炒豆子的时候，最忌讳的就是直接在锅里煎，厨师教我的，豆子青嫩可口_美食料理

小葛说花草

2023-03-19 04:43:32

豆类，又称四季豆，是夏季最常见的时令蔬菜之一。因为很多人都有在家里种豆子的习惯，虽然植株不大，但足够一家人吃饱了。可能这就是菜市场豆子价格很低的原因吧，1块钱一只，鲜嫩，今天买了2把，才不到4块钱。

不要被豆子不起眼的特性所迷惑，其实它们的吃法有很多种。就算是最家常的做法，简单的炒一下，也会特别香，特别好吃。说到豆泥，看似简单，做起来却很难。许多人把豆子缩水，豆子不好吃或变成黄黑色，特别影响食欲和心情。

和我之前炒的豆子一样。我的丈夫和孩子们不喜欢吃它们。后来做厨师的叔叔告诉我，烤豆子的时候最好不要直接放在锅里炸。学会这个，豆子就会又绿又嫩又好吃。后来，我用叔叔教我的方法做了一次。出乎意料的是，豆泥很好吃。老公和孩子都竖起了大拇指，说比饭店里的还好吃。

【豆炒肉】

所需材料：豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒、酱油、盐、食用油、水

第一步：将豆子去头去孔，用清水洗净，切块。

第二步：猪肉切成片或条，小葱去皮切碎，姜去皮切碎，干辣椒切小段。

第三步：锅内倒入冷水，加入适量食油烧开，倒入豆角焯水，待豆角变绿切生，捞出豆角控水待用使用。.

第四步：在平底锅中加热油。油热后，加入葱花、姜末和干辣椒翻炒出香味，然后倒入猪肉拌匀。

第五步：等猪肉变色，倒入适量生抽炒匀上色，继续倒入豆角翻炒均匀。

第六步：最后撒上适量的盐，继续翻炒1-2分钟，豆角即可上桌。

尖端：

1、生吃的豆泥会引起食物中毒。我们进行了额外的热烫步骤以确保豆子煮熟。

2.焯水后的豆子会更入味，焯水时加入食用油可以让豆子保持翠绿而不是黑色。