分享26款菜肴简单做法，步骤详细一目了然，做自己喜欢吃的吧
分享26道菜的简单做法，详细步骤一目了然，随心所欲中途思考，品后文火，食之自然，细嚼慢咽，回味温柔，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明的墨香在文字中感受着辛辣咸甜，更是一种幸福。能吃的人，得到微薄的快乐；能吃者安心。”细细品味，深有感触！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活有什么需要的是一日三餐，简单的过好每一天，我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，让我们每天都为之欢欣鼓舞。美好的生活！
老虎青椒
材料：青椒1斤，姜蒜适量，酱汁1份（老抽1茶匙，陈醋1茶匙，糖半茶匙，生抽2茶匙），半碗水淀粉
实践：
1、调酱汁：1茶匙老抽+1茶匙陈醋+半茶匙糖+1茶匙生抽，调匀备用。
2、青椒洗净去籽备用。我不喜欢种子，所以我把它们去掉了。将大蒜和生姜切碎。锅中加入油，炒青椒。慢慢搅拌，直到青椒变软，外面呈棕色。
3.青椒放一边，加入切碎的姜蒜炒香，倒入适量的酱汁翻炒两分钟，最后加入水淀粉（一勺淀粉+半碗水）、盐和鸡精.
尖端：
买皮薄的青椒，需要干炒至焦黄才入味。
农家炒肉
配料表：五花肉、辣椒、花椒、油、盐、蒜头、料酒、生抽
实践：
1、五花肉洗净切薄片，辣椒、朝天椒洗净切片，大蒜去皮切片待用。
2.锅里放少许油。油热后放入五花肉片翻炒。待五花肉出油，肉质微卷呈金黄色时，加入料酒、生抽稍炒。.
3.最后，倒入切碎的蒜头和青红椒，再翻炒2分钟，加盐调味即可。
椒盐虾
做法：1.把虾尾、腿和头剪掉，然后打开背部取出虾线
2、清洗干净后，用盐和开酒腌制15分钟
3、青红椒切碎备用
4.用厨房纸把腌好的大虾表面吸干
5.粘上淀粉备用
6.起油锅，放入虾仁炸至两面金黄酥脆
7.另取一油锅，爆香姜蒜末
8.然后加入切好的青红椒翻炒均匀
9.加入虾仁搅拌均匀
10.出锅前撒上盐和胡椒粉调味
酸甜脆皮豆腐
配料：豆腐、白糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、煮熟的芝麻、小葱碎；
实践
1、豆腐切成厚约1厘米、宽约3厘米的方块，放入油锅中，反复煎至两面金黄；
2、然后加入香料酱（糖、醋、番茄酱、生抽、少许盐混合料）搅拌均匀，再加入半碗水淀粉，盖上锅盖煮至收汁；
3、起锅装盘后，放入熟芝麻、葱末即可食用；
炒海螺
配料表：小海螺、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、盐、糖
实践
1、将小海螺洗净，用刷子把壳上的杂质刷干净，用淡盐水浸泡20分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、小葱2个，去皮洗净，卷入蒜头，姜洗净，去皮切大片，蒜头6个去皮切片，用干辣椒洗净备用，用厨房纸吸干后分成2段，节省
3、锅内放少许油，烧热，加入蒜瓣、姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆香，然后加入海螺炒至外壳变色，加入酱油酱汁加少许糖，加入2碗水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，搅拌均匀，即可出锅。
蚝油沙拉
材料：生菜2颗，蚝油2勺，蒜头半颗，水少许，油少许
实践：
1、生菜两颗洗净，大蒜切细段，锅里放水烧开，加入一勺油，蔬菜焯水捞出。
2、将焯好的生菜盛入盘中，滤去水分，锅中倒入清水置火上，加入适量油，将蒜末爆香。
3.加入两大匙蚝油泼，加入约一匙水，泼煮至入味。远离热源。
4.把蚝油倒在沙拉上。
荷兰豆炒山药
材料：荷兰豆250克，山药250克，香菇适量，油盐适量，大蒜2瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量
实践
1、香菇提前用温水浸泡，浸泡3-4小时，至香菇变软恢复晶莹剔透，即香菇苏醒，然后将香菇撕成小花。
2、山药洗净去两头的丝，刮去山药外皮，洗净切成菱形块。
3、锅中放水烧开，加入少许盐，将雪莓放入水中焯一下，将雪莓焯至颜色变深，即熟透。焯水时加盐可以使雪莓更绿。
4、取出，放入冷水中冷却，取出沥干水分，备用。焯水后放入冷水中降温，这样雪莓会保持脆嫩。
5.水烧开，加入香菇和山药焯水1分钟，捞出沥干水分。
6、锅中油烧热，加入切碎的蒜末，小火翻炒。将蒜末搅拌至有蒜味，不要炒焦。7、加入荷兰豆翻炒均匀，再加入香菇和山药、盐、鸡食，大火搅拌均匀，倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火装盘。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐葱13克，姜8克，香油25克，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，白糖1300克。
实践：
1、猪蹄洗净，剪去爪尖，分成两半。将它们彻底煮沸，然后放入冷水中。
2.姜、葱切碎备用。
3、用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒紫，加入汤调至鲜红。
4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐和花椒。汤烧开后，去掉浮沫，用大火煮至猪蹄上色。
蒜蓉芦笋
材料：芦笋400克，大蒜4瓣，盐、糖少许
实践：
1.芦笋洗净切寸段，用刀把骨头掰断
2.锅内油烧热，加入蒜头炒香，加入芦笋、盐、糖，大火翻炒2分钟，出锅
栗子红烧肉
原料：五花肉1斤；1把栗子；1段葱；1片生姜；八角2粒；干辣椒2条；1小块肉桂；1小把冰糖；1汤匙生抽；黄酒半碗；
做法：1.将肉洗净晾干，切成比麻将牌稍大的块。锅里放油，只放带皮的一面，肉本身不能沾油。将猪皮煎至紧实微黄，关火取出。（注意这一步只会炸皮，不会炸肉）。
2.准备另一个煎锅。锅烧热后，倒入油煎猪皮，然后倒入冰糖，转小火慢慢搅拌至糖融化，再倒入肉继续慢慢搅拌至出油，煎至有色。
3.倒入黄油，立即盖上锅盖。水溶化成蒸汽后，加入老抽翻炒至上色。然后倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、月桂叶翻炒几下。倒入热水至与锅内材料齐平，转中火煮约半小时，加盐调味继续文火煮至汤收干，倒入香油炒匀，开火关掉
银杏银耳汤
-材料-银杏果50克，干白蘑菇1个
干百合18克、红枣10颗
80克黄冰糖
-如何-
1、白蘑菇提前泡一个小时左右，撕掉小花。
2、百合提前泡10分钟左右，大枣对半切去中间的枣核，洗净。
3、将材料倒入锅中，加入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮至银耳出胶即可。
4、加入冰糖煮至冰糖融化。
烧茄子夹
做法一、准备茄子、鸡蛋、葱、姜、肉馅
2.茄子切茄子片
3.加入葱花、姜花、酱油和料酒给肉馅调味4.将调味好的肉馅放入切好的茄子里
5.茄子沾上一层生粉
6.放入油锅中煎至熟透
7.倒入调好的番茄汁
蚝油蘑菇和油菜籽
配料：香菇、小菜籽/菜心、蚝油、红葱头、蒜头、淀粉；
实践
1、用少许食盐浸泡，去除农药；香菇去根，用刀切开；
2、小青菜焯水去草酸。水里加一小勺盐，让青菜更绿；香菇用热水煮熟，捞出装盘；
3、油烧热加入切碎的大蒜，炒至入味，加入青菜，翻炒两下，加入淀粉水装盘；
4、将切好的小葱、蒜末、五香粉、蚝油放入油锅中；
5.翻炒几下，加入焯过水的香菇。烧出香味后，加水，用小火炖。上菜前从锅中取出星星。将香菇放在先前炒过的蔬菜上，然后倒入汤。
柠檬蜂蜜虾
原料：海白虾10只、柠檬汁50克、蜂蜜30克、盐1克、姜末5克、料酒5克、糯米酒10毫升、淀粉1克、芝麻少许油
实践：
1、鲜虾去头去皮，处理好的虾用料酒腌5分钟；
2、准备一个碗，先倒入柠檬汁，倒入蜂蜜，加入淀粉、糯米酒、盐，拌匀成一碗汁；
3、平底锅烧热，下油爆香姜末，下入处理好的大虾，煎至两面发红，倒入一碗汁煮熟；待汤汁浓稠后关火，下锅加入香油拌匀。
红烧香肠
材料香肠、面粉、盐、老抽、生抽、料酒、白酒、姜、蒜、糖、桂皮、八角、香叶、白香菜、丁香、陈皮、山楂干、干辣椒、花椒.
实践
1、先将香肠冲洗干净，用剪刀剪开。这一步是为了方便初学者。您也可以冲洗水龙头并转动香肠。
2.用剪刀把里面的肥肉剪掉，也可以保留一部分。喜欢吃肥肠的都得自己做。外出就餐的肯定没时间慢慢洗掉。打开里面的油脂就知道有多脏了。
3.用面粉和盐反复清洗。
4、将洗净的肥肠用姜片和白酒焯一下，洗净备用。
5.将腌料、桂皮、月桂叶、干辣椒、花椒、八角准备好洗净。
6.油锅里放糖。如果你不会炒糖色或者嫌烦，可以跳过这一步。糖色炖菜是红色的，颜色较浅，而用老抽做的是黑色的，味道不如糖色菜好吃。
7.中火煎至出现细小泡泡。这时候马上关火，往锅里倒水，马上盖上盖子，防止油溅出来。
8、放姜蒜爆香，把肥肠放进去，盖上锅盖大火煮，翻动一两分钟，不要翻得太频繁，让肥肠上色。9、倒入腌料，加入没过香肠的水、盐、生抽和少许老抽烧开。一般情况下，烤菜要稍微煮熟，然后关火，利用剩余的温度在锅中炖上几个小时。把它烧开，你就可以走了
炸蒜黄
材料：黄蒜、大蒜、盐、鸡粉、油
做法1、大蒜洗黄后，将蒜茎和蒜叶分开，切成长段。将大蒜去皮切碎。
2.锅里倒入食用油，油热到70%热，放入蒜瓣先炒，因为大蒜比蒜叶难熟，所以最好先煮再炒
3、大蒜茎用大火翻炒2分钟左右，加入蒜头黄叶再翻炒。
4、搅拌几次后，加入少量盐调味。
5.炒至蒜头黄叶变软，加少许鸡粉调味。
自制麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，小葱1根，姜1小块，蒜6瓣，胡椒粉1汤匙，淀粉适量，干辣椒2条，食用油30克，食用油1汤匙麻油1汤匙、酱油1汤匙/2汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖2茶匙
实践：
1.豆腐切块，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。将油放入锅中加热。将葱花、姜末、蒜末、干辣椒末和豆瓣酱爆香，加入猪肉馅炒熟。
2、加适量水，烧开后加入豆腐片、酱油、糖煮3分钟。然后用淀粉勾芡，倒入盘中。烧热芝麻油，爆香辣椒，将花椒洒在豆腐上。
双脆
实践
1、原料洗净
2、鸡胗用刀切成片。
3.将猪肉换成切片。
4.将辅料改成刀
5.锅中油烧热至70%，依次爆香花椒片、姜片、葱片、黄瓜片、红萝卜片。
6、将鸡肉片、鸡胗片用开水煮熟，切生，与蒜片、香菜段一起放入锅中，转大火用勺子搅拌，菜汁混合均匀！
清炒猪肝
原料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、调料：料酒、酱油、葱姜蒜
实践：
1.清洁。据说猪肝最好用水加几滴白醋泡两个小时。时间不多了，我就把猪肝放到水龙头下冲，直到觉得里面的有害物质都释放出来了。
2、切片用料酒和酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、洋葱、姜、蒜切碎，黄瓜切碎。
4.将葱姜蒜和胡萝卜照常搅拌至胡萝卜变软呈金黄色，加入猪肝继续搅拌约三分钟，然后加入黄瓜条和鸡高汤成为
芹菜炒肉
做法一、猪肉洗净切块
2.芹菜洗净，用削皮刀切块
3.锅里放油烧热，放入猪肉翻炒至两面微黄
4.加入芹菜搅拌三四分钟
5.加入生抽和蚝油翻炒两分钟
6.将其从锅中取出，盛入碗中。
山药玉米猪肉汤
主料排骨500克；1个玉米；山药1条；2根胡萝卜；少许葱；4片生姜；
实践
将切好的小排骨洗净，姜两三片，花椒少许，桂皮少许，八角两颗放入清水中，放入小排骨开始焯水，切去浮沫
捞出冷水三遍，洗去小排骨上的泡沫
锅内再次加水，放入姜片、八角、排骨和玉米，大火烧开。
大火煮20-30分钟，加入切好的胡萝卜和山药，煮十分钟，转小火，煮一个小时左右，装盘撒上葱花，就OK啦！
混合猪耳朵
材料准备：猪耳朵300克，醋、味精、榨菜200克、酱油、葱、姜、料酒10克、八角
实践：
1.葱姜分别去皮洗净，葱切段，姜切碎备用；猪耳朵洗净，用刀刮皮，用镊子去除毛。
2.将猪耳朵用水煮一下，冲洗干净沥干水分。
3、锅内加水，加入苹果、姜片、料酒、八角、猪耳朵，大火烧开转中火煮至熟。
4.取出，放凉，切成细条，装盘；芥末洗净，切成细条；猪耳朵上放上芥末，加入各种调料拌匀即可上桌。
肉酿豆腐
准备材料：香菇、红青椒、猪肉、料酒、花生油、姜粉、盐、蛋液、豆腐、葱粉、水淀粉
做法步骤：1.香菇、红、青椒切碎，拌入猪肉馅，加入料酒、盐，倒入蛋液，用力敲打。豆腐切成厚约2厘米、长4厘米、宽3厘米左右的块。用勺子在中间挖一个2/3深的洞，把肉馅塞进去。
2.煎锅中油以中火加热至70%热度，将豆腐放入豆腐中，两面煎至焦黄（先煎露出肉馅的一面），捞出滤油待用。
3、锅内留一小部分余油，放入姜末爆香，加少量水烧开，放入炸豆腐，加酱油焖3分钟，最后撒上葱花，用水淀粉勾芡。
蔬菜肉饼
材料：瘦肉6片、绿豆半只（切长条）、胡萝卜1条（切长条）、红辣椒1条（切长条）、油适量、面粉适量、胡椒粉适量，盐适量，酱油2汤匙，糖1汤匙，水2汤匙。
实践
1.水烧开，放入所有蔬菜煮2分钟，捞出沥干，熄火。在酱汁碗中充分混合并放在一边。
2、案板上撒上面粉，将瘦肉片放在上面，两面沾上面粉。将青豆、磨碎的胡萝卜和磨碎的胡椒粉放在瘦肉片的一侧。用盐和胡椒调味，卷起薄片并用牙签固定。
3.锅里开火，倒入油，油热后放入猪肉卷，炸至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟）。
4.淋上酱汁，摇晃锅子，确保所有东西都浸在酱汁里（大约1-2分钟），关火，放在盘子里。
羽衣甘蓝豆腐棒
做法：1、豆腐块提前沥干水分，切成菱形块，红辣椒切块，小葱切碎，葱花切碎，香菜切小块。
2、锅中烧开适量的水。水开后，将切好的豆角和花椒放入锅中焯水10秒左右，去除豆腥味。
3、将焯好的豆芽捞出，放入冷开水中冷却，沥干水分，装盘。
4、加入葱花、香菜，加适量盐、凉拌、醋、生抽、辣椒油、香油，搅拌均匀装盘。
烤四季豆配猪肉和剁椒
原料：四季豆400克，肉末100克，花椒两茶匙，料酒两茶匙，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，鸡粉半茶匙。
做法：1、豌豆去籽备用，去瘦肉，姜蒜剁碎。
2、取油锅，放入底油、肉末、蒜末、姜末，翻炒至入味。
3.加入两茶匙剁椒和两茶匙料酒炒香。
4、倒入四季豆炒匀，加半碗水加鸡粉调味。
5.煮至汤汁收干，加入葱花翻炒均匀。