精心挑选43道菜品分享，好吃实惠又营养，吃到的就是幸福
曾经看到一篇文章写道：“这时候吃东西总可以考虑周到，或者嘴馋，先观察再吃，边思考边吃，品后炖，吃是与生俱来的，从容咀嚼，回味醇厚，神韵非凡更快乐。谁能吃，谁就会得到暖胃的快乐；谁能吃，就会得到新的平静。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
胡椒牛肉碎
材料：牛肉碎、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1茶匙、胡椒粉150克、小葱3粒、1小块姜，5汤匙植物油
练习：
1、牛肉馅加入1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1.5汤匙生抽和1/4茶匙盐腌入味。
2.搅拌均匀后腌制15分钟入味。将辣椒切碎，将约10克葱和姜切碎。热锅冷油爆香红葱头和姜片，加入半汤匙郫县豆瓣酱炒至红油。
3、倒入肉末快速翻炒，加入1汤匙料酒和生抽。炒至水几乎完全干燥，加入切碎的灯笼椒。淋上少许香油，加少许鸡精即成。
小土豆炒海螺头
原料海螺750克，小土豆200克，青红椒各10克
香料姜片、大葱、姜蒜、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆油、食用油、水淀粉
1将土豆煮熟，去皮，放入50%的热油锅中炸至表面呈金黄色。将海螺与姜片、葱片一起煮至软烂，去壳，取出果肉，洗净下油待用。将青椒和红椒洗净，切成小块。
2锅里放少许葱油烧热，加入姜蒜、甜面酱和郫县豆瓣酱炒香，加入料酒、糖和高汤，烧开，以中火煮至微散味道并击打泡沫。
3放入处理好的蛤蜊和小土豆，小火慢炖入味，加入青红花椒粒，水淀粉，大火收汁，淋少许西洋菜油。
葱炒猪肉
主料葱1根；猪肉150克；2瓣大蒜；料酒适量；适量的盐和胡椒粉；适量的盐
练习
将猪肉切成片，用少许油、盐和料酒腌一下。将大蒜去皮切碎备用。将大葱斜切并放在一旁。锅内倒入油，爆香蒜头，放入肉片炒至生，捞出放入葱段。加入料酒炒至葱变软，肉片炒熟后加入，最后加盐、胡椒粉、盐调味。
韭菜炒牛肉
做法1、牛肉洗净切丝，加入酱油、料酒、生菜粉和少许油腌制十分钟左右
2、热锅中油以旺火烧热，倒入腌制好的牛肉条快速翻炒至表面变色，先将肉捞出。油锅中加入切碎的大蒜炒香，然后加入细香葱和盐快速翻炒几秒钟，然后倒入牛肉翻炒至细香葱半熟。
花椒蒸芋头
材料：芋头、生姜、豆豉、剁椒、茶油
练习：
1.芋头去皮切块，姜切碎；
2、将芋头盛入盘中，可加少许茶油使其更香；
3、铺上一层剁椒、姜末和一些豆豉；
4、放入蒸锅蒸20分钟左右。
素豆腐包
材料：香菇3朵、粉条1把、大白菜3棵、千皮2张、香料、盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵
练习：
1、香菇用水泡软，切片；
2.粉丝提前泡水，剪短；
3、白菜洗净切细条；
4、豆腐皮切成合适的大小；
5、将白菜、粉条、香菇放在中间，撒上细盐，加少许糖提味；
6.将两边像包好的春卷一样向中间对折，卷起来绑上小葱头；
7、表面撒少许细盐，大火蒸8-10分钟，出锅后淋少许香油。
好运三宝
原料：猪肉；番茄;胡椒;姜;蒜
练习：
1、生猪肉（肥瘦看个人喜好）和和肉等量的西红柿和等量的花椒、姜、蒜
2.选择辣椒切碎。吃不了辣就往心里去。想要辣一点的可以把白心留着一起剁碎。将生姜和大蒜切碎
3.将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切半，去籽。
4.番茄籽影响口感，不介意的话可以不用切，直接剁碎
5、西红柿切碎备用。
6、猪肉剁细，加盐、水淀粉、料酒拌匀。有酱油的版本，因为颜色清爽我没有加。
7、锅里放一小勺油，将姜末和一半蒜末炒香。
8、加入肉末，尽量分开炒至碎。
9、炒好的肉末备用。
10、锅里放一小勺油，把剩下的一半蒜末炒香，加入西红柿和少许盐炒出汁。
11、先加入辣椒末翻炒去腥味，再加入炒好的辣椒末，炒匀出味。
12.上桌，这道菜已经做过很多次了。
13、记得选择辣度高的辣椒。性味温酸微甜。热的时候也很好吃。虾仁炒米粉
材料：米粉、虾仁、鸡蛋、食油、蚝油、生抽、鸡精、红辣椒
做法：1.米粉用冷水泡软
2.将泡好的米粉捞出沥干水分，加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽和少许鸡精拌匀备用
3.大虾去头去壳，开背去内脏后，用清水焯一下捞出待用。
4、平底锅烧热，油烧热，打一个鸡蛋直接打入锅内，不要打碎，用筷子搅拌鸡蛋至熟
5.将步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不断翻炒至干透
6.加入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子翻炒一分钟，起锅
烤菜籽菇
练习
1.准备食材
2.香菇切片；将大蒜切碎
3.锅中烧开水，加入几滴油烧开
4.将菜籽芯放入煮熟的
5.取出盘子
6.锅里放油，放入蒜末爆香
7.加入香菇翻炒均匀
8.加入蚝油翻炒均匀
9.加入五汤匙水煮两分钟
10.加盐调味，翻炒均匀
11.浓水淀粉，翻炒均匀
自制牛排
准备材料：2块牛排、海盐、少许黑胡椒粉
练习步骤：
1.买来的牛排都是无菌包装，不需要水洗，不要洗。用纸巾擦干表面水分
2.纯铁锅要热。水滴直接在锅的表面形成并消失。切掉牛排边缘的脂肪，润湿平底锅。手机已准备好秒表计时器
3.将牛排放入手机秒表，开机。在牛排表面撒上雪花和海盐，然后转动秒表1分钟。
4、另一面撒上海盐，秒表计时一分钟。想吃熟一点就翻面10秒。
5.时间到了，把牛排放在砧板上加热一分钟，然后开始切
6.时间到了，我们剖开看看。只煮7分钟
7、撒上黑胡椒粉，美味的牛排就做好了。
豆腐鱼
配料：豆腐、龙鱼、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋
练习
1、龙鱼解冻后，切片，加入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。
2.香菇洗净切片，姜蒜切片，葱香菜切片，豆腐切片，白菜洗净切片。
3.锅中油烧热，加入姜蒜爆香，加入香菇翻炒，再加入干辣椒和豆芽一起翻炒。
4、锅内加水，烧开后加入豆腐、白菜、胡椒粉、盐和醋。
5、重新烧开后，用筷子夹入鱼片，将鱼片煮熟。
烤盘配鸡蛋羹
材料：鸡蛋、水、酱油、糖、香油、葱、熟芝麻做法：1、大葱切碎，鸡蛋打入碗中，加入酱油、糖、香油和适量的水搅拌均匀。
2、煎锅倒入适量的水，煮至沸腾，倒入鸡蛋汁，用勺子搅拌。
3.蛋液开始凝固时，加入一半葱花搅拌均匀，盖上锅盖小火煮8分钟。
4.煮至凝固后，打开盖子，倒入少许香油，撒上芝麻和葱花。
豆腐肉三明治
原料：猪肉馅250克，豆腐皮2张，盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量；
练习
1、将葱花、姜末、五香粉、盐、酱油、味精、香油放入肉馅中搅拌均匀；
2.打入鸡蛋，加入少许淀粉（加入淀粉使肉馅粘稠）；
3、将鸡蛋、淀粉和肉馅搅拌均匀，稍作搅拌；
4.做2大张豆腐皮，把炒好的馅分在豆腐皮上，留一块没有肉馅的一边；
5、一边慢慢卷起豆腐皮的一边，再把豆腐皮的一边往上卷；用湿淀粉将肉包包好；
6、用牙签在肉卷上扎一些洞，防止蒸的时候鼓起来；
7、将肉卷入蒸锅，晾干后蒸15-20分钟，取出晾凉后切成大片；
胭脂泡椒莲藕
材料：莲藕1袋，酸椒半袋，紫甘蓝半颗，蜂蜜适量，白醋少许
制作过程：1、由于在我所在的城市找不到莲藕，只好在网上购买。我买的是剪出来的，包塑藕带。
2、莲藕用泡椒水腌制一天，一边腌制一边放入冰箱冷藏。
3.腌好后，我们用半个紫甘蓝磨成汁。
4.用九阳破壁护发素Y912研磨一碗白菜汁。
5、在白菜汁中慢慢加入少许白醋，白醋越多颜色越粉。在白菜汁中加入2汤匙蜂蜜，这样莲藕腌制后，会出现淡淡的蜂蜜甜味。
6、莲藕放入白菜汁中腌制4小时以上，颜色基本上色。白菜汁本身没有什么味道，只是略带涩味，加点蜂蜜就好多了。
7、上好的胭脂藕带，香辣脆甜，非常入味。
杏鲍菇炒鸡肚
练习
鸡胗洗净，切成薄片，加入姜末、红辣椒碎、料酒腌约20分钟
长青椒洗净去籽切成楔形，葱、姜、蒜切片，杏鲍菇切片
热锅放油，油热后放入花椒、姜、葱、蒜炒香
加入腌制好的鸡胗翻炒至碎
加入杏鲍菇，爆香青椒块，加少许老抽，炒至青椒碎，加少许盐，淋少许香油，起锅
红烧五花肉汤
步骤：将葱姜洗净，更换刀片。五花肉解冻后，用清水冲洗一次五花肉，撒上3汤匙盐，揉匀，冲洗干净
倒入适量面粉，里里外外揉到位，挤出脏物，用清水冲洗干净
重复上述步骤3次，直到所有污垢都被冲走，最后用清水彻底冲洗干净
将洗净的五花肉切成小块，锅中水烧开，放入五花肉，洒水，将五花肉冲洗干净备用
平底锅放水，倒入葱和姜，煮熟
葱姜水烧开后，倒入处理好的五花肉
第一次煮沸后倒入料酒，再次煮沸后转小火炖90分钟至五花肉容易咀嚼
加少许盐粉和五粒小白糖
麻辣藕片
配料表藕1份，葱1条，干辣椒6个，食用油适量，姜几片，白芝麻适量，豆瓣酱半勺，味精半勺
胡椒半茶匙
烹饪步骤1，大量收集食材
2.莲藕去皮切成薄片。锅中倒入适量的水，烧开。将莲藕片倒入锅中焯至嫩。
3.锅中油烧热，放入蒜头、姜片和干辣椒爆香。
4、加入半勺豆瓣酱翻炒出红油。
5、将藕片倒入锅中。
6、翻炒均匀。
7、加入半勺花椒和半勺味精。
8.撒上葱花和熟芝麻，翻炒均匀。
9、这道麻辣藕片，麻辣咸鲜，好吃！
红烧排骨
材料：小排骨1根、黄豆150克、姜、酱油、料酒、盐、姜、蒜适量
练习：
1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，放入高压锅中煮20分钟
2.排骨切小块焯水备用
3、锅内倒入油，放入姜末和蒜瓣，放入排骨，加少许酱油和料酒炒香，将肉放入高压锅中用黄豆焖一下
4.炖20分钟后，加入盐搅拌均匀即可出锅
蚝油花生扣
材料：花生芽500克，猪油（花生油）2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，葱适量；
练习
1.买花生芽。
2、花生芽洗净，去根去皮焯水备用。
3、热锅放2汤匙猪油，倒入花生芽略炒，加入蚝油、生抽炒匀，改中火再炒2-3分钟，让花生芽出苗吸收香料，在离开锅区之前加入葱。
小贴士：可以和青椒、红椒或肉一起炒。如果没有猪油，就用其他油。
炒牛肉
原料：牛肉；干红辣椒；姜;蒜;青椒;酱油;酱油;胡椒;原粉；胡椒;料酒
做法1、牛肉切薄片，切细丝。用胡椒粉、酱油和少许生粉（真的只需要少许生粉）腌一会
2.咸牛肉中性，姜末，蒜末，青椒1个，切圈，干红辣椒切角3、炒锅放油烧热，放少许花椒，小火炒香，捞出，放入三分之一蒜末，炒姜末，翻炒两下，放将腌好的牛肉放入炒锅中，加入少许料酒，开大火翻炒
4.牛肉变色，生破。边烤边放，空处放干红辣椒，小火煎。小心别烧了
5、然后一直拉回牛排，加少许生抽，开大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下一起下锅。随意翻炒几下。试试看够咸，加少许味精调味收尾
干贝炒蛋
材料：新鲜扇贝、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：1.新鲜扇贝去杂质，洗净，沥干水分，切小块；将鸡蛋放入碗中，用蛋液打散。
2.锅内加入油，中火加热，加入新鲜带子翻炒10秒。
3、加入鸡蛋汁翻炒均匀，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
蚝油萝卜
材料：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜
练习
1、白萝卜去皮切丁备用。将切好的白萝卜用水焯2分钟。这不仅可以去除萝卜的异味，而且在煎炸时也容易熟透。
2.锅内放入适量油，油热后加入葱、姜、干辣椒炒香。加入焯过的萝卜丁，搅拌均匀。
3.倒入蚝油，小火搅拌均匀。出锅前撒上适量香菜，搅拌均匀后出锅。
七彩菠菜饭团
材料：白米饭、菠菜、胡萝卜、鸡蛋1个、油、盐、胡椒粉、料酒、红辣椒
做法：1、菠菜去根洗净；锅中水烧开，放入菠菜焯水，捞出过凉水过水。
2.鸡蛋一个一个打散。
3、平底锅刷一层油，将鸡蛋倒入锅中，分成薄薄的蛋皮。
4.将蛋壳、胡萝卜和沥干的菠菜切碎。
5、锅内放少许油，放入切好的胡萝卜翻炒至软，再倒入切好的蛋壳和菠菜，加入料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀。
7、倒入米饭，小火翻炒；将米饭和蔬菜搅拌均匀，然后从锅中取出。
8、将适量的炒饭用保鲜膜包起来或戴上一次性塑料手套将米饭搓成球状。
9.取几片菠菜叶，切一些小红甜椒圈。
10.将菠菜叶的茎放在小红辣椒圈上，然后将它们粘在饭团上。
茄子土豆炖鸡腿
材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
做法：1、鸡腿、土豆、茄子分别切成2x2cm左右的方块，鸡腿用酒、胡椒粉、少许盐、少许色拉油、酱油腌15分钟。葱、姜、蒜切片备用。
2.将葱、姜、蒜切片放入热锅中，加入冷油。炒出香味后，将鸡腿肉放入其中，炒几下变白后即可。然后放入茄子，多煎几下。加水没过鸡大腿、马铃薯和茄子。3、加入老抽至喜欢的颜色，加入花椒面和糖提鲜。大火煮沸后，转中火炖15分钟，加盐调味。
熟牛肉
做法：1、牛肉切薄片，加入盐、水、黄豆粉和糟汁拌匀；
2.生菜切薄片，蒜苗切角，西洋菜切碎；
3、炒锅置旺火，烧热油，放入辣椒翻炒至呈暗红色，捞出，切碎；
4、将西洋菜放入锅中炒细，加入切碎的辣椒和生菜尖，翻炒几下，拌入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗碎，将生菜尖和蒜苗捞出，放入窝中；
5、将肉片在锅中摇匀，待水开时分开，待熟后捞出，装盘盖上，撒上剁碎的辣椒和花椒面，倒入滚油即可食用。
火腿香肠炒洋葱
做法：1、紫洋葱一个、灯笼椒一个、火腿肠两根。洋葱切丝，辣椒去蒂去籽切长条，火腿肠用斜刀切；
2、锅中放入适量花生油，先放入洋葱，中火翻炒；
3、将洋葱炒至透亮呈香味后，加入灯笼椒，大火翻炒一分钟，加入盐和一茶匙生抽，翻炒均匀。最后加入火腿肠，搅拌均匀，然后从锅中取出。
坚果黄瓜
材料：黄瓜1条、花生仁50克、大蒜3瓣、辣椒油、白糖少许、酱油少许、盐适量、香油少许、香醋少许
做法：1.将花生仁放入凉油的冷锅中，改小火慢慢将花生仁炒至半熟，盛入盘中晾凉即可
2、黄瓜洗净后，用菜刀将黄瓜掰开，然后切成小块
3.将切好的黄瓜放入大碗中备用
4.大蒜用刀剁碎，切碎备用
5.将辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌匀
6.将调好的蒜蓉汁放入黄瓜碗中
7、然后依次加入生抽、白糖、盐、香醋、香油，搅拌均匀后腌制11分钟左右
8.加入炒好的花生米搅拌均匀即可食用
酸甜脆皮豆腐
做法：1、老豆腐用清水洗净，擦干水分，切块再次沥干水分。
2.取一个干净的小碗，加入适量的醋，番茄酱，生抽，盐，糖，调料的量根据个人喜好调整。
3、加入水淀粉搅拌均匀。
4、锅置火上，倒入油烧热，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，熄火备用。
5.锅内留底油，倒入豆腐和蒸煮液，大火炒匀收汁。
西红柿鲈鱼汤
材料：鲈鱼、金针菇、番茄、姜、葱、胡椒粉、精盐、食用油
练习：
1.将鲈鱼的头切掉，刀尾顺着鱼背切一刀，把鱼分成两半，去掉鱼腹的骨头，刀向左倾斜，得到鱼片2、金针菇去老根，切块洗净，加少许精盐浸泡片刻，西红柿切小块，准备姜、葱
3.爆香姜丝和红葱头，加入西红柿炒至出番茄沙司
4.放入鱼头和鱼肚略炒
5.加入开水烧开，煮2-3分钟，加入金针菇，煮沸，煮1-2分钟
6、加入鱼片，用精盐和胡椒调味，鱼片变色出锅
麻辣牛肉条
原料：牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜
做法1、将洗净的牛肉切成大片，大约是手机的一半大小。腌制后，味道够浓。姜蒜切碎备用。
2.加入一大勺蜂蜜，少许生抽和香油，中辣椒粉和适量花椒粉，姜蒜切碎，炒匀~
3、搅拌均匀后，根据自己的口味在彩色肉片上撒上一轮辣椒粉，搅拌均匀，撒上芝麻。
4、腌制1小时左右为宜。吃的时候，直接烧烤或者火锅，嫩、麻、辣~~
炒韭菜
材料：韭菜、香干红辣椒、油适量、盐少许、生抽适量
练习：
1.韭菜洗净，切成楔形，晒干洗净，切成细条，去籽，红辣椒切丝。
2、炒锅烧热油，放入切碎的红辣椒和干香翻炒，加少许盐和生抽调味，加少量水。
3、不断翻炒，待香干吸汤变软时，加入韭菜，待韭菜变软后翻炒起锅。
鲤鱼萝卜泥鲤鱼汤
原料：鲫鱼、油、白萝卜、盐、姜、料酒
做法：1、鲫鱼刮去鱼鳞去鳃去内脏，刮去鱼腹内的黑膜。处理鲫鱼时，不要弄破鱼的胆汁。鲫鱼的胆位于鱼的腹部，靠近鳃盖
2、鲫鱼做好后，用水冲洗干净，把鱼切成几刀，淋上料酒和盐，腌十分钟去腥
3、白萝卜洗净切细条，生姜切片备用
4、锅中倒入油，烧热，将锅晃动几下，让油盖住锅底形成一层油膜，然后小心放入鲫鱼，小火煎
5、将鲫鱼煎至鱼皮呈金黄色，锅中倒入开水，放几片姜，大火煮熟，转小火
6、大火煮5分钟后，鱼汤会变成浓稠的乳白色。水煮奶白鲫鱼汤：先将鲫鱼下油炸至鱼皮呈褐色，然后入沸水中煮熟。
7、将切好的白萝卜条放入锅中，加入适量盐调味，小火煮至萝卜条呈透明状即可出锅
酱鸡胗
材料：鸡肚800克，八角2个，花椒3克，小茴香6克，桂皮2克，月桂叶4片，冰糖40克，老抽10克，生抽15克，盐少许，干红辣椒2个，料酒20毫升
做法：1、水烧开，将鸡胗放入水中，捞出备用；2、锅中放少许油，放入干料闻油香；
3.然后加入老抽和生抽。将开水烧开，加入糖糖、料酒和鸡蛋；
4.大火煮开，小火慢炖。水慢慢蒸发，看鸡毛有多软；
5、待汤汁不多时，开始大火收汁。你不必把它抓得太干，你可以把它从锅里拿出来。
茄子青椒面
材料：茄子1个、青椒1/2个、大豆蛋白素肉20克、拉面
练习：
1.茄子洗净切丁，青椒去籽洗净切丁，素肉泡软切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟，捞出放入面碗中。
3、先烧半杯油，将茄子炒软，捞出青椒，倒出油，加入其他调料与素肉一起炒。
4.加入茄子和青椒，翻炒均匀，淋在面条上即可。
烤西葫芦
材料：西葫芦2条、面粉200克、泡打粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、蜂蜜1茶匙
做法：1.西葫芦切条；
2、准备面糊，将面粉、泡打粉和盐混合均匀，加入适量植物油，然后慢慢加水至面糊呈浓稠状；
3、将切好的西葫芦倒入面糊中，盖上一层面糊；
4.热油锅，将西葫芦条炸3-5分钟至金黄色，捞出沥油。
粉丝炒白菜
做法：1、白菜洗净切丝，粉丝泡软；
2.五花肉切薄片，葱切丝，姜切丝，蒜切丝，红辣椒切丁；
3.锅里油烧热，下肉片爆油，下干红辣椒、葱、姜、蒜炒香，加入老抽、料酒稍炒，下白菜;
4、待水变软后，下粉丝翻炒，加入盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5、加入红辣椒炒至口感变软，搅拌均匀。
清炒肥肠
配料表：猪大肠、红辣椒、青椒、姜、蒜
练习：
1.将辣椒洗净，切块备用
2.清洗大肠，小窍门：先用盐和碱在前面擦洗。然后把肠子翻过来，另一边，用同样的方法洗干净。会冲掉很多油。直到水清澈，没有异味为止。足够的。
3.将大肠放入冷水锅中，水烧开，焯一下，沥去浮油，捞出
4、放入高压锅，加水没过内脏，加入料酒、老抽、生抽、蒜、姜。晾干后，按压8分钟。取出来切成小块。
5、锅里放油，把辣椒、姜、蒜炒香，倒入腊肠，翻炒，加入少许料酒、生抽、盐、糖少许，炒至辣椒熟香，然后把它从锅里拿出来。
珍珠球
材料：五花肉馅200克、糯米100克、盐2克、生抽2汤匙、白胡椒粉、蛋清1个、胡萝卜1根、葱姜蒜适量
练习：1.糯米洗净，提前浸泡至少3小时。
2.五花肉剁成肉末。为了节省时间，您也可以直接购买肉末。加入盐、白胡椒粉、葱、姜和蒜拌匀。再加入一个蛋清，搅拌均匀。
3.胡萝卜去皮切片，摆盘。尽量用稍微深一点的盘子，因为蒸的时候汤汁会流出来。
4.取一块肉馅，捏成小丸子。在糯米上轻轻滚动，让糯米裹上一层。摆在胡萝卜片上。
5、锅内放水，蒸锅放好，丸子入锅蒸15分钟后关火。
烤土豆茄子豆瓣
材料：土豆200克，茄子250克，蒜头3瓣，干辣椒5-10条，酱油10克，蚝油10克，盐2克，油10+10克
练习
1.土豆切粗条。将茄子切成粗条，加少许盐腌制。
2.让茄子稍微晾干，这样不容易吸油。
3、锅中倒入油，将蒜瓣炒香，土豆炒至半熟变黄。
4.一定要烤到半熟，不然土豆半熟了，茄子就已经软烂了。
5、再倒入10g油，加入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒和盐翻炒均匀。撒上切碎的葱。
自制炖鱼
材料：鲜鱼1条，半个或姜1片，小葱1条，蒜头4瓣，花椒5粒，糖1茶匙，醋2大匙，盐1茶匙，料酒2大匙，酱油2大匙，灯笼椒1-2个;
练习
1.鱼洗净，擦干皮，两面切几刀，撒少许盐静置15分钟左右；
2、准备材料：姜末、蒜片、葱、花椒5-8个、干辣椒或鲜辣椒剁碎，准备几片或半片姜备用；
3、榨汁：将料酒、酱油、糖、醋、盐少许放入碗中，加适量开水打成汁备用，或加少许蚝油；
4、先把整锅抹上姜片，锅烧热放油，然后把姜片几片或者半个姜压扁，下油把姜炒至黄褐色，即可把炸姜扔掉；
5、然后将鱼放入炸好的姜油中，用中火将两面煎匀，然后将准备好的姜、蒜、葱、花椒、干辣椒放入油中炸香，转大火倒入把步骤3调好的汁从四面八方捞出来，然后锅里加入半碗水，用中火煮一会儿。最好用人工均匀加热鱼，让它入味；
6、待汤汁浓稠后转小火，将鱼捞出装盘，在鱼上面放上新鲜的辣椒和葱，将滚烫的浓汁浇在鱼身上。
菠萝糖醋肉
配料表：里脊肉、菠萝、青红椒、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、糖、白醋
练习：
1、菠萝切块，用淡盐水浸泡；将青红椒切成菱形片；2、里脊肉切成厚片，一边用十字刀轻轻切开，再把肉片切成粗条，再切成均匀的小块，和菠萝块一样大小；大蒜切碎，洋葱切片待用；
3、肉用盐、料酒、胡椒粉和鸡精腌15分钟；腌制好的肉中加入一个鸡蛋和适量淀粉搅拌成粘稠状，挂上面糊；
4.锅里倒入油，50%或60%热时，加入肉块炒熟；
5、将3勺番茄酱、3勺白糖、1勺白醋、1/4勺盐、少许鸡精、胡椒粉混合在一个碗里待用；
6.锅中加入剩余的油，放入青辣椒、红辣椒和洋葱，翻炒几下后起锅待用；锅中加入少许油，放入切碎的大蒜炒香。加入一碗果汁和少许水，翻炒至略呈糖浆状。加入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀
烤薯片
材料：土豆、红辣椒、大蒜、姜、盐、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、鸡粉、味精。
练习
1、土豆先去皮，再用清水洗净，中间剖开，用斜刀切成菱形片，放冷水待用，五花肉洗净切成薄片。
2、杭椒去蒂去筋膜切成菱形片，小红椒切成菱形片。大蒜和生姜切块，小葱切碎。
3、锅内倒入适量的水，大火烧开，然后放入切好的土豆，焯水，捞出查清水份，待用。
4、锅内倒入适量油烧热，放入花椒、豆瓣酱炒出红油。
5、锅中加入姜、蒜炒香，再加入料酒、红辣椒炒香。
6、再放入焯好的土豆片，加入老抽、生抽、鸡粉、味精和盐，大火翻炒一分钟。
7.最后起锅装盘，撒上葱花。
清炒牛肚
材料：熟牛肚、花椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐、蚝油
练习
1、将煮好的牛肚用盐洗净，放入开水锅中，加入少许料酒，煮沸后捞出切条。
2.花椒切条，姜切片，蒜切碎待用。
3、锅中油烧热，放入姜蒜爆香，放入牛肚用旺火翻炒，加少许料酒和几滴醋炒匀。
4.最后加入辣椒、盐和蚝油翻炒1分钟。