俗话说：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思呢？有依据吗？
中华民族的饮食文化博大精深，食物选择丰富多样。无论是在天上飞还是在水里游，还是在地上跑，只要各种食物掌握在厨师手中，就可以变成美味的食物供人们食用。
但在烹饪过程中，也有一句话“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，那么这句话的意思是什么呢？传播的基础是什么？
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鱼不蒜
“鱼不蒜”是指人们在日常饮食搭配中经常吃的鱼。它在古代已经发生了。而且，在古代，生活水平相对较低，饮食搭配没有当代那么丰富多彩。吃鱼还是比较多的。有些人过着专业的钓鱼生活。
而对于鱼的烹饪方法，古人也有自己的方式，鱼不蒜说，在做鱼的时候，有哪些禁忌。
鱼属于水生物原料，会有鱼腥味，古人做鱼，为了更好地掩盖鱼腥味，会放一些洋葱和姜片，也有一些香莱，可以帮助去除鱼腥味，但也能保持鱼的新鲜味道，味道会更好。
古人特别建议，在做鱼的时候，没有必要放大蒜，所以有句俗话说鱼不是大蒜。他们认为在做鱼的时候放大蒜会危害鱼的美味，很可能会引起糊状的味道。这样做出来的鱼就不那么好吃了。
02
牛不韭
同样明显的意思是牛肉不能和韭菜一起吃，最常见的说法是牛肉和韭菜都是容易生气的食材。
如果两种成分同时烹饪，搭配更容易让我们的身体生气，会得口腔溃疡等疾病，另一点是韭菜成熟期很短，一般炒一分钟左右，牛肉筋很难咀嚼，需要炖很长时间才能展现成分的魅力，所以两者在锅里很差，所以“牛不韭菜”也得到了相当一部分人的认可。
如今，人们吃牛肉的方法有很多，比如“烤牛肉、炖牛肉”。所用的食材也是西红柿、土豆等凉性食物，味道更鲜美。
韭菜大多与其他食物合作，一般用于“韭菜炒鸡蛋、韭菜盒”等，基本上不会单独烹饪，所以牛不是韭菜，现在我们仍然遵循。
03
肉不姜
“肉不是姜”是古人认为肉不应该放姜。现在听到这句话真的会对此产生深刻的怀疑，没有姜怎么去肉腥味呢？但这里的肉并不是指所有的肉，主要是指猪肉。
与羊肉相比，猪肉的腥味更少。在古代，大家庭买得起猪肉。在古代，大家庭更注重食物的营养，普遍寿命不高。与其他口味相比，姜蒜味道更重，容易掩盖猪肉本身的味道。更重要的是，在古代，人们更喜欢吃肥肉。如果加姜，肥肉的味道可能会变得奇怪。
如今，随着社会的快速发展，美食的做法也在慢慢进步，很多食材也开始出现。以前的传统手法已经被打破了。比如现在有些厨师开始用肉不姜，很多事情都没有那么一成不变，任何规则都可以打破。
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那么这种烹饪方法在现代还适用吗？
现在我们喜欢在煮鱼的时候放大蒜，不是反驳古人的智慧，而是河流污染越来越严重，鱼腥味特别重，如果不放碳酸盐很难掩盖气味。
牛肉和韭菜这两种食物真的不搭配，在生活中大多数人喜欢用牛肉和豆芽、卷心菜一起煮。
做肉不放姜，现在似乎不吃太多，例如，当你做羊肉时，他的鱼腥味特别大，如果放一点酱汁也能发挥去除鱼腥味的作用，猪肉我们可以放一点酱油醋糖，真的没有必要放姜。
结论：不可否认的是，古人的做法技巧在当时是非常实验的。在现代，许多厨师在烹饪时仍然遵循古人的方式。其实，不管你怎么做，只要你觉得好吃，都可以。你的爱好和味道是最重要的。