自制酥皮油条，千锤百炼的配方成功率才更高，酥皮空心，太好吃了
杨哲
2023-03-19 12:43:12
自制酥皮油条，千锤百炼的配方成功率才更高，酥皮空心，太好吃了。说到早餐的种类，像包子，油条，豆浆，胡辣汤，小米粥等等各种各样，其中油条是最受欢迎的，而且油条也是我们中国最传统也是最受大众欢迎的早点之一了，在全国各地的早餐店里面或者是超市也都是可以买得到的。为什么早餐摊卖的油条，个个空心又酥皮，其实炸油条都是有“小心机”在里面的，今天的分享全是干货，爱吃油条的朋友可不要错过哦。
准备食材：
普通面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、温水、食用油
具体做法：
1.先准备300g的面粉，3g的无铝泡打粉，1g的小苏打，1勺食盐，把面粉搅散之后，我们用150g的温水来和面，搅拌成面絮了，加上10g的食用油，这样炸出来的油条会更酥，最后的时候用拳头揣几下，封上保鲜膜密封饧上最少两个小时的时间。
2.案板上撒些干面粉，饧好的面团不用擀，直接用手扯长，再用刀切成小面剂。
3.处理小面剂的时候，直接在上面刷一层水，再把一个没有刷水的剂子盖上去，中间的位置用筷子压一下，这个油条的坯子就做好了。
4.油温五成热下锅，我们前期用小火炸，下锅之后不停的去拨动它，这样气泡会产生更多，后期炸的时候，用大火上色到一个满意的程度就可以出锅了。
5.这种做法炸出来的油条，刚出锅的时候表皮就是酥的，掰开看看里面个个空心，气孔组织特别棒。
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