精挑细选42道菜品分享，一起学美食，变着花样做三餐
精心挑选42道菜肴分享，一起学习美食，烹制三道不同花样的饭菜，边吃边思，尝后身体沸腾，食之自然，细嚼慢咽，回味细腻，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种滋味，透明墨水的香气在文字中感受着精髓的麻辣咸甜，更是一种幸福。能食者，得暖胃之乐；知食者安心。”细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活一日三餐，过好每一天。每个人都有自己的生活习惯。为了满足不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们为美好的生活而欢呼每天！
黑胡椒炒牛肉
做法：大蒜1瓣。将胡萝卜去皮，切成手指宽度的薄片。牛肉切薄片，加1个蛋清、鸡粉、生粉。
2拌匀，腌约15分钟。锅中放油烧热，将切好的大蒜放入锅中炒出香味。将牛肉放入锅中煎熟。
3翻炒后加入适量的黑胡椒粒。煎至6直到完成。加入切成薄片的胡萝卜和少许盐。翻炒2分钟。
盐和胡椒虾
材料：虾仁500克，盐和胡椒粉5克，料酒1汤匙，淀粉30克，青椒半个，大蒜适量
1、虾洗净，去头，去虾肠反复清洗；青椒洗净切小方块，大蒜去皮切碎；
2、将虾仁放入碗中，加入料酒拌匀，再加入淀粉继续拌匀，直至所有虾仁都均匀地沾上淀粉；
3.锅内倒入少许油，50%热时转小火，加入蒜头，炒香，金黄捞出备用；然后加入少许油，大火煮至油70%左右热时，放入虾仁炒至虾仁变红，捞出滤油，倒入锅中待用；
4、锅内倒油，烧热后放入虾仁，撒盐和胡椒粉拌匀，再放入青椒末和炒好的蒜茸，翻炒几下即可出锅。
炸鲭鱼
材料：鲭鱼250克，大蒜3瓣，青椒半个，番茄酱适量，盐适量，油适量，姜适量，黑胡椒粉适量，料酒适量。
来练习：
1、鲭鱼片的厚度不要超过1厘米。混合盐、料酒和姜片腌15分钟。按摩鱼更好地吸收。大蒜切片，青椒切碎备用。
2、锅内加少许油烧至80%热，放入蒜片炒熟，捞出备用，鱼片炸至焦黄，放入锅中，撒上黑胡椒粉，和淋上番茄酱。
3.将青椒片和蒜片放入盘中即可食用。
番茄土豆炖牛肉
1、将炖好的牛肉切成2厘米见方的方块。2.将番茄切成小块。
3.土豆切成长短片。
4、锅中加入食用油。油热后，将洋葱和姜炒黄，倒入番茄块，用小火翻炒至番茄呈沙状，变成番茄酱。
5、将牛肉块和土豆加入番茄酱中，炒匀后盖上锅盖小火慢炖10分钟，让牛肉充分吸收番茄味。
6、待汤底时，加入盐和生抽调味，炒至蒜苔碎即可出锅。
炒香菇
材料：香菇10朵，煮熟的白芝麻适量，油适量，甜面酱适量，高汤适量
制作方法：1.香菇去蒂，洗净沥干水分。
2、锅里放少许油，放入香菇略炒。
3.锅内倒入油，加入甜面酱烧香，加入香菇翻炒。
4.加入适量的水和少许肉汤精烧开。
5.汤收好后撒上白芝麻搅拌均匀即可出锅。
花生蒸排骨
材料：新鲜排骨300克，花生米150克，姜3片，洋葱1个，细盐1/4茶匙，蚝油2汤匙，鸡粉1/4茶匙，白糖1茶匙（可选），玉米淀粉1茶匙，香油2茶匙
来练习
1、花生米和排骨分别用清水洗净，沥干水分，姜切两片待用
2.排骨用盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油拌匀
3、取一个平盘，将花生米铺在底部，在花生米表面铺上腌好的排骨和姜片。
4.电压力锅内锅倒入1饭碗水，然后放稳架，排骨摆盘。
5、盖上锅盖，按“豆子”程序进入加热模式。这大约需要30分钟。当加热位进入保温状态后，即可关闭电源，等待电热锅冷却下来。然后打开盖子
6、将蒸好的排骨和米饭取出，表面撒上几克葱花。
杏鲍菇拼盘
材料：杏鲍菇、酱油、香油、大蒜
做法：1、将大蒜磨成泥备用。
2、杏鲍菇洗净，大火蒸10分钟。
3、蒸好的杏鲍菇放凉，用手切碎杏鲍菇。
4、取一个小碗，加入适量的生抽、香醋、盐和蒜末调成酱汁。
5、将调好的汁淋在切碎的杏鲍菇上，拌匀。
清蒸肉罐头
原料：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等，豆豉、干红辣椒、料酒、姜片、白糖、葱花、酱油、花椒。
来练习：
1.将腊肉、腊肉、鸭肉和香肠切片放入锅中焯水沥干备用。
2、盘底铺上切好的葱姜片，上面铺上焯过水的腊肉。
3.取一个空碗，倒入料酒、生抽、豆豉、辣椒圈、干辣椒片、糖和胡椒粉，搅拌均匀后倒在盘子里的培根上。4.将盘子放在蒸笼上，蒸15分钟，撒上葱花即可出锅。
猪肉炒秋葵
原料：猪肉，秋葵，油，酱油，糖，姜，蒜，辣椒
来练习：
1、猪肉切薄片，加入油、生抽、姜末和少许糖，拌匀腌10分钟左右。
2、秋葵厚片切锥形，红辣椒、蒜切碎，蒜切碎。
3.烧热猪油，煎8分钟左右。
4、油一个大红椒和秋葵，翻炒片刻，加入酱油、糖翻炒。将猪肉加入锅中并搅拌以从锅中取出。
香葱炒鸡
原料：韭菜、小苏打、鸡精、盐、糖、淀粉、植物油、料酒、酱油。
做法：1、将发黄的韭菜叶捞出，用水冲洗干净，用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡肉用盐分次调味，洗净切片。
3、将鸡肉和适量的盐、糖、胡椒粉拌匀，加入淀粉和植物油，拌匀静置十分钟。
4、韭菜洗净切片，沥干水分。
5、取油锅，放入腌好的鸡块翻炒片刻。
6.加入适量料酒，炒至光滑即可食用。
7、平底锅洗净，油锅再烧热，放入韭菜稍大火翻炒。
8、加入适量的盐调味。
9、放入鸡筋翻炒片刻。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀
蒜蓉黄豆腐
材料：黄蒜180克，豆腐干90克，干红辣椒8克，丝椒1个，盐适量，生抽1汤匙
来练习
1.豆腐干切条，黄蒜切粒，红辣椒切小粒
2.锅里放油烧热6分钟，然后加入豆腐干和辣椒翻炒半分钟
3.加入蒜头、盐和生抽，快速翻炒2分钟以内，熄火撒上少许胡椒粉装饰
海鲜酸汤
鲜鱿鱼和北极贻贝200克，虾100克，白菜片10克，海参50克，金针菇60克，切碎的白兰地75克，酸菜50克。
调味料：
A料（花椒10克，鸡汤12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）
鸡油35克，酸汤300克。
来练习：
1、鲜鱿鱼洗净，用花刀打散；北极蛤洗净两遍，虾仁、白菜片、海参、魔芋片、金针菇焯水后捞出晾凉。
2.锅内放鸡油烧热，放入酸菜炒香，放入酸汤烧开，加入白菜心片、海参、魔芋丝、金针菇和新鲜鱿鱼煮30秒，然后加入北极蛤，用材料A调味，从锅中取出即可食用。
孜然莲藕
配料表：莲藕、青椒、花椒、八角、红辣椒、孜然、葱、姜、蒜、芝麻、郫县豆瓣酱、白糖、水做法：1、莲藕切片，花椒切段，准备花椒、八角、红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜片、蒜头。
2.锅中油烧热，加入花椒粒爆香，然后加入葱段、姜片、蒜头和大料炒香。
3、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入藕片和辣椒用大火快炒。
4、加入少许水，继续翻炒至水基本收干。
5.加入孜然和糖，炒至顺滑，撒上熟芝麻。
蒜蓉蒸蛤蜊
剃须刀盒与盒子非常相似。壳里的肉有两条筋，味道鲜嫩多汁。蛏子含有蛋白质、钙和其他矿物质。这款小海鲜味道鲜美，热量低，特别适合减脂期间食用。
1.准备材料：海鲜150克，刀片1000克，姜1片，蒜7瓣，小辣椒5个，蚝油，生抽，盐
2、将买来的蛏子用盐水浸泡2小时以上，让蛏子吐出沙子。
3、锅中加入适量的水，倒入洗净的剃须刀，加一勺盐煮开。
4、蛏子捞出放凉，用蛏子把蛏子里的肉捞出来；把海鲜切成小块放在盘子底部，然后把蛏子放在蘑菇上面。
5、放入蒸锅中大火蒸8分钟。蒸蛤蜊的盘子里有一些水，不要倒掉，留着备用。
6、锅中油烧热，将蒜末炒香，加入一勺生抽和一勺蚝油，然后将盘中的水倒入锅中烧开。
7、然后把煮好的酱汁浇在蛏子上，最后撒上辣椒和葱花。
鸡肉薯条
材料：鸡腿2条，土豆2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，花椒10粒，八角1个，料酒1汤匙，酱油1汤匙酱汁、生抽1汤匙
做法：1、买来的鸡腿洗净，土豆去皮洗净。
2、鸡腿用刀切块，土豆切块用清水洗净去淀粉，这样土豆才不会氧化变黑。
3、锅内加水，鸡块用冷水焯一下，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫捞出鸡块待用。
4、锅中油烧热，放入小葱、姜片、蒜片、白蜡，大料用文火煸炒出香味，加入鸡块翻炒均匀。
5、倒入炖好的酱油、生抽、料酒，将鸡块炒上色，加入开水至没过鸡块，大火烧开后转小火炖15分钟。
6.时间到了，放入土豆块，加入适量的盐，继续煮至剩下一点汤汁。关掉暖气，把它放在盘子里。
麻辣烫毛肚
材料：灯笼椒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、芹菜、蚝油、盐（如果口味重可以适量加盐，蚝油基本就做好了）
做法：1.先把毛肚快速焯一下（几秒就可以了，然后下锅煎）
2.蒜切片，姜切碎，芹菜切碎3、先将干红辣椒放入适量的油中爆香，中小火炒出辣味后，加入姜、蒜、花椒炒出辣味。你咳嗽和打喷嚏！
4、将毛茸茸和芹菜放入锅中，加入适量蚝油，大火快炒。
汤和酿造
猪肉馅100克，火锅豌豆30克，青豆5克，西红柿1个，菜心2个。
调料：盐、味精、浓汤、猪油适量。
做法：1、西红柿用微沸水烧热，剥去外皮，去掉部分内肉，填入猪肉馅上笼蒸10分钟，取出放入小绞肉机中。供以后使用。
2.青豆和菜心分开煮熟备用。
3、将猪油放入干净的锅中加热。豌豆炒出香味后，拌入浓汤煮沸，然后加入盐和味精调好味，和西红柿一起舀入小磨豆机，最后放入青豆和卷心菜和点缀。
四季豆炒肉
原料：五花肉、四季豆、油、盐、姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、红辣椒、白糖
做法：1、将五花肉放入热水中，加入几片生姜、花椒和料酒，大火烧开后转小火煮至熟，捞出放凉待用。
2.冷却后的五花肉切成薄片备用。
3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，放入四季豆略煮，煮至半熟，捞出备用。
4.热锅冷油，加入豆瓣酱、红辣椒和蒜瓣一起翻炒。
5、炒香后，加入五花肉块，继续翻炒至五花肉变色。
6、加入煮好的四季豆继续翻炒。
7.加入少量糖和盐炒至顺滑。
五香脆皮鱼
材料：小黄饼200克、鸡蛋1个、面粉10克、五香粉5克、料酒10毫升、盐3克、油200毫升（实际用量30毫升）
来练习
1、小黄番红花去鳞和内脏，洗净，用流水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加入料酒和盐腌制10分钟。
2.在碗里打鸡蛋。将面粉和五香粉混合在一起，制成五香炸粉。
3、将小黄花放入盛有蛋液的碗中，使小黄花表面均匀沾上一层蛋液，然后取出小黄饼，滚入五香炸粉中.，让小黄番红花的表面均匀的裹上一层五香炸粉。
4.用中火将油炸锅中的油加热至80%热。将卷在五香炸粉里的小黄番红花放入油中，一粒一粒地炸。待鱼两面呈金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸上。沥干油。
豆腐卷金针菇
成份：金针菇、豆浆、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、蚝油、糖。
来练习：
1、金针菇去老根，洗净沥干水备用，葱姜蒜剁碎，大葱切成葱花备用，葱叶烫3-4在沸水中浸泡几秒钟以备后用；2.油豆腐用温水泡软，然后切成约金针菇一半长度的长条备用；
3、取一块切碎的油豆腐，放上适量的金针菇，从底部卷起来，尽量卷紧，用焯过水的葱叶扎起来；
4.锅内放适量食用油，加入葱姜蒜爆香，将切好的葱姜蒜推入锅的一角，放入滚好的金针菇然后用小火煎约一分钟。用筷子把金针菇豆腐翻过来，把另一面也煎一下；
5.另一面煎一分钟左右，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、糖和大约三汤匙的水，大火烧开，转小火，盖上盖。锅和文火煮约5分钟。最后转火收汁，撒上葱花。
电烤盘炸鱼片
原料：鲢鱼800g，油适量，盐适量，糖2g，料酒4g，辣椒粉5g，孜然粉10g，红油4g，葱20g，姜2g
来练习：
1.新鲜鲢鱼洗干净，去鱼头，切块
2.洋葱洗净切碎，姜切碎
3.用料酒、盐和鱼块拌匀，加入葱片、姜片、孜然粉、辣椒粉、红油和糖
4.拌匀腌制2小时以上
5.电烤盘刷一层植物油预热，放入鱼片和葱花
6.盖上烤架功能键，使用上下功能
7、听到“滴”的一声响起，翻面继续煎至鱼两面金黄
8.关掉电源，两面撒上辣椒粉和孜然粉
雪旺烤蛤蜊
配料表：鸭血、贝类、葱花、辣椒粉、油、料酒、盐、味精
来练习
1、鸭血切块，放入开水锅中焯去腥味。
2.锅里放油烧热，加入葱花和辣椒碎翻炒。
3、加入鸭血，用料酒煮熟。
4.加水烧开，转小火煮约5分钟。
5.加入蛤蜊煮3分钟。
6、加盐、味精调味，翻炒均匀。
苦瓜蛋炒
材料：小根苦瓜两个；四个鸡蛋；半个葱
来练习
1.苦瓜对半切开，去籽，然后竖着切细条，最后切细条，葱切碎
2、将鸡蛋打入碗中拌匀，然后将切好的苦瓜和葱末放入碗中拌匀。
3.热锅，加入少许油
4.将鸡蛋和苦瓜一起倒入锅中，炒至顺滑，加盐调味
培根蘑菇油菜籽
配料表：香菇、菜籽、培根、玉米油、葱姜、盐、酱油
来练习：
1、香菇、油菜洗净，香菇切成厚片，培根切片，葱姜切碎待用；
2、香菇片用开水焯一分钟，捞出检查水分；3.锅内烧热玉米油，将腊肉片炒热，加入葱姜炒至腊肉边缘鼓起爆香，下油菜籽翻炒，待油菜籽枯萎后，加入切片香菇控制水分继续翻炒；
4、加入适量的盐，再加入适量的生抽，炒匀即可食用。
京酱肉片
原料：猪里脊肉250克，大葱半个，鸡蛋1个，料酒1勺，生粉1勺，豆瓣酱半勺，甜豆瓣酱1.5勺，白糖半勺，5克姜片
步：
1、猪肉洗净，切成8厘米长、1厘米宽的条。
2、倒入料酒，用筷子拌匀。
3、加入生粉，用筷子拌匀。倒入蛋清，搅拌均匀。腌制1刻钟。
4.将洋葱切成片，然后切成薄片，放在盘子里。然后做葱姜水：取一小碗，放5克葱，5克姜片泡在半碗水里。
5.取一个不粘锅。锅底倒入一半色拉油。油热后，转中火，倒入腌好的里脊肉，用抹刀轻轻搅拌，让肉条铺开。如果肉变色，请从火上移开。倒在盘子里备用。锅内留少许底油。
6、将甜面酱、豆瓣酱、糖、葱姜水倒入锅中，中火加热。
7、待锅内汤汁浓稠，有密集且大小均匀的泡泡时，倒入炸好的肉丝。
8.大火翻炒3分钟至汤收干即可起锅。
香菇肉炖饭
材料：南瓜、大米、猪肉、干香菇、虾皮、盐、酱油、葱、蒜
做法：1、南瓜去皮切小块，肉切小块，蒜剁碎。
2.热锅，加入更多的油，加入大蒜和洋葱粉，用文火煮出香味。
3.加入香菇，用文火煮出香味。闻到香味后，加入虾皮，用文火炖至香。加入切好的肉和南瓜。
4.炒至顺滑，加入少许水，盖上锅盖焖煮约五分钟。当南瓜快煮熟时，加入米饭。
5.加入少许酱油和盐，炒至顺滑。
香辣香肠烤土豆
材料：土豆、香肠1片、豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙
做法1、土豆去皮洗净，切块备用。把香肠切成薄片放在一边。
2、锅内放油，大火烧热，转小火，放入西洋菜炒至油红、香。
3、加入土豆和盐，中火翻炒5分钟，土豆加水大火加热。
4.煮沸后转小火煮至水蒸气减少一半左右，再转中火。
4.加入香肠片，煮至水分几乎被吸收。
麻辣炒腐竹
配料表：豆干、麻辣豆瓣酱、青椒、葱、姜
做法：1.豆干用温水泡软，切块，沥干水分待用
2.麻辣豆瓣酱，青椒丁备用
3、锅内放油，放入干腐竹，炸至表面金黄，捞出滤油备用。
4、锅内放少许油，将葱、姜炒香，加入一大勺豆瓣酱拌匀，放入炸好的豆腐条和青椒翻炒。5.1分钟后，加入少许盐和鸡汤即可上桌
白菜切碎
材料：高丽菜、猪肉、干辣椒、蒜茸、葱、姜、蚝油、盐适量。步骤：1.葱姜爆香，然后加入五花肉和干辣椒翻炒至五花肉出油。2.炸好后不用装盘，把五花肉拉到锅边就行了~3.加入卷心菜翻炒~4。差不多快熟的时候，加入蚝油和少许盐，别忘了加点蒜蓉哦～出锅前加蒜蓉很重要哦！加蒜蓉和不加蒜蓉是完全不同的味道~如果不喜欢五花肉，也可以用猪油来炒，加一点香醋和花椒会更好吃！
鸡蛋奶油
【原料】：鸡蛋、水
【制作过程】：1、鸡蛋打在碗里，最好选用当地最好吃的鸡蛋，加入适量的盐，打散。
2.接下来是很重要的一步，大家一定要注意，就是加水，慢慢加水，慢慢倒入碗里一边往一个方向搅拌，直到加够为止，有的朋友不知道加了多少加水。这时候我就告诉大家加水的量，就是鸡蛋和水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋加一倍鸡蛋的水就够了。
3、加水后若有气泡，用勺子捞出即可。没必要筛选，太麻烦了。
4.上锅蒸。这也是秘密！先把水用大火烧开，然后把蛋液放进去蒸，上面放一个盘子，盖上锅盖蒸10分钟。
5、时间到了取出，加少许生抽和少许香油（不喜欢香油的可以不放），撒上葱花。完成。
冬笋红烧五花肉
五花肉400克冬笋2到3根老抽2到3个，有色生抽，冰糖5.6克，料酒10毫升，盐适量，青蒜苗2个
做法：冬笋去壳洗净，老根切掉，选肚里有点肥肉的，笋子吸油了才好吃。
将五花肉切成8毫米厚的薄片。芦笋一分为二
斜切成2毫米厚的片，冬笋切片
锅下冷水，下锅煮两分钟，或干锅煎三四分钟。这一步主要是去除草酸和缩水。
将五花肉放入冷水锅中，用大火煮沸，撇去浮沫。
去皮后汤汁很清，加入料酒、大蒜、少许盐炖半小时。
水剩一半时，加入适量的生抽、老抽、冰糖再炖20分钟。
汁液可以在高温下收集。加入蒜苗并搅拌均匀。
番茄豆腐蔬菜汤
原料：冻豆腐约500克，切小块；1个大番茄，切成小块；绿叶蔬菜（甜菜根、菠菜、小油菜等）适量，切块；1个小葱，切碎的葱；料酒1大汤匙；生姜适量，揉成肉末；1茶匙-1汤匙味噌酱；半茶匙米醋，不要太多，只是为了提鲜；少许白胡椒粉；适量的糖（可选）；辣椒粉（可选）；香菜（可选）一对，切碎
来练习
1、锅热后，下油爆香小葱，加入番茄块翻炒，加入料酒继续翻炒。
2、将切好的姜末用砧板在西红柿表面搓揉，拌匀。
3、炒至西红柿变软，加入冻豆腐翻炒，倒入一小杯水，烧开，盖上锅盖，小火煮3-5分钟。
4.煮之前先把蔬菜放进去煮半分钟到1分钟，直到蔬菜变软。
5.将味噌酱放入小碗中，在锅中加入一勺汤，搅拌均匀。
6、关火，加入酱汁，拌匀，撒上香菜末、白胡椒粉、醋一滴即可上桌。
冷耳朵
配料表：香菇，白蘑菇，胡萝卜碎，大蒜，香菜，葱，芝麻，香油，酱油，盐，醋，糖，辣椒油
1.香菇和牛肝菌都要提前泡水。建议前一天晚上浸泡。浸泡后，将茎取出并撕成小块。
2.准备适量的水倒入锅中，大火烧开，将牛肝菌和香菇分别焯一下。注意不要过度，否则很容易煮过头。取出并清空以备后用。
3、准备一个干净的小碗，加入适量酱油、醋、盐、蒜末、适量辣椒油、少量香油、适量香菜、葱花拌匀。
4.最后，将准备好的香菇和牛肝菌放入碗中，加入胡萝卜丝，将准备好的调料放入碗中，拌匀最后撒上一些芝麻。
蒜香茄子
材料：茄子；蒜;酱油;醋;糖;水淀粉；
来练习：
1、茄子洗净切好放在滚刀上，放入容器中撒盐腌去水分。同时准备酱料，将糖、酱油和醋（不喜欢酸味的可以少放或少放）调成汁待用。
2、茄子捞出沥水备用；取一油锅，将茄子炸至金黄捞出。
3.倒掉油，留底油，加入葱姜爆香；倒入准备好的酱汁炒香，加入茄子炒香；这一步先放盐，不要加盐，出锅前放入蒜茸，倒入水和淀粉，开大火快炒，蒜茸出香味后关火热量和服务。
素酱油
-材料-绿豆芽100克、黄瓜100克、豆腐条50克、豆浆750毫升、盐、根和果粉适量
-方法一。绿豆芽洗净，黄瓜切碎；
2、腐竹用冷水泡软；
3、锅中放入豆浆煮沸；
4.转中火，加入豆干煮3分钟；5.加入绿豆芽和黄瓜煮1-2分钟；
6、加入盐和蔬果粉拌匀。
豆腐烧鸡
做法1、鸡胸肉洗净，切丁，用料酒、蚝油、色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去排骨切成两半，蒜切片
2.热锅，倒油，油温上升后，放入豆腐块，中火煎至两面金黄，盛出
3、将腌制好的鸡丁和剩下的油一起放入锅中低温煎熟，变白后捞出。
4.锅里放蒜片和泡椒爆香，剩下的油
5.倒入鸡块和豆腐块，加入一勺半老抽和半小碗水
6.煮沸后，盖上锅盖，中火炖两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，略煮滚，加盐调味，鸡丁
8、出锅前加少许淀粉水，开大火搅拌至顺滑，关火马上出锅。
莲藕红烧排骨
1.莲藕从中间切开，分成4块，用上刀切成大菱形块，放入水中待用。
2.葱切段，姜切段。
3.锅内加水，放入排骨烧开。
4.排骨撇去浮沫，焯水后倒入漏勺备用。
5、锅内加水，大火烧开，放入莲藕，焯水后用冷水浸泡。
6、取一个干净的锅，加入15克色拉油，烧热至70%，加入15克小葱片，15克姜片，爆香3片月桂叶。
7、炒香后，放入焯过水的排骨，用大火翻炒几下。
8、加入料酒20克、水2000克、盐10克、鸡粉15克、味精10克、白糖5克烧开。
9.盖上锅盖，转中火煮15分钟。
10.最后加入莲藕，转小火煮10分钟，加入枸杞出锅。
11、给大家上一道美味的红烧莲藕排骨，色香味俱全。
炸辣子鸡
材料：鸡半只，花椒，花椒，姜片，酱油，盐，糖，油
来练习：
1.将鸡肉洗净切碎，用盐和料酒腌制鸡肉
2.锅里倒入平时两倍的油，把辣椒和花椒粒用小火炒至变色
3.将炸好的辣椒和刺灰取出待用
4.锅内留油烧热，放入鸡块和姜片炒熟，捞出倒出余油。
5、锅底油加入炸好的鸡块和辣椒粉，加少量酱油、盐和糖炒至顺滑。
香菇栗子鸡饭
材料：栗子600克，干香菇适量，去骨鸡腿2条，白米饭4杯，枸杞子适量，香菜一小把，白胡椒粉少许，黄酒5汤匙，5素蚝油汤匙、日式酱油酱料2汤匙
做法1.将去骨鸡腿两面煎熟，带皮的一面朝下，然后切块
2、将香菇放入炸鸡腿的锅中，用文火炖出香味。
3.将切好的鸡腿放入锅中一起炒
4.加入酱汁小火煮至汤汁收干，加入白胡椒粉煮熟5.洗净的米加水后（上述方法用4杯米-3.5杯水），铺上栗子和炸鸡腿。
6.加入香菜粉、枸杞子、白胡椒粉拌匀即可食用。
糖醋排骨
配料表：排骨、熟芝麻、盐、胡椒粉、黄酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、糖、香油
做法1、将排骨切成5厘米左右长的块，放入开水中，捞出沥干水份，捞出放入蒸锅中，加盐、胡椒粉、黄酒、姜、葱、鲜汤。钻孔蒸至肉和骨头分离，然后取出排骨。
2.锅置旺火，油热至180°C，放入排骨炸至金黄色，捞出。
3、油烧热，糖汁爆香，加入鲜汤，下排骨和糖小火收汁，汤快收干时，加入醋，待淡油熟，淋芝麻油，装盘晾凉，捞出加入芝麻拌匀。
得到盐焗鸡
材料：鸡1只；黄酒750克；葱适量；生姜适量；盐适量
做法：1、将鸡肉洗净，均匀撒上盐，将黄酒均匀涂抹在鸡肉上。
2.放入锅中，装盘蒸约20-25分钟，至鸡肉基本熟透。
3.将蒸好的鸡放入碗中，倒入米酒，最好没过鸡的三分之二，浸泡2-3小时。
4、整只鸡沥干水分，切块，装盘待用，放入锅中蒸3-5分钟后加热。
5、葱、姜切成片，油热锅，下葱、姜翻炒，倒入浸泡整只鸡剩下的酒汤。
6.把调好的葱姜黄酒汤均匀的洒在鸡块上，摆好备用！
牛肉切块
配料表：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐
来练习
1、胡萝卜去皮洗净切碎；
2、山药去皮洗净，切丁泡水备用；
3、胡萝卜、山药、豌豆用开水焯一下；
4、瘦牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油腌15分钟；
5、油热后，倒入牛肉块炒熟。变色后，加入葱、姜炒；
6、加入胡萝卜和山药翻炒，加入豌豆加味精和盐。