炸鱿鱼，光是焯水还不够，加了这一步，鲜香脆口，没有腥味_美食料理

小霞谈励志美文

2023-03-19 06:43:52

没有腥味

小区门口有个大哥，常年在铁板上卖鱿鱼。从很远的地方都能闻到这种气味。他在年轻人和儿童中很受欢迎。如果公司忙，排很长的队，他一年就能赚很多钱。

我也爱吃鱿鱼，但我更喜欢自己煎，干净卫生，可以放心食用。炸鱿鱼的做法并不难，和炒蔬菜没什么区别，只是多了焯水，不过小编要告诉大家，要想把鱿鱼炒的好吃，仅仅焯水是不行的。如果一定要加上这一步，鱿鱼会很新鲜，酥脆有嚼劲，没有一点腥味。

如何在家制作炸鱿鱼：

准备适量的鱿鱼，请老板帮忙清洗一下，尤其是表面的黑膜，必须去掉，因为有很重的腥味。

鱿鱼头上的娃娃也要去掉，因为里面很脏。最后用清水冲洗干净，用花刀将鱿鱼的一侧切开，切成条状。有了花刀，可以美化颜值，增添风味。

葱去皮洗净切片，姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净切片，青椒洗净切块，干辣椒切小块.

锅内加入冷水，加入适量料酒，烧开，然后将鱿鱼倒入水中焯15秒左右。鱿鱼变得弯曲，取出并检查水。

在平底锅中加热油。油热后，倒入焯过水的鱿鱼，翻炒约2分钟。这样可以挤出鱿鱼的水分，保留酥脆的口感，去除腥味。2分钟后，取出备用。

继续在炒锅中倒入适量食用油，烧热，加入切好的姜片、葱片、蒜片和干辣椒翻炒出香味，再倒入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

然后倒入青椒和鱿鱼翻炒至顺滑，继续加入适量酱油、鱼露、盐、水淀粉，继续翻炒一两分钟，即可熄火上桌。

烹饪技巧：

想要炸鱿鱼好吃，只能焯水。正确的做法是将鱿鱼焯水后再煎。它去除了鱼腥味并保留了良好的味道。