老而有嚼劲的炸牛肉？老厨子：加这个，牛肉鲜嫩，好吃
炸牛肉老有嚼劲？老厨师：加这个，牛肉鲜嫩可口
随着社区的发展，社区的生活水平也提高了很多。人们不再满足于填饱肚子，而是更加注重健康营养和养生。立春过后，表示立春之意。春天是万物生长的季节，对于孩子来说也是如此。因此，很多家长在春季特别注意孩子的饮食，尤其是给孩子补充什么营养素。众所周知，肉类的营养高于蔬菜，而肉类中最受欢迎的是牛肉，因为牛肉中含有大量的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需的营养成分。可健脾胃，强筋骨，促进骨骼生长发育，提高免疫力。不管是小孩还是老人，多吃牛肉都有很多好处。
牛肉的价格比较贵。在我们小县城，要四十、五十元一斤。但考虑到营养价值，大多数人还是愿意购买。牛肉的吃法很多，有酱牛肉、红烧牛肉、红烧牛肉、家常炒牛肉等。水煮牛肉简单，但是时间长，所以炒牛肉比较常见。我的孩子们喜欢吃牛肉。我一般买两三斤放在冰箱里。我每隔三五点就给儿子炒一盘。味道鲜美，营养丰富，充饥。
炒牛肉的做法简单快捷，但是肯定有很多朋友在炒牛肉的时候会遇到问题，那就是炒出来的牛肉老了，黏糊糊的，嚼不动，所以小朋友不喜欢。浪费不说浪费时间，就是很大的材料浪费。一开始我也很关心这个问题，直到前段时间一个偶然的机会向一位老厨师请教。他告诉我，我炒牛肉的时候加这个东西，牛肉会鲜嫩可口。老而有嚼劲的炸牛肉？老厨师：加这个，牛肉鲜嫩可口。
添加的是小苏打，因为小苏打可以增加牛肉的嫩度。在牛肉中加入适量的小苏打拌匀，这样牛肉入锅时会变得软嫩。只要记住这一点，就可以保证炒牛肉特别好吃，而且越吃越上瘾。下面就来看看在家做牛肉的做法吧。
【自制炒牛肉】
原料：牛肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、小苏打、酱油、生抽、盐、食用油、水。
第一步：将牛肉用清水浸泡15分钟，捞出，捞出切条或片。
第二步：将牛肉放入碗中，倒入适量的料酒、生抽、老抽、小苏打拌匀腌制片刻。
第三步：洋葱去皮洗净切块，姜去皮洗净切块，辣椒洗净切块。
第四步：在平底锅中加热油。油烧开后，倒入腌好的牛肉。大火快速煎至牛肉变色。取出来备用。
第五步：在另一个锅里加热油。油热后，加入切好的葱和姜，炒香，然后加入辣椒，炒至辣椒爆裂。
第六步：再倒入之前炸好的牛肉，撒上适量的盐，搅拌20到30秒，即可关火上桌。
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