26道地道家常菜分享，有荤有素，味蕾不会腻，一起来做吧
曾经看到一篇文章说：“有美食，总有思念，或如果你吃前贪吃观察，边吃边思考，尝后慢炖，食物是自然的，静静地咀嚼，回味温柔，非凡的魅力吃食物是一种幸福，味道是一种味道，透明墨水的气味可以是文中感受到的麻辣咸甜更是一种幸福，能吃的人暖胃，能吃的人心安。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平凡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，让我们一起庆祝美好生活每一天！
干锅啤酒鸭
1.准备主要材料。
2.准备配件。（大蒜和酱油忘记了）
3、鸭肉洗净，用开水焯一下，然后用冷水冲去血腥，沥干备用。
4、魔芋切块后，用开水焯一下去腥，沥干。
5.打开油底壳。油微热时，加入除葱段外的所有调料，小火翻炒，然后加入辣酱和糖翻炒片刻，再加入鸭肉翻炒，加入生抽、老抽酱汁、黄酒，炒至鸭肉完全上色。
6、加入魔芋，加入适量盐，搅拌1分钟，倒入啤酒，盖上锅盖大火烧开。
7、将煮好的蔬菜倒入高压锅，大火5分钟后，转小火压15分钟。
腰果炒豆腐
材料：干贝12粒、日本豆腐4条、生菜1条、腰果50克、红辣椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
实践
1、干贝洗净沥干，红辣椒切成圈备用；日本豆腐从1/3切开，1切3段，共12段；生菜洗净沥干；将贝类加入腌料中腌制15分钟；将鸡蛋打散，然后将日本豆腐放入蛋液中，然后放入装满淀粉的碗中蘸上淀粉
2.锅里放油，烧到30度，放入日本豆腐，把豆腐炸至金黄捞出，沥干油备用
3、另起一锅热油，下锅炒腰果，小火慢炒至变黄，捞出备用
4.另起一锅放油，下海鲜和红辣椒，下炸豆腐，勾芡，下炸腰果，拌匀装盘
5.另起一锅放水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后将沙拉放入水中焯10秒，立即放入凉河水中，沥干水分，放入剩下的凉水沙拉，沥干水分待用，盘子边装饰着兰花、香菜和圣女果切下的兔肉，“满屋金银”放在沙拉上。
酿苦瓜
做法1.苦瓜洗净，切成约厚。3厘米，挖出中间的种子
2.锅中烧开水，加入2大勺盐，苦瓜焯水捞出
3.取出立即放入冷水中，捞出沥干水分
4.准备肉末
5.酿苦瓜，
6.按顺序完成冲泡
7、平底锅预热，加入花生油，油热后放入苦瓜小火炒熟。
鲜味油芦笋干
材料：芦笋、姜末、蒜末、红辣椒末、生抽、香油、糖、油、盐
实践：
1、芦笋去根去老皮，切去老茎，洗净切长段，入沸水中煮熟，捞出沥干；
2、锅内倒入酱油、糖、盐和少许水，烧开后浇在芦笋上；
3、在芦笋上撒上姜末和蒜末。锅内烧热食用油和香油，至70%热，然后淋上姜末和蒜末，最后撒上碎红辣椒。
回水肉
材料：猪肉300克，炒锅6个，青椒5个，蒜苗1勺，郫县豆瓣100克，盐1茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许
实践：
1.猪肉洗净，加入开水，煮至筷子能轻松刺破肉和皮，捞出晾凉；猪肉片；炒锅片；青椒切丝，蒜切丝；
2.在煎锅中，用小火将猪肉翻炒。肥肉上的油足够煮熟，肉卷起来。放一个小碗，倒入少许油；
3、加入郫县西洋菜、花椒炒红油，加入干香，炒匀；加入青椒和蒜苗，在青椒和蒜苗上加半茶匙盐，翻炒入味；加入鸡精，炒匀后出锅。
菠菜豆腐瘦肉燕麦粥蛋花汤
做法一、准备原料：豆腐1盒、菠菜1包、鸡蛋1个、猪肉碎、海米适量
2.豆腐切小块，鸡蛋打散盛入碗中待用
3.将菠菜洗净切碎
4.将水烧开
5.加入干虾
6、加入瘦肉。瘦肉最好用淀粉
7.等水开一分钟左右，加入豆腐轻轻搅拌
8.加入菠菜搅拌
9.撒上炒鸡蛋，小火煮一会
10.倒入少量淀粉，小火焖煮几分钟
杂菜鸭肫
材料：野蘑菇1小块、鸭肉200克、黄瓜1条、香菜5支、红辣椒1个、姜1片、辣椒油2汤匙、大蒜3粒、盐焗鸡5克粉、糖5克、米醋1茶匙、煮花生油1汤匙、生抽1汤匙、盐1汤匙适量
做
1、准备好主要材料，提前8小时浸泡海绵，需要洗的洗干净。
2.鸭肫去掉白色硬脑膜，切片，用水冲洗干净。
3.烧开水。水开后，将香菇煮熟捞出。将其放入冷开水中冷却。
4.姜切成片，放入炒过蘑菇的锅中煮2分钟。
5.放入鸭肉，煮沸后关火，取出6.立即放入冷开水中。
7、鸭胸肉取出放入碗中，红辣椒切碎，加入盐焗鸡粉和酱油拌匀腌30分钟。
8、蒜切碎；切碎欧芹；黄瓜去皮少许，压碎，切成块。
9.将香菇和黄瓜放入碗中，加入蒜末、辣椒油、白糖、米醋、一半香菜和少许盐拌匀。
10.将一半香菜加入鸭汤中拌匀。
11.盘底放上香菇和黄瓜，上面放上拌好的鸭肫。
冷笋
材料：竹笋、辣椒小米、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、蒜、醋
做法：1.笋洗净，切细丝，温小米切小段，小葱切小段，蒜剁成蒜末，准备一些凉的水煮菜
2.锅中烧开水。烧开后，放入切好的笋片，焯水至断。取出后放入冷开水中冷却。然后把它们拿出来沥干。
3、将沥干水分的笋片放入碗中，放入切碎的大蒜和辣椒小米，加适量盐，少许醋，倒入适量生抽，再加入少许香油，适量辣椒油适量，搅拌均匀，撒上葱花
糖醋菠萝肉
材料：猪里脊肉500克、菠萝1/4个、青椒半个、胡萝卜少许、盐1茶匙、胡椒粉少许、生粉2汤匙、鸡蛋1个、白糖少许、番茄酱少许、醋少许
实践：
1、先将肉切成小块，用盐、胡椒粉和少许生粉拌匀喂食
2.将喂好的肉均匀沾上蛋液
3.将蘸有蛋液的肉裹上生粉
4.把肉放入油锅中，先用中火炸一下，出锅前用大火炸一下，这样可以上色
5.将菠萝切成大小适中的方块备用
6.胡萝卜和青椒切成适量的片备用
7、番茄酱加入水、糖和少许醋（看你喜欢什么口味）
8.酱汁煮熟后，加入肉、菠萝和配料
9.最后，将其从锅中取出，放在盘子里
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。
实践
1、鸡蛋2-3个，加少许盐和酒。搅拌均匀备用；
2、西葫芦切片或切丁；
3、炒锅下油，等油温降到鸡蛋的温度，把备用的碗煎一下；
4、炒锅烧热，倒入葱花翻炒，倒入西葫芦，炒好后加入煎好的鸡蛋，加盐入锅，翻炒片刻
酸辣牛肚生菜丝沙拉
原料
猪肉200克、生菜80克、胡萝卜80克、香菜5克、白糖1勺、醋1勺、盐2勺、味精0.2勺、自制蒜末、辣椒油2勺.
实践
1、准备原材料。红烧五花肉、胡萝卜、生菜去皮洗净。
2.将沙拉切成片放入沸水中焯一下，切记时间不要太长。
3、生菜切碎后立即放入冷水中降温，然后沥干备用。4.五花肉切条。
5、锅中烧开水，将猪肉放入锅中，焯水后立即捞出。
6.用冷水冲洗并沥干。
7.将胡萝卜切成片。
8.将肉丝沙拉和胡萝卜丝放入容器中，香菜切块。
9、加入调料、自制蒜末和辣椒油、糖、醋、盐和味精。
10.将所有香料混合均匀即可享用。
花椒炒里脊
材料：腊里脊肉150克，青椒50克，豆腐干3块，蒜茸，鲜汤，豆豉，色拉油，酱油，料酒，盐
实践：
1.腌制好的里脊用清水浸泡1小时，上笼蒸熟，晾凉后切成薄片。将青椒洗净，用斜刀切成块。油锅烧热至40%热，放入豆腐炒至表皮变硬，捞出，晾凉切条。
2、锅内放入色拉油烧热至60%，下青辣椒、豆豉、蒜末炒香，加入豆腐干和里脊片，炒匀，加入酱油、料酒、盐调味。倒入鲜汤，大火煎1分钟，起锅装盘。
豆腐脑
材料：嫩豆腐1盒（内脂豆腐）、香菇、黑菇、黄花菜、鸡蛋、蒜头、葱、老抽、淀粉、盐
实践：
1、软豆腐放入蒸锅蒸5分钟，倒掉蒸好的水，用勺子盛入碗中
2、将黄花菜泡水，去根去蒂，反复清洗、挤干水分
3.香菇用淡盐水浸泡，洗去杂质，挤干，切片
4.黑菇泡水，去根，用盐洗净，沥干水分，切片
5、蒜切碎，香葱切碎
6.打鸡蛋（1个）（不加水）
7、炒锅烧热，加油，放入香菇、黑菇、黄花菜翻炒，加入老抽，翻炒，加水煮10分钟，加盐，倒入蛋液，勾芡，倒入豆腐,撒上切碎的大蒜和小葱
酸辣鸭血
材料：鸭血2块，郫县豆瓣酱2勺，花椒少许，干辣椒少许，蒜头3瓣，酸菜1碗，姜丝少许；
实践
1.准备调料。
2.油烧热，将姜片、蒜片炒香，加入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱爆香。
3加入酸菜和鸭血，加水焖煮。
4.煮至鸭血温热入味，加盐调味。
5.撒上少许香菜，撒上胡椒粉装饰。
茄子炒豆角
材料：茄子、豆角各200克，胡椒、蒜片适量，盐、淀粉、酱油、糖、鸡精适量
做法：1、茄子去皮切条；将豆角老筋去掉，对折成段；把辣椒切成两半
2、锅置火上，倒入油烧热。将茄子条蘸上淀粉，稍微炸一下。取出并排干油。
3.另起一锅油，放入辣椒和蒜片炒香，加入豆角炒软，放入茄条
4、加入盐、酱油、糖、鸡精调味，搅拌均匀
芝麻酱冷面
材料：面条2份，黄瓜少许，芝麻酱3勺，酱油1/2勺，香油1/2勺，辣椒油1勺，白芝麻少许，香叶适量,胡椒坚果和胡椒坚果
实践：
1、锅内倒入适量食油，加入适量月桂叶、花椒、花椒，以小火加热8-10分钟，让香味完全释放；
2.取出香料，静置1分钟后倒入辣椒面，辣椒红油就做好了；
3、芝麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合榨汁；
4、黄瓜洗净切丝；
5、将面条过冷水煮熟待用；
6、将麻酱和红油拌入面条中拌匀，加入黄瓜丝。
水煮菜籽
配料表：小油菜、姜、蒜、红辣椒、蒸鱼酱油、食用油
实践：
1.红辣椒片去白排骨，切成片，泡水至卷曲，捞出沥干；
2、姜切末，蒜切末；
3.锅里放水烧开，下入小油菜籽焯至叶子发黑，捞出过凉水沥干水分；
4.将小油菜籽摆盘，放入蒜末和姜丝，再放上爆好的红辣椒，淋上蒸好的鱼豉油，淋上热油。
蒜香牛肉
配料表：肥牛卷、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、油、辣椒、香葱、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜
实践：
1、将肥牛卷从冰箱中取出，用冷水解冻，反复冲洗，去除血水；
2、大葱切块，姜切片，冷水煮沸，加入肥牛卷烧开，中间加少许料酒；
3.剩下的调料剁碎切成圈状调成酱汁调味即可；
4、将肥牛肉取出倒去水份，用勺子均匀地撒上香料酱即可食用。
东北拉皮
1、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆腐干用热水泡10分钟后切碎，可以改善豆腐干的口感。
2.粉丝用冷水泡十分钟（原谅我婆婆家那个老古董盆，掉漆了还在用，老一辈人真的比我们节俭，要学学来自他们）
3.盘边放胡萝卜条、黄瓜条和豆腐干，中间放粉丝（用大一点的盘子，别问我怎么知道的，换个盘子就行）
4.在粉丝上撒上蒜末和香菜末，
5.将六月鲜酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油加入容器中搅拌均匀
香辣烤肥肠
原料：熟猪大肠500克，青椒、胡萝卜各50克，红椒末、姜丝、酱油、盐、料酒、糖、醋、湿淀粉、红油、食用油。
实践：
1、肥肠切块，放入碗中，加入酱油、料酒腌制，胡萝卜、青椒切小块，放入开水中焯一下。
2、炒锅烧热油，放入姜丝和红辣椒炒香，放入肥肠，加入料酒，翻炒几下，3、再加入酱油、盐、糖、醋和鲜汤，煮熟，
4、加入青椒和胡萝卜片，炒匀，用湿淀粉勾芡，倒入红油即可食用。
莲藕香菇炒肉片
配料：莲藕一根；猪肉150克；100克黑蘑菇；洋葱;姜;泡椒;盐;醋;糖;水淀粉；料酒；十三种香料；味精
实践
1、莲藕去皮，香菇用冷水泡软，洗净，撕成小花。一块猪肉
2、猪肉去皮，切成薄片（切之前最好先冷冻，可以切薄一点），用料酒，生抽少许，盐，十三香，味精，水淀粉码味，腌制10分钟入味，肉质嫩化去腥
3.莲藕切薄片。切好的莲藕如果不马上炒，最好用清水泡一下，以免氧化变黑
4.锅中倒入少许油。油热后，倒入姜片、葱和泡软的辣椒，搅拌出香味。
5、倒入好吃的肉片，炒至肉色变白，再炸5-6次即可食用
6.加入藕片，两勺醋，一勺糖，半勺盐，快炒均匀
7、煎的时候，如果觉得有点干，可以加一点水
8.加入黑蘑菇，继续大火翻炒，最后倒入炸好的肉片，翻炒4-5次装盘
孜然羊肉
材料：
300羊肉适量料酒适量五香粉适量洋葱适量生姜适量蒜三片二肥酱油适量盐一茶匙糖一茶匙花椒十粒八角一个肥香菜五个小茴香籽一小把辣椒面一小把芝麻Bundt
实践：
1、将肉切成薄片，加入少量五香粉和料酒，腌制片刻。热油，加入花椒粒，散发出香味后取出并丢弃。
2.加入姜丝、葱花爆香，加入水浸羊肉翻炒至变色。加入适量的糖、酱油和白酒。
3、锅里还有汤的时候加入孜然，味道更佳。加入芝麻，辣椒面，如果没有汤，加一勺盐。加入蒜末，关火，加入欧芹
啤酒红烧肉
原料：猪肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜
实践：
1、五花肉切块，用热水烫一下待用。
2、锅中加入适量的水，加入冰糖，开始煮焦糖。糖水变成棕色后，焦糖就做好了。
3.将五花肉倒入锅中，快速煎至五花肉均匀裹上焦糖。
4.倒入啤酒，没过五花肉。
5、旺火烧热，将红辣椒、葱丝、姜丝放入锅中撇去浮渣，旺火收汁。
四种冷菜沙拉
材料
原料：土豆40克，豌豆25克，黑蘑菇8朵，樱桃萝卜5个。
辅料：干辣椒2克、葱5克、盐1克、食用油4克、酱油4克、香油2克、味精1克。
4种冷拌素食做法主要原料：黑蘑菇、豌豆、萝卜、土豆。
薯片、樱桃片
热水锅，煮豌豆，冷水锅。
土豆，开水，熟了凉水，同样的黑蘑菇也煮熟了捞出放凉。
将四种原料放入一个大锅中
现在是小葱酱：辣椒和小葱
锅中倒入油，待油热后，将洋葱和干辣椒切碎，小火翻炒。
锅里的洋葱
加盐、味精、酱油、香油。
烤鸡
材料：嫩鸡半只（约750克），藕1/2段，土豆1个，洋葱1个，生姜30克，荆条椒5个，蒜头5瓣，白菜3片，大袋豆瓣酱、自制干锅酱（或火锅料）2汤匙、干辣椒1小碗、青椒1汤匙、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、孜然粉2茶匙、混合香料（八角）、月桂叶、三茴香、小茴香等。），料酒少许，料酒1汤匙，盐少许，白胡椒粉少许，煮白芝麻2汤匙，辣椒粉1汤匙，香油1汤匙；
实践：
1.鸡肉切块，洗去血水，加少许盐、料酒、白胡椒调味15分钟。准备好所有的调料。土豆和莲藕去皮切片，葱姜切丝，青椒切丝。用手把卷心菜切碎。
2.油锅烧热至70%，将蔬菜炒至表面金黄，熟了捞出控油。将鸡块放入油锅中炸至表皮干脆呈浅褐色，捞出查油。
3、锅内留底油，加入豆瓣酱，中火炒至香味散出，油色红亮，加入干锅酱油翻炒。加入胡椒粒和香料，炒香。加入辣椒片，炒至颜色鲜红，辣味浓。
4.将炸好的鸡块翻炒。加入炒好的蔬菜，搅拌均匀。加入五香粉、孜然、花椒粉、辣椒粉、煮熟的芝麻、香油炒匀。
啤酒红烧猪肘
材料：猪蹄、辣蒜、葱芽、姜、红烧肉丸、啤酒、老抽、冰糖。
实践：
1.猪脚焯水，加白酒一大勺，再煮开，洗净去毛晾干待用。
2、猪脚炒好上色。（怕烤的可以不放，但是烤猪脚锁住了香味，炖出来皮也很好吃）
3.将啤酒、盐、卤包、黑酱油、冰糖、葱、姜（撒）放入高压锅。
4、放入猪蹄，根据自己喜欢的口味选择按键。喜欢松软的就选四季豆。如果不喜欢那么软，可以选择鸡肉或者排骨。我觉得鸡鱼就够了。
5、取出后放入烤盘中收汁即可。太软了会收汁，不好看。就这样没收了。汤是我煮的，吃了。