38道简单的家常菜分享，选料巧妙搭配，味道非凡，太好吃了
曾经看过一篇文章，说：“现在的食物，总有心思或贪心，吃前观察，思考吃的时候，尝后炖，吃的是与生俱来的，静静的咀嚼，轻轻的完成味道，非凡的魅力文字中的甜蜜更是一种幸福。能食者暖胃，能食者安。”细细品味，深有感触！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要美丽的外衣，也不是甜言蜜语，生活需要的，是一日三餐，简单的过完每一天，让我们每天都为美好的生活加油！
黄瓜腐竹
作曲：腐竹；黄瓜;盐;生抽；芝麻油;白醋；糖;
实践
1先将药明用冷水浸泡，将药明放入沸水中焯至熟，取出过凉水，挤去水份，切小块；
2将黄瓜洗净切细条，将腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、糖、盐和香油拌匀；
炖牛筋
原料：牛筋500克，生姜30克，小葱4根，番茄辣椒酱5勺，水2000毫升，黄酒1勺，细砂糖1勺。
实践：
1.牛筋洗净沥干，姜、葱切段切碎待用。
2.取一个锅，烧开2000毫升的水。
3.将牛筋放入锅中，用小火煮约2小时至软，捞出，用冷水冲洗干净，切成小块待用。
4.另一锅放少许油，将姜片和小红葱段小火炒香。
5.将番茄和辣椒酱炒香，加入牛筋和所有调料，小火煮至牛筋软烂，留一些汤汁。
凉拌鸡胸肉
材料：鸡胸肉、黑蘑菇、胡萝卜、葱；
配料：姜、料酒、蒜、醋、酱油、白糖、香油、调味油；
实践：
1.锅内放入冷水，加入葱、姜片和料酒，将鸡胸肉放入锅内，大火煮至沸腾，转小火煮10分钟；
2、煮熟后取出装盘，自然冷却，撕成鸡丝；
3、胡萝卜切丝，香菇提前泡软，洗净，用开水烫一下切丝；
4、大蒜去皮挤成蒜泥，分三瓣加入，然后依次加入醋、酱油、糖拌匀；
5.淋上香油，撒上少许白芝麻，撒上香菜末和小红葱头，撒上花椒粒拌匀。
葱炒猪肝
配料：猪肝、生姜、大蒜、青椒、红辣椒、洋葱、干辣椒、青蒜叶；
配料表：淀粉、料酒、酱油、盐、糖；做法：1、猪肝用水泡半小时，去白筋，切成薄片。
2、将切好的猪肝放入碗中，加入盐、糖、料酒、淀粉、姜蒜瓣腌制15分钟；
3、锅烧开，猪肝要完全没过水，把腌好的猪肝放进去，猪肝变成粉红色就捞出来，冲洗干净；
4、猪肝沥干水分，准备洋葱、青椒、红椒切小段；
5、锅内放油，油温70%时，放入洋葱炒香，加入青椒、红椒炒香，不断翻炒，至爆为止；
6、倒入沥干的猪肝，加入生抽、老抽、白糖、料酒、干辣椒、青蒜炒香，倒入少许水、淀粉，关火装盘。
培根炒秋葵
配料：烟熏培根、秋葵、大蒜；配料：
配料表：盐、黑胡椒、糖；
做法：1.腊肉用清水冲洗干净，切片，蒜切碎；
2.水开后，放入秋葵焯水一分钟，过凉水后切丁；
3.油烧热，加入腊肉翻炒至腊肉焦黄，放入蒜末放入焯好的秋葵；
4、翻炒片刻，加入适量的盐、糖、黑胡椒粉，关火；
油炸菜籽菇
材料是一些香菇，适量的油菜，半勺极鲜的味道和少许盐。
步骤1.将香菇和油菜清洗干净，将香菇切成小块。
2、热锅烧热油，放入香菇翻炒，不断翻炒，至香菇变软开始渗水。
3、倒入少许开水，盖上锅盖焖十分钟至香菇熟透。
4.打开盖子，用大火收集蘑菇汁。
5、收汁后，加入菜籽，中火继续炒。
6、炒至油菜变软，基本熟透。
7、加少许鲜味，加少许盐，边不断搅拌边炒匀。
素肠炒芥菜苗
材料：素肠2根，芥菜苗400克，甜椒1个，葱1条，姜1片，蒜2瓣，油少许，酱油少许，盐少许，五香粉少许。
做法1、芥菜苗洗净，用水焯半分钟，然后冷却。
2.其他材料洗净切碎。
3.热锅，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，然后加入素肠、辣椒粉、酱油、盐和五香粉。
4、最后加入焯过水的芥菜苗，一边不停地翻炒均匀。
干球芽甘蓝豆腐
材料球芽甘蓝300克，豆腐干2块，大蒜适量，泡椒3个，盐适量，油适量，蚝油适量，酱油适量。
步骤1.卷心菜切半，豆腐干切成小方块。
2.将大蒜和泡椒切丁。
3、锅里放油烧热，下蒜头和泡椒爆香。
4、倒入干豆腐翻炒至微黄，加入白菜。
5、加入适量盐炒出香味后，加入适量水盖上锅盖焖2分钟。
6、加入适量蚝油提鲜。
7、加入少许酱油上色，拌匀后出锅。
丝瓜炒菠菜
原料：丝瓜300克，西红柿1个，盐3克，白糖1克，味精1克，生抽1勺，蒜末少许，红辣椒1个。
做法1.丝瓜去皮，切去头尾。从中间分开并沿对角线切割。浸泡在淡盐水中。
2.大蒜剁碎，辣椒切成马蹄形。西红柿切成片。
3.锅里放油烧热，加入切碎的蒜和辣椒翻炒，不断翻炒，爆香。
4、检查水份后，将丝瓜放入锅中。
5.快炒均匀，加入番茄。
6、加盐、糖翻炒，加入生抽、味精翻炒。
7.炒至丝瓜碎变软，即可捞出出锅。
玉米粒炒鸡毛菜
原料玉米粒135克，鸡毛160克，盐适量，味精适量。
步骤1.将玉米粒和鸡毛洗净。
2、锅里放油烧热，放入玉米粒边不断翻炒。
3、接着加入鸡毛，一边不停地翻炒。
4.然后加入适量的盐。
5、加入适量味精调味，拌匀。服务。
牛肉汁
1.2瓣牛肉2.5瓣红辣椒3.一半猫盐
4.味精2两5.豆油1斤6.芝麻4两
7、醋（白醋4两8，豆瓣酱4两9，白糖4两
做法：将牛肉和辣椒切碎，先用油煎熟，再将其他材料炒熟。
洋葱牛腩
原料：牛腩；油、盐、干红辣椒、葱、蒜、生抽；
实践
1.准备好所有的材料；锅中倒入半锅水，加几片姜，倒入牛胸肉，烧开收沫；从锅中取出漂白的牛腩；放入口气清新的电压力锅中；
2.设置牛肉按钮，选择炖，机器将开始工作，直到程序结束；热油锅，爆香姜、蒜和辣椒；倒少许水，倒少许烤鲜露；
3、煮好后加盐；倒入煮熟的牛胸肉，翻炒至收汁；出锅前淋少许酱油；米汁香辣牛腩出锅；
脆皮蕨菜
配料蕨菜500克，炒粉200克，花生油适量，盐4克，五香粉1克
做法1、准备新鲜蕨菜，洗净，裹上炸粉；
2、好的蕨菜，用冰水泡软；
3、面粉150克盖上，加水、盐、五香粉适量，拌匀成面团，放入蕨菜盖上面团；
4、将裹好面糊的蕨菜放入50克干炸粉中，均匀地裹上干粉；
5、油温160度，倒入适量油，放入蕨菜炒熟；
6.将另一面翻过来，继续煎至金黄色。
虾仁蘑菇意大利面
材料：虾仁30克、意大利面180克、洋葱50克、黑橄榄15克、蘑菇35克、圣女果60克、蒜末8克、欧芹末3克调料：白葡萄酒10克、橄榄油20克、盐少许、胡椒粉少许、红辣椒粉少许、美极万能番茄酱60克
实践：
1.锅中放入少许橄榄油，加入洋葱末和蒜末炒香。
2.加入海鲜和蘑菇一起炒香，倒入白酒收汁。
3.淋上美极万能番茄酱煮一会；然后加入意大利面、黑橄榄、红辣椒粉和圣女果。
4.加入盐和胡椒粉调味，起锅装盘，加入切碎的意大利欧芹装饰
香辣炒牛肚
原料：生肚500克、青椒3个、红椒3个、大蒜10瓣、生姜1片
辅料：月桂叶4片、小葱5粒、八角3粒
锅中倒入适量的水，将牛肚放入锅中过冷水，然后倒入料酒和姜片，拌匀，开大火煮，煮5分钟左右，捞出洗净；
将清洗干净的牛肚放入电饭锅内，加入八角、月桂叶和姜末，用水没过牛肚，选择蒸功能；
将煮熟的牛肚取出晾凉，然后切成细条；
青椒切环，姜切碎，蒜切末；
锅内倒入适量食用油，加入蒜末和姜末，翻炒出香味；
加入青红椒翻炒均匀；
不断翻炒，炒至青红椒爆烂，加入切碎的牛肚继续翻炒；
将牛肚块和材料一起炒匀，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精继续翻炒至牛肚焦黄。
红烧排骨
原料
排骨、葱、姜、蒜、盐、冰糖、蒸酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
实践
1、排骨洗净，切成小块。
2、准备好葱、姜、蒜、八角、胡椒粉和桂皮，用粗棉布包好。
3、排骨焯水备用。
4、锅中放少量油，放入排骨翻炒。
5、小火煎，不断翻炒，至排骨微黄。
6.沥去多余的油，加入冰糖继续炒至上色。
7、将红烧酱油和料酒一起加入，继续炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入葱、姜、蒜，转小火煮1小时，加盐调味，沥干汤汁。
穿心莲沙拉
材料：穿心莲半只左右，盐适量，白糖2勺，米醋2勺，大蒜2~3瓣，干辣椒2~4个，香油几滴
实践：
1、穿心莲洗净，去老茎
2.准备干辣椒和切碎的大蒜
3、锅中烧开水，放一勺盐，几滴油，放入穿心莲焯水，控制在十秒以内
4、穿心莲焯水后立即捞出过冷水
5.挤干水分，放入锅中，加入蒜末和干辣椒
6.加入盐、糖、米醋、香油几滴，拌匀装盘即可享用
番茄豆腐鱼
配料表：番茄、豆腐、龙利鱼片、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、橄榄油、香菜、香葱
做法：1、龙利鱼片切片，西红柿洗净切细方块待用；
2、将鱼片放入料酒、胡椒粉、淀粉等材料中腌制5分钟；
3、锅中倒入少许橄榄油，加入切碎的西红柿炒至变软，不断搅拌，然后加水烧开；
4、豆腐用刀切块，倒入汤中；
5、然后加入番茄酱拌匀；
6、最后将龙利鱼块倒入煮好的汤中继续煮；
生菜炒虾
主料：沙拉1份、虾仁150克
辅料：朝天椒1个、杭椒1个
调料：色拉油适量，盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤匙，生粉1茶匙
练习生菜炒大虾：
1、生菜洗净，去老根去皮，切成1厘米见方的方块；基本虾去壳，去头去尾，去虾线，鲜虾去壳，用料酒、盐、生粉腌制片刻；青红椒切圆，蒜姜切碎
2.坐锅，将虾仁炒香（锅内虾仁变色后立即关火，以保持虾仁鲜嫩），上桌
3、锅内留底油，下蒜、姜炒香，再加入切碎的色拉炒一会，再加入青红椒拌匀，待色拉切碎入锅变成深绿色，加盐和味精调味，关火最后下虾，靠锅里的余热把两种味道结合起来（最后放虾保鲜）
宫保鸡丁
材料鸡胸肉、花生仁、糖、酱油、水淀粉、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花、料酒、油、盐、干辣椒。
步骤1.鸡胸肉洗净擦干，切成1.5厘米的方块，加入水淀粉和酱油拌匀，腌制20分钟。将洋葱洗净，切成1厘米长的段。切掉干辣椒的两端并去除种子。
2.将水、淀粉、酱油、盐、白糖和料酒放入小碗中，拌匀制成调味酱。
3.用中火加热平底锅中的油。30度热时，放入花生仁，转小火慢炒至微黄，捞出沥油待用。
4.继续用中火加热锅中的油。60%热时，加入腌好的鸡块，快速炸至散开，放油烧半分钟左右。鸡肉煮熟后，取出并沥干。含油量。
5.锅内留底油，烧热，加入花椒和干辣椒，小火爆香，加入葱花、姜末、蒜茸和鸡丁炒香。一会儿，最后加入酱汁。等汤变浓稠时，加入花生仁，翻炒几下。
杏仁泡菜金针菇
杏仁金针菇
主料：金针菇一把
辅料：杏仁、黄瓜半根
实践：
金针菇洗净，切去根部
金针菇用开水煮沸，捞出放凉，沥干水分
把杏仁从袋子里拿出来，用清水泡5分钟，捞出，黄瓜切半个方块将金针菇、黄瓜片、杏仁放入碗中，加入盐、蒜、醋、香油拌匀。
花生黄瓜
花生拌黄瓜碎
主要原料：黄瓜、水煮花生、黄豆
辅料：青椒碎
实践：
将黄瓜洗净切片
将黄瓜丁、水煮花生、黄豆、青椒丁放入碗中，加入盐、蒜、醋、香油拌匀。
冷芥末
芥末芥末大蒜
材料：芥末一把
方法：
芥菜洗净焯水，放凉切块
将芥菜放入锅中，加入蒜、盐、醋和香油拌匀。
腐竹混合青椒
腐竹寺辣椒
主料：腐竹
辅料：青椒、红椒
程序：1.腐竹用冷水浸泡，堆叠并切成纤维
2将青椒和红椒切成细条。
4将腐竹放入沸水中焯一下沥干。
5将腐竹放入大碗中，加入切碎的青椒、红椒、生抽、少许盐和淋上香油拌匀。
西葫芦沙拉
炒西葫芦
主料：西葫芦
辅料：青椒、红椒
实践：
西葫芦和甜椒洗净
磨碎的西葫芦
辣椒粉，切碎的辣椒粉
将切好的西葫芦、磨碎的彩椒和切好的辣椒粒放入锅中，加入蚝油、香醋、辣椒油、黑芝麻和香油拌匀。
蒜苗炒冻豆腐
材料蒜苗适量、冻豆腐适量、姜末适量、蒜末适量、花生油适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量。
步骤1.将蒜苗切碎。
2、冻豆腐切好放在厨房纸上吸干水分。
3.将姜末和蒜末切碎。
4、锅里放油用小火烧热，放入豆腐翻炒片刻。
5.加入姜末和蒜末炒香。
6、倒入蒜苗翻炒片刻，不断搅拌。
7.倒入蚝油、生抽和盐调味，拌匀。
金针菇拌面
金针菇拌面
主料：金针菇一把
辅料：面条、香菜叶
实践：
金针菇洗净，切去根部
金针菇用开水煮沸，捞出放凉，沥干水分
将面条放入开水中煮至透明，捞出晾凉，沥干水分，切片
将金针菇、面条和香菜叶放入容器中，加入蒜头、盐、酱油和香油拌匀。
芹菜叶沙拉
蒜炒芹菜叶
原料：新鲜芹菜叶
方法：
新鲜芹菜叶洗净，用开水烫一下，晾凉沥干
新鲜芹菜切几片叶子，放入容器中，加入蒜、盐、香油拌匀。
花生拌豆腐
卤水豆腐、花生
主料：豆腐、花生
方法：
豆腐煎成型，花椒洗净开水，加盐，放入炸好的豆腐腌制24小时。将花生米洗净，放入锅中，加水、八角煮沸后煮8分钟。
将腌好的豆腐切成方块，和花生一起放在盘子里。
沙拉丝
切碎的沙拉
主料：一份沙拉、辣椒、蒜末
配料表：盐、油、醋、酱油
方法：
生菜去皮磨碎
加入盐后，用手抓均匀，沥干水分
加入辣椒、蒜末、生抽、糖、陈醋、香油拌匀。
自制肉末豆腐
材料：北欧豆腐1块，猪肉100克，油盐适量，葱1条，姜2片，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1勺，淀粉适量，
实践：
1.准备所需材料。豆腐最好用北方豆腐。北豆腐又称老豆腐、硬豆腐。以卤水为凝固剂制成的豆腐，硬度强，有弹性，有韧性。南豆腐又名石膏豆腐，以石膏液为成型剂。与北方豆腐相比，它的质地更柔软细腻。南方豆腐是白色的，非常柔软。北方豆腐比较黄，比较老。
2、豆腐切成大小一致的块。
3、猪肉剁碎，葱姜蒜切丝。
4、锅中倒入水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水，水开后，煮4-5分钟，捞出，放入冷水中冷却，水里加入盐，加盐的目的是为了让豆腐比以前更结实。多漂烫可以使豆腐不会散开，而且非常坚硬和有形状。在准备食物时，豆腐不仅可以分解，还可以去除海湾气味。很多人跳过这一步，所以做出来的豆腐没有形状，容易碎。
5、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒至红油出酱香，加入姜末、蒜末和切碎的一半葱花翻炒均匀
6、加入肉末小火炒，将肉末炒至颜色变白，倒入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.倒入半碗水，加少许盐，盐少放，豆瓣酱偏咸，大火烧开，豆腐煮2-3分钟
8、要使汤变浓稠，加入适量的水和淀粉。勾芡可以使汤更浓。待菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使汤汁浓稠，增加汤汁对食材的附着力，所以可以增加汤的粉度和浓度，改善食物的色泽和口感。
豆泥
配料：四季豆、肉碎、黄酒、湿淀粉、辣椒片、姜末、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
实践：
1、黄豆洗净，切块沥干水分；肉末加入少许盐、黄酒和湿淀粉拌匀
2.锅里放油，下青豆炒一会，
3、撒少许盐，盖上锅盖小火焖煮片刻，然后揭盖炸至表皮呈虎皮状。
4、另起一锅，放少许油，将肉末炒至变色出锅5.锅中留少许油，烧热，加入辣椒片、姜末、花椒、蒜头爆香
6、倒入四季豆、肉碎、少许盐、老干妈辣酱翻炒。最后加入少许料酒和鸡汤翻炒几下。
炸猪肝
猪肝洗净数次去血水，切片，沥干水分，加入盐、料酒、淀粉拌匀。锅里放油烧五分钟，加入猪肝油，放入漏勺备用。
将料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉放入碗中，加水调成汁，方便。
平底锅烧热，加少许底油炒五分钟，下葱花、姜末、蒜片炒香，加适量醋，下芹菜片和青椒丁炒香一会儿，再加入猪肝，加入准备好的芡汁。翻炒均匀，盖上花椒油。
蒜蓉胡萝卜炒培根
腊肉用清水洗净，切成细条，蒸透后入沸水中焯去咸味，捞出沥干；蒜苔洗净切块备用，沥干水分。
锅烧热，加入适量油，烧热五分钟，放入姜末炒香，再放入腊肉条，蒜苔炒碎，加入盐和酱油。品尝并油炸。这里的酱油可能会多一点，因为蒜苔很难入味。
随时待命
蜂蜜鸡翅
8只鸡翅，洗净并在背面切开
将鸡翅放入老抽、糖、盐和料酒中腌制约半小时，然后加入少许蜂蜜均匀涂抹。
锅烧热，下油，放入压好的大蒜炒香，放入鸡翅翻炒，再加入少量蜂蜜、开酒和适量热水，放入高压锅，转大火压五分钟
排气后，揭盖，装饰，装盘
涮牛肚
配料：牛肚适量、大蒜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、花生酱适量、花椒适量、花椒适量辣椒油
做法：将牛肚洗净切块。
用竹签刺穿它们。
花生酱（你也可以用芝麻酱）每次加一点水做成酸奶状的糊状物。
加入盐、胡椒粉、生抽拌匀。
将大蒜和小葱洗净，分别切碎。
将平底锅中的水烧开，加入牛肚，煮约一分钟。
取出牛肚，加入花生酱、蒜末和葱花，拌匀最后淋上辣椒油。
香菜烤牛肚
材料：牛肚200克、葱2条、香菜50克、干辣椒3条、蒜末3瓣、胡椒粉2克、蚝油1勺、糖1茶匙、盐1茶匙
做法：将煮熟的牛肚切成粗条。
去掉叶子，把香菜切成长条。
加入蚝油、盐、糖、胡椒粉和少许水调成酱汁。
小葱和大蒜切碎，干辣椒切成小块。
从火上移开，加入辣椒和胡椒粉，炒香。
加入切碎的大蒜和一半细香葱，翻炒片刻，不断搅拌。
倒入酱汁，煮沸。
加入牛肚翻炒均匀，同时不断搅拌。
最后，加入香菜片。
红腻毛肚
毛肚适量，料酒适量，大蒜适量，香菜适量，花椒粉适量，花椒粉适量，香油适量，花椒油适量，酱油适量酱汁、白醋少许、红油适量、花生适量
做法：清洗毛肚。
锅中加水，烧开，加入料酒，放入毛肚焯水30秒至1分钟，捞出沥干水份，用风扇冷却。
大蒜切碎，香菜切碎，放入大碗中，加入花椒粉、花椒、香油、花椒油。
加入生抽和少许白醋，加少许水拌匀。
放入冷却后的头发腹部。
最后加入适量的炒花生和红油拌匀。
吃自己做的东西很有趣。