分享几道荤素搭配，营养又美味，家人吃的越多越健康
金炒虾
材料：大虾、腌萝卜、肉末、姜、蒜
做法：1.泡好的萝卜切丁，姜蒜剁碎。
2.虾仁切去虾线，去虾线，洗净备用。
3.锅中油烧热，放入洗净的虾仁，炒至变色，捞出备用。
4、锅留底油，加入姜、蒜和泡好的萝卜炒香，加入肉末炒至生。
5.加入炸好的大虾，加入甜辣椒酱、水和盐，煮沸后转小火煮3分钟。
酿茄子
材料：茄子500克，猪肉100克（一刀），植物油500克（实际用量75克），酱油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克.
做法：1、猪肉洗净捣成酱，茄子切成0.3厘米厚的片，两面分别横刀竖刀，葱姜蒜切末，水淀粉泡发。
2、炒锅开大火，倒入植物油，70%热时，放入茄子片炒透，捞出控油。炒锅放回旺火，加少许油，油热后放入肉酱炒熟，加入葱花、姜末、酱油10克、料酒勾芡。做馅料（酿酱）。
3、炸茄子片，每两片中间放上肉馅，放入碗中，放入筐内，大火蒸1分钟，装盘。
4、炒锅置旺火，加少许油，加入蒜末、酱油25克、味精、高汤，用水淀粉勾芡，加少许油，淋在茄子上即成。
吐鱼
原料：鲢鱼、淀粉、炸花生仁、煮白芝麻、姜、蒜、小葱、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、红辣椒油、花椒油、食盐、味精、香油
做法：1.鱼洗净切片，用盐和料酒拌匀腌制，然后加入水淀粉拌匀。
2、炸好的花生米剁碎，豆豉剁碎，葱蒜姜剁碎。
3、锅内放油烧热至60%，倒入豆豉、姜末、蒜末炒香。
4、取一个大碗，加入盐、味精、糖、酱油、醋、炒姜、蒜、豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、炒花生米搅拌均匀成酱汁。
5.油锅加热至40%热，加入鱼片炸熟，捞出沥油盛入碗中。
6.淋上香料酱，撒上煮熟的芝麻和葱花。
鱼香茄子
材料：茄子500克，肉末150克，小米椒三个，生姜一片，大蒜三瓣，香葱适量。
鱼香酱：糖1勺，蚝油1勺，生抽2勺，香醋2勺，老抽适量，水3勺，淀粉1勺，盐适量，充分搅拌。
做法：1、准备好材料，茄子去皮切块，小米椒切圈，姜蒜剁碎。
2、茄子放入蒸锅蒸软，取出（轻蒸软，不要太软），倒出茄子蒸出来的水。3、锅里放油，下姜、蒜、小米椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒至红油出，下肉末炒，加一勺料酒把肉末搅匀肉闻起来。
4、放入茄子，倒入鱼香酱，汤汁收浓，加入花椒粉鸡精，撒上香葱。
炒西葫芦
材料：西葫芦3个、红萝卜半根、葱1粒、蒜头4-5瓣、淀粉2勺（加水拌匀）
酱料：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、大酱2勺、糖1勺（混合搅拌均匀）
做法：1.将所有材料洗净后，将胡萝卜、西葫芦和大蒜切成片。
2.锅中加入油，油热后加入洋葱、大蒜和胡萝卜炒香，再加入西葫芦，继续翻炒一两分钟，倒入调好的酱汁，继续翻炒搅拌。
3、然后加入鸡精、盐，炒匀，锅中加少许水，加入的水烧开一分钟，倒入水淀粉，收浓汤！从锅中取出头部，加入几滴白醋并充分搅拌以从锅中取出。