炒蒜苔时，焯水或直接炒都是不对的，巧用这一招，青嫩香喷喷_美食料理

小霞养生说

2023-03-19 04:45:46

虽然蒜苔要7块钱一只猫，但冬天大家还是经常吃。洗干净直接吃。麻辣多汁，鲜嫩鲜嫩。如果和肉末一起炒，就成了一道经典的小菜，百吃不厌。爱吃的朋友不多。

并不是每个人都对烤大蒜有相同的看法。有的说先焯一下，有的说直接下锅炸。刚开始没看懂，结果炸出来的大蒜是黄黑色的，不脆也不好吃。

下面就给大家讲一个好吃又正确的苔藓炒蒜的做法。按照说明进行操作，它看起来会像在餐厅里一样美味可口。炒蒜苔时，焯水或直接炒都是不对的。这一招用得巧，就会青嫩鲜香。

烤蒜苔的做法：

准备一把鲜嫩的蒜苔，去掉老茎和顶端，然后用清水洗净，抖去水分，切成小块，放入干净的大碗里。

在蒜瓣上撒些盐拌匀，静置腌制十分钟左右，盐会把蒜瓣杀死，然后沥干水分，用清水冲洗干净。

这一步是教给大家的小技巧。蒜苔在腌制过程中，外层的薄膜被破坏，容易入味，并保留了翠绿的颜色。

猪肉切条，洋葱去皮洗净切细块，姜去皮洗净切片，干辣椒切小块，锅中油烧热，放入葱花、姜末和干辣椒炒至油熟。香味。

然后倒入猪肉，炒至光滑。变白时，倒入适量料酒和酱油，炒匀上色，再倒入蒜头，撒适量盐，拌匀即可食用。