分享几道经典菜品，外形美观，鲜香四溢，学起来你就是大厨
绣球花全鱼
原料：黄花鱼750克，猪油100克，香菇20克，洗净的冬笋20克，火腿15克，四季豆15克。葱末15克，姜末10克，蛋清15克，淀粉50克，高汤150克，鸡油3克。精盐5克，白糖20克，绍酒15克。
做法：1.黄饼刮去鳞，去鳃去内脏，冲洗干净，鱼嘴底部剖开，用刀背压碎，让鱼头掉，鱼肉剖开并剥去外皮备用。保持鱼头原形，放入鱼盘中。
2、再将鱼、香菇、笋、火腿、猪油分别切成长3.5厘米、宽0.2厘米、粗的细丝，放入容器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末。、蛋清、湿淀粉拌入馅料，挤12个，分成9个直径2厘米的块，放在盘子的骨架两边，做成整条鱼的形状，上笼蒸熟取下出去
3、将原汤倒入炒锅中，加入清汤、绍兴酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油上鱼即可。
芙蓉海四宝
原料：鸡蛋75克、普丁25克（泡水）、虾仁25克、瑶明、蟹黄10克、香菇50克、草菇15克、菜籽50克、紫菜10克香菜、淀粉（豌豆）10克、植物油10克、盐2克
做法：1、鸡蛋1个加冷鸡汤25克，加盐打散，倒入各食杯，上笼用小火（不老）蒸熟，即成“芙蓉”；
2.普丁片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、平菇、菜心用高汤煮开，放在芙蓉上。
3.汤匙放高汤，调色调料，淀粉勾芡，浇油浇四宝，献香菜粉。
烤海螺鲍鱼
配料：海螺300克，鲍鱼500克，冬笋50克，香菇（水发）50克，香菇30克，豌豆20克，盐2克，味精2克，5粒蚝油克、淀粉（豌豆）10克、植物油20克、葱10克、姜5克
做法：1、将海螺洗净，切成大片；将笋尖切成小片；香菇对半切开，与滑菇一起放入沸水中，加盐、味精、水淀粉和高汤30克取汁。
2.将活鲍清洗干净，去除五内脏，刷去黑膜，冲洗干净，用十字刀切开正面
3、加一勺植物油烧热，即放入笋片和香菇略炒，加入芡汁、香菇、豌豆和田螺翻炒几下。在一个大蜗牛壳（直径约15厘米）中，它附在一个大圆盘的中心，圆盘周围附有10个鲍鱼壳。4、加入一匙开水，将鲍鱼放入煮好的混合物中，放上十只鲍鱼壳，再将咸鲜的红酱与高汤、蚝油等配料拌匀，淋在鲍鱼上即可。
乡间别墅炒肉
原料：五花肉、青红椒、洋葱等。
做法：1、五花肉洗净切片，青红椒切段，葱切段，蒜切片，姜切末；
2.烧热平底锅，倒入少许油。油热后，加入姜末和蒜末炒香。
3、倒入切好的五花肉；
4.炒至五花肉变色，加入青蒜；
5.翻炒均匀，加入青红椒；
6.继续搅拌均匀，加入剁碎的胡椒粉；
7、加入酱油；
8.加入少许鸡精炒至顺滑，边搅拌边搅拌。
胡椒鸡
做法：1、选150克洗净的三只黄鸡，先放入锅中煮去血沫，再用小火煮约40分钟，再煮20分钟，捞出放凉，切块冷却后将三只黄鸡切成7厘米长，1只，切成5厘米宽的块。
2、放入泡菜水200克，味精7克，盐5克，鸡精5克，小米椒30克，青椒20克，鲜椒10克，藤椒40克。在盆中加入油并搅拌至光滑。
3.盘底放30克葱花和30克葱花，将鸡块均匀铺在上面，淋上调好的酱汁即可上桌。