原标题：小小豆腐乳酿出千万元级大产业

原标题：标准化生产+电商助老手艺“出山”（引题）

小小豆腐乳酿出千万元级大产业（主题）

三峡晚报讯（记者郑岚 通讯员岳黎）“春节前积压的9000多份定单，大家一复工就把货发出去。”1月28日，宜昌市夷陵区邓村乡宜昌农夫追梦食品有限公司仓库内一派繁忙。公司负责人朱枭龙告诉记者，复工第一时间，大家就加紧将邓村豆腐乳等土特产一一打包发货。

工入正在精心制作邓村豆腐乳

返乡学艺

学成区级非遗传承人

“办公室和运营团队所有工作人员节后初五就复工了，每天我们至少要发出500份积压的订单商品。”九零后创业者朱枭龙是土生土长邓村人，2016年前，他在宜昌城区从事淘宝电商工作，当时的他，怎么也想不到自己会回到家乡成为一名区级非遗传承人。

非物质文化遗产，简称非遗，是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。世代相传，传统文化，这些字眼的加持，让人感觉这不是年轻人的事情。兔年首个工作日，朱枭龙回忆起了2016年，他做出的那个决定。

“从小就吃着邓村豆腐乳，父辈人中，不少人都从事着豆腐乳制作、销售工作。但无法量产，品牌不响让邓村豆腐乳藏在深山鲜少人知。”眼见着淘宝电商让无数农产品走出了山门，朱枭龙开始思索起了如何利用电商平台让家乡的味道走出大山。“看准了豆腐乳这个市场，所以我选择了回乡创业！”说干就干，他回乡后就拜了邓村豆腐乳市级非遗传承人杜美三等师傅为师。邓村人杜美三出身于豆腐乳制作世家，二十多年来，靠着辣滑爽口，陈香醇和，回味绵长的细腻口感，其制作的邓村豆腐乳深受宜昌、武汉多地群众的喜爱。

“小小的豆腐乳包含了20多道传统手工工序，是我们保证味道的关键。”杜师傅手把手教授，加上从小耳濡目染，朱枭龙很快就学到了邓村豆腐乳的制作工艺，并成为邓村豆腐乳区级非遗传承人。

“大咖”青睐

邓村豆腐乳依旧难“出山”

“菜叶分包让邓村豆腐乳更好储存，视觉效果更好的同时，还让它发酵后口味有自己独特的变化。”有了手艺，建起了工厂，朱枭龙试着通过电商让邓村豆腐乳“出山”。

“罗永浩老师，还有很多网红、大咖都看中过这个商品，并投来了橄榄枝。”独特的制作工艺让邓村豆腐乳的名声在外，朱枭龙也信心倍增。但准备大干一场时，他却发现了“拦路虎”：要想“触电”，食品生产许可证是准入条件。要想办证，必须告别小作坊式生产。

建立了标准化生产车间，花50多万元从别人手中买回“邓村豆腐乳”商标，返聘杜美三师傅在厂里建起了“制传习所”。2020年，他终于拿回了心心念念的“食品生产许可证”。“2022年卖出了4万多件，销售收入达到100多万元。事实证明，我当初的选择没错。”依靠“标准化生产+电商销售”模式，他与多家豆腐乳企业一起将家乡味道推向全国。

提升转型

期待邓村豆腐乳“香”遍天下

“今年春节后，线上下单量还在不断攀升，但我们依旧坚持品质优先，每天五百多单订单式生产。”从最高峰一天五六千单到每天五百单，朱枭龙告诉记者，为保证口感不变，把送货成本转移为产品品质提升上来，大家商量后一致确定了每日五百单的产量。品牌提升，转型才能让邓村豆腐乳真正“香”遍天下。

一块小小豆腐乳，酿出千万产业。在朱枭龙等返乡创业者的带领下，目前邓村乡统计在册的各类豆腐乳企业和商户有50余家，年加工生产能力约为40万坛，产值约2000万元，已带动约3000人就业。目前邓村乡豆腐乳产业规模已达6000万元左右。

如今，邓村乡正着力打造“一茶一乳一小镇”产业发展格局，政府牵头成立“邓村豆腐乳”产业协会，通过产业化规划，标准化生产及品牌化营销，将曾经“一家一户生产的特色农产品”真正打造成具有品牌影响力和独具邓村特色的“非遗传承味道”食品。邓村豆腐乳将积极申请国家地理保护标志，同时加紧省级非遗申报工作，进一步提升其知名度和影响力。