直接在平底锅上炒蒜泥是错误的，少了这一步，难怪蒜蓉不香不好吃_美食料理

小张说星座

2023-03-19 04:45:47

说到蒜泥，大家都知道。制作大蒜泥最常见的方法之一是用大蒜泥烤肉。作为一道简单又美味的家常菜，它一直深受人们的喜爱。蒜蓉烧肉非常入味，很好吃，但是如果做得不好，吃起来脆脆的，吃起来没味儿。为什么同样的成分可以产生两种截然不同的效果呢？

因为蒜苔本身就是一种很难入味的食材，而且它的纤维密度非常高。如果没有厨艺，蒜泥很难入味，炒出来的蒜泥显然不好吃。今天我们就来说说，直接在锅里炒蒜蓉是不对的。少了这一步，难怪蒜蓉不香不好吃。

【蒜蓉炒肉】

材料：蒜泥、猪肉、生抽、老抽、淀粉、水、盐、鸡精、食用油。练习步骤：

1、蒜苔摘洗干净，切段备用；将猪肉片放入碗中，加入少许料酒、淀粉和食用油腌制10分钟。

2、锅内倒入适量的水。水开后，加入少许盐和食用油，然后加入蒜末焯水3分钟。当水再次沸腾时，您可以将其取出。

3、炒锅烧热后，倒入适量的油，油热后倒入腌制好的猪肉翻炒。猪肉变白后，加入1勺酱油，炒匀上色。然后倒入蒜泥一起炒。充分搅拌。

4.搅拌均匀后加入适量盐调味，鸡精提鲜，搅拌均匀即可出锅。

尖端：

1、因为蒜泥表面有一层薄膜，直接炒的话很难入味。所以我们在炒蒜苔之前一定要先将蒜苔用水焯一下，这样可以破坏蒜苔的薄膜和纤维组织，油炸后会更好吃。

2、焯水的时候加少许盐和食用油。盐可以让蒜蓉提前入味，食用油可以淡化蒜蓉的颜色，不容易粘锅。

烤蒜泥的这个小技巧你学会了吗？以后千万不能直接在炒锅里炒。加入更多的水，使蒜泥更香可口。喜欢小编的文章记得关注、评论、分享、点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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