特殊的馨香味，它即是菜也是一味中药，尤其适合女性朋友，我们用艾草来做糍粑，制作方法比做面食就要简单得多，不需要放酵母，也不有需要发面，更不需要擀面，只要用手一抓一握就能成型，蒸出来之后口感粘糯，味道清新香甜，做这种糍粑一点也不考验厨艺。
现在市场上有很多名为用艾草做的小吃，其实并不是真正的艾草，而是用一种替代品，那样做出来的艾草小吃，有其色，无其味，味道差远了，今天我们的这道艾草糍粑才是正宗的艾草风味，上次赶集的时候遇见的卖艾草的菜农。5元一斤，买了半斤回来，可别小看这半斤的数量哦，足足一大袋子，前几天用它做了艾草青团，还剩下许多，于是今天便用1把艾草加上糯米粉和粘米粉做成本地最受欢迎的糍粑了。
食谱名称：【艾草糍粑】
准备材料：草艾100克，糯米粉200克，
辅助材料：粘米粉100克，白砂糖50克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：艾草买回来一定要先用水泡一泡，换两次水，换水的时候，您会发现水的颜色变成了淡绿色，如果是把草艾直接捣碎的话，会苦得不能入口，通常是要浸泡一天一夜的时间，这样才能够把艾草中里苦涩的味道去掉，然后把里面的杂草挑干净，掐掉较老较硬的部位，沥干水分，炒锅里烧水，等水开之后放食盐，和放少许食用油，水开之后把艾草放入锅中，给它焯一下水，大约需要焯3分钟，焯至艾草变软变色之后，捞出来放入料理机里面，再加入两勺煮过艾草的水，
搅打成细腻的艾草汁，然后倒入一个大碗里面，放入白糖，搅拌至白糖融化。
【第二步】：然后再把糯米粉和粘米粉倒进来，边倒边搅拌，搅成棉絮状后再下手揉成团，如果在揉的时候感觉很粘手，就可以再加一些糯米粉，揉至能团成团为止，接下来在案板上面撒一些干糯米粉防粘，把面团搓成长条，再下成大小均匀的小剂子，因为糯米粉没有什么粘性，在切小剂子的时候很容易开裂，这种现象很正常哦。
【第三步】：接下来取一个剂子放在手中反复抓握，把它抓至光滑细腻，这样做出来的生坯会带有好看的波纹，我们也可以双手同时抓握，
那样速度会更加的快速，几分钟就能够把所有的剂子全部做完，当然这里生坯的形状也可以随自己的喜好而定。
【第四步】：然后取出一张蒸帘，抹少许的食用油防粘，再把生坯全部摆在上面，
然后冷水上锅，开大火蒸15分钟，时间到了之后即可开盖盛出来。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.如果喜欢吃原汁原味的艾草糍粑，那也可以不加白砂糖，通常加入少许的白砂糖，能让它的口感更好一些。
2.这里糯米粉和粘米粉的比例是2：1，这样做出来的口感是比粘糯的，如果不喜欢吃得太糯口的话，那就把它们的比例对调一下，做出来糍粑的粘糯程度会大大减弱。
3.这样做出来的艾草糍粑，个头小，模样乖巧，很容易蒸熟，不需要像做艾草团子那样要蒸够20分钟，只要蒸12-15分钟就足够了，因为蒸的时候越长，艾草的绿色就会越暗淡。
结语：用1把野菜1碗糯米粉做小吃，不用炸也不用烤，营养又健康，这小吃的做法比面食简单，不用酵母，也不用擀面，只要一抓一握就能吃，口感粘糯香甜，味道超赞，3月吃它正当季！
愿上帝赐福给你！