潮汕小吃：没有猪脚的“猪脚圈”，儿时最快乐的回忆_美食料理

白茶说历史

2023-03-19 00:43:20

潮汕小吃：没有猪脚的“猪脚圈”，儿时最快乐的回忆

每一个潮汕人提起儿时的快乐时光当然少不了对“猪脚圈”的回忆。

在潮汕各市的街头巷尾处，一个人、一个炉、一口锅，一锅热油滋滋翻滚，锅中的猪脚圈上下浮动，炸至金黄颜色时便捞起放在锅边的铁网上晾干，一阵阵香味诱惑着过往的行人……

猪脚圈，有的地方也称为六角糕（只是使用工具不同导致形状不同，所以叫法也不同）。

制作猪脚圈的工具

制作六角膜糕的工具

跟老婆饼没有“老婆”一样，猪脚圈也是没有“猪脚”的。什么？没有猪脚也能叫猪脚圈？是的，因为猪脚圈形似一圈圈的猪脚，所以才因此得名。

现在因为环境原因，不敢到外面买或嫌外面不卫生，我们也可以在家炸猪脚圈。

制作猪脚圈的过程也非常简单。

1、将粳米粉和木薯粉按3：7的比例（尽量按这个比例）搅拌均匀，加水调成粉浆待用。

2、准备馅料。馅料可以用韭菜、萝卜丁、芋丁、土豆……你想吃什么就加你什么，一般没有太大要求。把上面这些材料切成丁，然后拌上适量的五香粉、白糖、盐即可。

3、把上面介绍的铁柄盏放入油中略炸一下，然后拿出来。放入馅料，再加入粉浆，注意不要加太多。放入油中，大火爆炸。炸到成型后把铁柄盏拿出油锅。把猪脚圈炸至金黄色就可以了。

美味的猪脚圈就完成了。看到这么好吃的猪脚圈，你是否流口水了？