分享几道菜，下酒下饭，超好吃，居家待客必备，爱收
麻辣土豆
原料：土豆300克，橄榄油20克，辣椒油20克，香油10克，蚝油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，蒜头5克韭菜，少许盐
做法1.土豆切块，切的厚一点，后面拌的时候不容易碎
2.土豆片用水泡一下，洗去表面的星星
3.大蒜碎蒜
4.加水搅拌成蒜蓉水
5.红葱头切成小块
6.水烧开，加入土豆煮2-3分钟，根据自己喜欢的软度
7、煮好后用冷水冲一下，这样口感更脆
8、加入橄榄油、辣椒油、香油、花椒油、醋、蚝油、香葱、适量的盐和蒜蓉水。在没有大蒜的大蒜水中只倒入水。
9.搅拌均匀，等待5-10分钟即可品尝
红烧鱼头
配料：主料：鱼头1个、土豆粉1捆、豆腐500克
辅料：胡椒粉1份，姜1片，酒4茶匙，酱油3茶匙，白糖少许，细盐半茶匙，色拉油适量
做法1.准备所用的材料。
2.锅内加入油和姜丝炒香。
3、将鱼头放入锅中煎至两面香。
4、加入料酒和酱油提味。
5、然后加水，加满鱼头。
6.煮至汤底已开，加入豆腐一起搅拌。
7、大火烧开后转小火炖30分钟。
8、炖好后加入适量细盐调味。
9.加入土豆粉煮三分钟。
10.最后加入辣椒和青蒜提味装饰。
11、这样一个炸鱼头就完成了。
回锅肉
材料：五花肉300克，青椒1个，大蒜6瓣，姜1片，辣椒2个，五香豆腐6片，生抽2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油少许
做法：1、五花肉用清水煮至完全熟透，切成薄片待用。切的时候，刀要向外切，斜切。
2.干的五香豆腐切成片备用。切割时要用斜刀，即先用斜刀切成两半，再斜切成四分之一，使切面呈斜角。这种剪裁的优点是白色外层
露水面积大，更容易与油接触，也更容易吸收酱汁的味道。
3、青椒切块。锅中加入少许橄榄油，将切碎的干豆腐炒至焦黄，然后加入蒜片和姜片翻炒。尖端。先把豆腐干炒香，再下蒜姜片，然后加入蒜姜片
如果是香的，豆腐干的味道就更容易进入到豆腐干中。
4.加入切好的五花肉翻炒至焦黄。
5、加入绍兴酒去腥提香，烧一会香味出来，再加入酱油一起搅拌，搅拌均匀后加入麻辣豆瓣酱。6、然后加入青椒翻炒至完全熟透，再加入切好的辣椒（为了上色去籽）翻炒片刻即可食用。
烤鱼豆腐
材料：草鱼一条，猫豆腐一条，葱，蒜，姜，香菜，花椒，食用油，料酒，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，热水，香油，白糖，味精；
方法一、选一条活的2只以上猫的草鱼，请鱼摊代宰。带回家后，只需内外冲洗即可；用锋利的刀去鱼头尾，只取鱼身，先切成1.5厘米-2厘米宽的鱼块；
2.每个鱼块对半切开，切成鱼条。加入适量白胡椒粉和盐，腌制15分钟；加入蛋清1个，红薯粉5勺，花椒1勺；将所有糊料与鱼混合，使每片鱼片都沾上淀粉糊；
3、煎锅里多放一点油，因为鱼要炸一下。同时扔几片姜进去（可以去除鱼腥味，防止粘锅）；
4.将鱼块放入锅中。（小提示：油一定要稍微加热！然后放入鱼，鱼块不要粘锅）；先大火，后小火，将鱼块煎至外皮酥脆，表面呈金黄色。（最好再炸一遍，口感更脆）；清除油污并检查油量；锅内倒入多余的油，留少许油，加入葱姜蒜炒出香味；
5、料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，味精半勺，盐一勺，热开水一小碗，葱花和姜一起调成酱汁，放入锅中；
6、开大火煮沸；放入炸好的鱼条；可加适量鲜汤，或加适量水使汤稍宽；加入切成小块的软（南方）豆腐；汤煮熟后，转小火继续煮10-15分钟；
7、待汤汁微干，豆腐入味时，即可装盘；豆腐很好吃，鱼汤还可以拌米饭，是一道非常健康又美味的菜。
七彩椒炒鸭肠
材料：鸭肠70克，花椒90克，姜片少许，蒜末蒜末，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉和食用油。相应的金额，
做法：1、洗净的花椒切丝；将洗净的鸭肠切段；
2.将鸭肠放入碗中，加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉腌至入味；
3、锅内倒入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干备用；
4、起锅放油，放入姜片、蒜末和蒜末，爆香；倒入鸭肠，搅拌均匀；倒入料酒，炒香，加入生抽，炒匀，倒入花椒末，炒至碎；
5.洒少许水，加入鸡粉，盐，加入豆瓣酱，快速搅拌至入味；倒入少许水淀粉勾芡即可上桌