炒豆角，不能焯水和直接下油锅，大厨教你一招，翠绿鲜嫩入味快_美食料理

小霞谈励志美文

2023-03-19 04:42:25

炒豆角，不用焯水直接下油锅，师傅教你一招，翠绿嫩滑入味快

昨天买菜的时候，买了一把豆子，也就是豌豆。虽然价格贵了点，但是味道还是很不错的。肉质肥厚鲜嫩，香气四溢。它是用肉片烤的。喜欢自制炒菜充饥、吃零食的朋友不在少数。

说起焗豆，其实很多朋友都不知道怎么做。他们没有掌握技能和诀窍。这样烤出来的豆子看起来又黄又黑，不好吃。别说小孩子了，就是大人也不爱吃。

接下来要告诉大家的是，要想把豆子炒得妙不可言，不能用水焯一下，也不能直接下油锅。餐厅的厨师会教你一招。

自制豆腐肉的做法：

准备一把鲜嫩的豆子。最好选择那种肉厚肉嫩的，味道会好很多。取下两端，去掉有虫洞的地方，用清水冲洗干净。

然后把豆子切成小块。这是非常重要的一步。你不必把它们焯一下，也不要直接在油锅里炸。把豆子放在一个大碗里。

然后倒入适量食用油搅拌均匀，蒸锅加入冷水烧开，将豆子放入蒸锅，蒸好后蒸5分钟，取出。

取一块猪肉切成片或条，葱去皮洗净切细段，姜去皮洗净切条，干辣椒切小段。

在平底锅中加热油。油热后加入葱花、姜末和干辣椒炒香。然后倒入切好的猪肉翻炒均匀。炒至猪肉变色出肉油。

然后倒入适量生抽翻炒均匀上色，再倒入豆角翻炒均匀，继续撒上适量盐，翻炒一两分钟左右，然后关火上菜。