烘豆时，不宜用水或油焯，这样做会使豆子酥脆可口，太香了_美食料理

小小说养生

2023-03-19 04:43:24

对于我们老百姓来说，无论什么季节，时令蔬菜都是最常吃的，丝瓜、豆角、青椒、黄瓜等，其中豆角是我最喜欢吃的。很多地方也喜欢称它为豇豆，一把要一元钱，翠绿嫩嫩，简单的翻炒一下，吃起来很满足。

炒豆子是一道很常见的菜，几乎人人都会做，只是味道不一样，有人炒豆子好吃，有人炒豆子不好吃，价格不一样，味道和口感也不一样同样的好。基本上，我想告诉你的是，虽然烤豆很简单，但如果你想做对，你必须掌握正确的技巧和技巧。

每个人烤豆子的方法都不一样，有的说焯水，有的说油。我也问过一位退休的酒店厨师，他告诉我这些方法是错误的。今天就给大家分享一下正确的方法。这样豆子又脆又好吃，真是太好了。

焗豆的做法：

1、准备一把鲜嫩的豆子，把老的挑出来，蒸着吃就可以了，不过炒着吃味道就不好了。

2、将豆角两头去掉，用清水洗净，放在砧板上，切成小块。将猪肉洗净，切成条或片。

3.葱去皮洗净切细段，姜去皮洗净切细条，干辣椒切小段，八角和花椒备用。

4.将豆子放入一个干净的大碗里，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌10分钟，直到豆子被盐渍出水，然后沥干水分备用。

5.在平底锅中加热油。油热后加入葱花、姜末、干辣椒、八角、花椒炒香，倒入猪肉翻炒均匀。

6、炒至猪肉变色，倒入适量酱油翻炒均匀上色，继续倒入处理好的豆角翻炒均匀，撒适量盐翻炒直到煮熟，然后关掉暖气，装盘上桌。

烹饪技巧：

烤豆子时，热烫或上油都是错误的。焯水后的豆子不容易入味，而且油过的豆子会油腻，所以正确的做法应该是用盐把豆子里面杀光。水分使豆子更容易品尝，而且松脆可口。