香椿、春笋......来！把“春鲜”端上餐桌_美食料理

周到上海

2023-03-18 22:41:31

一年一度的春菜尝鲜季悄然开启，各类“春鲜”已陆续上市，登上市民的餐桌。今天（3月18日），记者走访各大市场、超市、餐厅发现，时令蔬菜香椿、春笋的价格大幅下降，大小餐厅推出春季时令菜单，挖掘“春日经济”。

在裕民集贸市场，琳琅满目的春菜摆放在摊头醒目位置，吸引了不少市民驻足挑选。“我买些春笋回去炒肉吃，现在每斤10元，相比年前每斤38元的价格便宜了不少。”市民周伟华说。蔬菜经营户郭春表示，春笋一天能卖60斤，是当下销量最高的春菜。

作为春菜当中的“爱马仕”，香椿由于产量的关系，价格一直较高。记者从多家摊位获悉，目前香椿每斤35—45元，相比刚上市时的每斤180元降幅明显。“3月的香椿是一天一个价，上周每斤还要80多元，这周只要40元，现在一天大概能卖3斤。”郭春说。

同样带着浓厚春天气息的本地小番茄也受到市民的青睐。经营户韩金珍的水果摊上摆放着8个品种的小番茄，每斤价格在13—20元不等。“很多顾客都会买些尝鲜，一天能卖100多斤。”韩金珍说。

“春鲜”也是餐饮业的必争之地，春季食材在大厨们的手下花样百出，满足市民春季尝鲜的消费需求。香椿炒蛋、芦蒿炒咸肉、鸡汤煮安吉笋……在南翔镇生产街的一家本地菜馆，时令春菜是不少顾客的首选。“过年吃多了大鱼大肉，春天吃点清爽可口的春菜，好吃又健康。”顾客张先生说。

“春菜系列上市半个多月以来，香椿煎蛋、马兰头拌香干上桌率最高。”店主王利利表示，春菜虽口感鲜嫩，但赏味期较短，想尝鲜的市民要抓紧了。

来源：上海嘉定