大众菜肴40余款每日推选，周末吃啥不用愁，丰盛可口大餐做起来
每天推荐40多道人气菜品，周末不用愁吃不下，做一顿豪华美味的饭菜。吃着，品后慢炖，食之自然，细嚼慢咽，回味温柔，韵味非凡。从透明的墨汁中感受字里行间的辛辣咸甜，更是一种幸福。能吃的人得到暖胃的快感，能吃的人找到和平。”细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，用简单的方式过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们共同期待美好生活每一天！
苦瓜鸡
原料：鸡胸肉300克，小苦瓜两根。植物油50克、酱油30克、黄酒20克、生粉、盐少许。
实践
1.将苦瓜打开，挖出里面的果肉。斜切成薄片，立即放入清水中浸泡半小时，去除一些苦味。您也可以捏盐并在沸水中焯10秒钟，以去除大部分苦味。
2.鸡胸肉切成薄片，用盐、黄酒、酱油和生粉腌10分钟。
3、平底锅烧热油，先下苦瓜翻炒四五勺，放锅边，加入鸡块继续翻炒十多勺，再和苦瓜翻炒一半一分钟，它就会从锅里出来。
麻辣猪肉
材料：前腿肉、花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗（自选）、油、生抽、花椒、生粉、料酒、鸡精、老抽
实践：
1.先把前腿的肉切成片，再切成圆片
2.将肉丝用油、酱油、胡椒粉、生粉、料酒和鸡高汤腌制
3、花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分别切段
4、锅中倒入油，中火放入花椒粒，将果粒炒香；取出胡椒粒并使用它们
5、开大火，在花椒油中加入姜、蒜、小米椒、蒜苗的白色部分翻炒
6.倒入腌制好的肉丝，用叉子快速搅拌，撒上蒜头青的部分
7、肉末变色后，锅中加入适量老抽上色。
虾虎蔬菜
材料：辣椒2个、大葱1条、虾皮1片、香菜2条、红辣椒1/2条、醋1/2勺、香油适量、生抽1勺、鸡精少许、盐1/3勺
实践：
1.虾皮用水洗净，检查水分，洋葱，胡椒粉，轮子切段，香菜切段
2.将所有材料放入容器中
3.加入香料，拌匀后装盘
三个磨碎的冷菜
配料：金针菇1小把，黄瓜1条，胡萝卜半根，盐5克，味精3克，酱油5克，米醋10克，辣油10克，白糖3克，和5克芝麻油
实践：
1.金针菇开水焯一下，用棍子摊开
2.1黄瓜洗净切细片，半根胡萝卜磨碎备用
3.金针菇沥干水分，将所有材料放入小锅中
4、生抽、米醋、香油、盐、糖、味精、辣油，搅拌均匀即可上桌
丝瓜榨菜粉丝肉片汤
准备食材：丝瓜480克，猪肉（肥瘦）240克，粉丝100克，榨菜40克，盐2克。
练习步骤：
1.丝瓜取角洗净切块，瘦肉洗净切块，切片和芥菜洗净，粉丝洗软；
2、锅内先倒入8碗水，再将瘦肉放入锅内，汤稍煮沸，将丝瓜、榨菜、粉条放入锅内煮15分钟，加盐调味即可食用。
蛤蜊炖鸡蛋
准备食材：贻贝（干）25克，鸡蛋240克，盐2克，料酒5克，葱5克。
做法步骤：1、将青口洗净，用热水洗净，待发酵完全后沥干，切块待用。叶子洗净，剪成花；
2.将切碎的贻贝铺在一个大盘子里，盖上盖子，用微波炉加热2分钟。
3.鸡蛋打入蛋液中（可以用纸巾吸去蛋液上的泡沫），加入热汤、盐和酒，盖上保鲜膜（用牙签在保鲜膜上戳洞），蒸熟60%功率蒸6分钟，撒上青口碎和葱花，继续以60%功率蒸3分钟即可。
当归炖鸡
准备材料：鸡肉1500克，当归30克，黄酒60克，生姜10克，大葱10克，盐3克，胡椒粉1克。
方法步骤：1、鸡去毛、内脏洗净，当归洗净去浮灰；
2、将鸡肉放入锅中，同时加入水、黄酒、当归、姜片、葱花、盐，盖紧锅口，先大火煮熟，文火煮3小时在低温下；
3.出锅后撒上花椒面即可食用。
香菇大枣粥
准备食材：糯米100克，香菇（水发）25克，大枣（晒干）10克，红糖5克。
做法步骤：1、黑木耳、大枣洗净，去枣核，糯米洗净，放入水中浸泡4～5小时；
2、锅中加入水和糯米。烧开后加入大枣、香菇，转小火煮约2小时，加入红糖调味即可食用。
双椒红烧酿豆腐
做法：1、先将豆腐切成长方形块，放入植物油锅中炸至表面起壳，捞出稍晾干，然后在一边剪一个洞，填入鲜肉馅（如猪肉泥和姜末、葱花、糕点西洋菜、盐、料酒等）备用。2、干净的锅里放油烧热，加入姜末、蒜末、葱花和豆瓣酱炒香，再加入适量的鲜汤和豆腐块，加盐、味精，大葱和青红椒节。煮至豆腐入味，裹上湿生粉，装盘。
干锅脆肠
原料：脆肠400克。辣小米10克，葱20克。味精2克，老干妈20克，肥肉50克，蒜茸10克，辣椒粉2克，山椒油10克。
做法：1、脆肠（花肠）洗净，用花刀敲打，用食用碱漂洗备用。
2、锅内放入肥油至70%油温，加入辣椒小米和蒜末炒香。加入老干妈，加入脆香肠炒香。然后倒入山椒油调味。
3.干锅放葱末，加入炒香的香肠，撒上胡椒粉和葱花
烤猪肉
材料：带皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。
实践：
1、五花肉洗净切成3厘米的小块，倒入适量材料腌30分钟。30分钟后，沥干剩余的料酒；
2、取油锅，倒少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢炖。当烤肉略微变黄时，捞出沥干油备用。
（这一步不需要焯水，直接在油锅里煎的目的是把五花肉去掉多余的油，吃起来不油腻，还能增加肉的香味。）
3.锅内回油，下葱姜蒜，加入冰糖搅拌至糖色，动作要快，然后加入之前炸好的五花肉翻炒，然后放生抽和老抽；
4、肉上色后，放入清水中，直到水位没过肉的表面。加入八角和桂皮，盖上锅盖用大火煮至锅沸腾，转小火煮15分钟，加入适量盐，再炖15分钟，转大火炒至出汤收干，加入鸡精即可食用。
炸猪肉
配料表：五花肉、红辣椒、青椒；姜、蒜（适量）、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
实践：
1、红、青椒切圈，五花肉切段，姜蒜剁碎待用。
2.锅中放少许油，将肉片翻炒至油脂呈透明状，边缘呈浅褐色。肉不要烤过头，以免口感变硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4.将肉放一边，爆香姜蒜
5、最后放入红、青椒翻炒，加盐、鸡精调味，即可。
清炒鸡胗
做法将鸡胗洗净，切得更薄更均匀。花生油比平时炒菜的量多一点，倒入铁锅，油烧开后转中小火，下胡椒粉和姜末。香气出来后，用漏勺捞出剁碎的花椒和姜；放入葱花，翻炒两下，加盐，放入切好的鸡胗；搅拌至鲜肉变色，加入料酒；翻炒两下，滋味鲜香，十三香。降低热量并慢慢煎炸，直到汁液减少。（注意：不要烧锅，新手怕锅变干，炒的过程中可以加入少量热水。）
出锅装盘~
剁椒鸭血豆腐
成份：鸭血、内酯豆腐、小葱、大蒜、酱油、鲜味酱油
做法：1、原料：内酯豆腐、鸭血、大葱、大蒜、豆豉；
2.葱蒜切碎，豆豉洗净切碎；鸭血切块；
3、将切好的鸭血放入沸水中焯两分钟捞出；
4、将内酯豆腐取出切块，装盘；
5、将焯过水的鸭血和内酯豆腐一起盛入盘中；
6、锅内放底油，加入葱花、蒜末、豆豉炒香，加入生抽翻炒均匀；发球；
7、将炸好的酱汁均匀淋在鸭血豆腐上；
8、蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，大火蒸六分钟，关火上桌。
酸辣虾焗蛋
材料：大虾200克，小葱1个，大葱1条，蒜2瓣，鸡蛋4个；辅料：腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉和香油少许，生粉1/2茶匙，蛋清1汤匙芡实酱：酸辣酱1/4杯，水1/2杯，糖1/2茶匙和玉米淀粉，1茶匙生抽。
做法：1.虾仁去黑肠，洗净沥干水，拌入腌料腌20分钟，洋葱切条，洋葱切段，蒜切段，鸡蛋和香料拌匀;
2、烧热2汤匙油，倒入蛋汁搅拌至浓稠，然后用中火烤至两面金黄，取出装盘；
3.再次烧热2汤匙油，加入虾仁炒香，加入葱、蒜和红葱头炒至酱汁浓稠，最后加入酱汁烧开，淋在鸡蛋面上即可食用。
青椒鸡腿
材料：鸡块、青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。
实践
1、鸡腿洗净，去骨，肉切块。青椒洗净斜切段，姜蒜剁碎，大葱斜切段。
2、鸡层加入老抽、料酒半份、生抽和淀粉腌制一个多小时。
3.锅内油烧至70%热后，下1/3姜片爆香，捞出鸡块翻炒至半熟。
4、锅里的油不够可以再加一点。70%热后，加入豆瓣酱，用中火搅拌红油。
5.此时加入所有的姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒和蒜瓣炒香。
6.加入鸡腿一起炒，加入另一半料酒翻炒入味。
7、放入青椒炒至青椒熟透后加入盐和糖炒匀。
生菜胡萝卜炒香肠
材料：香肠若干；一份沙拉;一个红萝卜;一点盐
做法一、香肠先洗净切段待用
2、生菜和胡萝卜去皮，切成片，开水加入少许油和盐，焯水沥干待用
3、炒锅大火烧热，加入少许油（不要太多，少许即可），放入香肠，小火翻炒至出油，不要炒太久，香肠会烂糊状
4.加入焯过水的生菜和胡萝卜，不断搅拌，加盐调味，或加一茶匙糖提鲜
5.出锅前可以撒一勺白芝麻拌匀，也可以不放
番茄肉烤茄子
配料表：茄子、番茄、猪肉、葱、糖、酱油、姜、蒜、花生油
实践：
1、茄子去皮洗净，切块（茄子也不能去皮，茄子最好不要去皮，茄子的营养都在表皮上）
2、锅内放入适量色拉油。开火烧热油
3.将茄子放入油锅中，一边用大火一边煎茄子
4.煎茄子时用漏网过滤，使茄子炸出的颜色均匀
5.将茄子煎至略呈金黄色，取出
6、茄子全部炸好后盛入盘中。看盘子，不是没有油，只是比中火炸的茄子油少多了
7、将烤好的茄子放入沸水中略煮。不要长时间煮沸，只需将其放入水中一会儿即可。这样做是为了更好地去除茄子中的油
8.检查锅里的水，去掉很多油
9.西红柿去皮切丁，肉切片，葱姜蒜剁碎
10、锅内留少许底油。油热后转中火，加入肉片翻炒至变色（肉片用中火搅拌，防止肉片煮过头）。
11、待肉炒好变色时，加入葱、姜、蒜炒至入味。
12、加入适量酱油，搅拌均匀。
13.西红柿放入西红柿，开大火翻炒片刻，加入茄子翻炒，加入少量白糖和适量的盐，搅拌均匀即可出锅
她的钱包春卷
原料：春卷皮、荷包、豆腐干、色拉油、盐、香油、鸡精。
实践：
1.赫特荷包焯水，豆腐干切碎，加入调味料；
2.取适量荠菜用春卷皮包好卷起来；在煎锅中煎至金黄色。
菠菜厚煎蛋卷
做法：1、鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；
2.菠菜洗净焯水，沥干切碎；
3.蟹棒自然去籽切开。
4、锅中放少许色拉油，倒入1/3的蛋液。半熟状态下撒上菠菜和蟹棒，然后慢慢卷起来。
5、将剩下的蛋液分成两份倒入锅中。喜欢吃厚一点的可以多擀几层。将做好的厚蛋卷切段开吃！
黄瓜芥末虾
做法：1、将虾提前去壳去壳，用开酒和盐腌好，并提前准备一碗冰水，将虾用热水烫一下，煮熟后放入冰水中。
2.将生抽、糖、盐、芥末、柠檬汁、鱼露、藤椒油、蒜末放入碗中拌匀。
3.黄瓜切小块，加入虾仁拌匀即可食用。
甜十六豆腐砂锅
材料：花盘1.5斤、布包豆腐1块、白胡椒粒1汤匙、葱花少许、姜末、葱花
实践：
1、布豆腐切丁待用，白胡椒粒压碎待用。
2.锅内烧热少许油，放入葱姜爆香。
3.放入白胡椒粒炒出香味后加入适量的水（以没过材料为准）。
4.水开后，将豆腐块加入汤中。
5、擀好后加入花甲煮开。
6.加少许盐调味，吃前撒上葱花
清蒸鱼排
材料：鱼排、葱姜蒜、蒸鱼酱、盐、胡椒粉、料酒、食用油
实践
1.蒜姜切段，姜切段，蛋白切段，青蒜切段，蒜切碎，鱼片切段。沿排骨分成小块，贴着肚皮，加入盐腌料酒、酱蒸鱼和蒜末、姜末腌制。
2.将腌制好的鱼排整形，盛入盘中。在盘子里铺上姜片和苹果。
3、上笼用开水蒸八分钟。开锅后再次加入蒸鱼酱油，
4、另取一锅，油烧热，淋在鱼排上爆香。
5、取出装盘，撒上葱花。
麻辣鸭
材料：鸭腿800克，土豆400克，油，盐，草果，花椒，花椒，香叶，八角，桂皮，料酒，干山楂片，干红辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，白糖
实践：
1.鸭腿洗净沥干切块。大葱切段，姜切片，土豆去皮切块。
2.锅内放适量水，加入鸭块，煮约2分钟，
3、用漏勺捞出鸭块，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去除鸭子的泥土味
4.锅内倒入比平时炒菜更多的油，60%到70%热时加入三勺糖
5、白糖炒至起泡时，放入鸭块，
6、加入花椒、草果、香叶、桂皮、八角、蒜片、姜片、料酒适量、干红辣椒山楂片
7.炒至鸭块爆香，加水没过鸭块，中火煮5-8分钟，放入土豆和蒜头，加少许盐再炒
8.土豆熟透后，加入蒜片，加盐和鸡汤调味，稍煮片刻，即可上桌
枸杞松子鸡
做法：1.将鸡肉洗净，切丁。洗净枸杞并检查水分。
2、油锅烧热，放入松子和樱桃略炒，捞出沥油捞出，晾凉，搓皮去皮。3、炒锅放花生油，放入鸡丁，40%热时，用筷子摊开，倒油。另取一平底锅，放入适量花生油烧热
4、锅中放入葱花、姜末，加入盐、五香粉、糖、胡椒粉、料酒，加入鸡块炒匀
5、用湿淀粉勾芡，然后加入枸杞子和松子搅拌均匀。
蔓越莓冰淇淋
原料：蛋黄2个，白糖45克，柠檬汁半勺，牛奶50克，盐1克，奶油200克，蔓越莓干20克。
做法：蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖搅拌均匀，倒入柠檬汁搅拌均匀，加入牛奶搅拌成糊状，倒入锅中小火加热至蛋黄呈糊状稠了关火，加盐搅拌均匀备用。
淡奶油加入白糖搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀，倒入模具，冷藏6小时，取出加入蔓越莓，搅拌均匀，装盘即可食用。
秘制猪肉干
配料：猪肉500克，白糖50克，料酒10克，蚝油20克，鸡精3克，盐3克，黑胡椒粉1克，生抽5克，生抽5克老抽、蜂蜜2勺、白芝麻适量、红曲粉3克。
做法：猪肉洗净切块，放入电饭煲，打碎肉末，放入碗中，加入白糖，料酒，蚝油，鸡精，盐，黑胡椒，生抽，老抽，老抽酱油和红曲米粉，搅拌均匀。腌制1小时，待用。
烤盘铺一层油纸，倒入腌好的肉末，铺上一层油纸，用擀面杖擀成饼状，去掉上面的油纸。将烤箱预热至180度。将蜂蜜放入碗中，加水搅拌均匀备用。
烤盘放入烤箱烤十分钟，取出撒一层蜂蜜水再烤10分钟，取出撒一层白芝麻，放入烤箱继续烤30分钟，取出晾凉，切片，装盘即可食用。
铜锣烧
原料：鸡蛋2个，面粉100克，白糖50克，奶粉10克，泡打粉2克，盐1克，水20克，玉米油15克，豆沙120克。
做法：鸡蛋打入碗中，加入糖、盐和奶粉搅拌均匀，加入面粉和泡打粉搅拌均匀成糊状，加入牛奶搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀成浓稠糊状粘贴以备后用。
平底锅烧热，用勺子舀出面团两面抹在平底锅里，取出平底锅晾凉，取一片花椒，在上面压上红豆沙，在上面放一块滚边用保鲜膜紧紧包好放好后取出装盘即可食用。
鸡蛋布丁
原料：蛋黄2个，牛奶200克，面粉10克，白糖10克。
做法：将蛋黄放入盆中，加入牛奶和糖搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀，过筛，倒入模具待用。烤箱预热150度，放入蛋液烤20分钟，取出放凉即可食用。
枣糕
原料：枣糕200克，水400克，面粉250克，白糖60克，酵母3克，蓝莓干适量。
做法：将红枣洗净放入锅中，加水大火煮熟，转小火炖10分钟，去核放入煲内，加水搅拌成泥并将其放入盆中。
红枣糊中加入糖酵母搅拌均匀，静置5分钟，加入面粉搅拌成糊状待用。在锅里烧开水。当水达到40度时，关火，放入盆中，盖上锅盖煮至两倍大。取出搅拌均匀。
模具刷油，将发酵好的面糊倒入面团中放入蒸锅二次发酵1小时，撒上一层蓝莓干待用。锅中烧开水，放入面团蒸30分钟，关火再煮5分钟，取出切块，装盘即可食用。
黄豆芽与芦荟混合
准备食材：芦荟50克，黄豆100克，黄瓜100克，青萝卜100克，豆腐（北方）100克，青椒10克，醋15克，白糖15克，香油15克，盐3克。
练习步骤：
1、将去刺的芦荟和黄瓜、萝卜、花椒、黄豆一起洗净。豆腐用热水冲洗或焯一下，切碎；
2.将所有蔬菜放入盘中，加入醋、糖、花椒油和盐，拌匀即可食用。
糖醋萝卜
准备材料：胡萝卜400克，盐3克，白糖50克，醋50克，香油10克
练习步骤：
1、胡萝卜洗净，沥干水分，用糖、精盐、香油、醋腌制；
2、胡萝卜用刀切成片，再切成薄片，放在平盘上，叠在馒头里，淋上卤汁即可上桌。
辣白菜
准备材料：白菜1000克，辣椒（红、尖、干）15克，花生油30克，橄榄油20克，盐18克，酱油7克，味精2克，20白糖克，料酒7克，青底5克。
练习步骤：
1、大白菜洗净斜切成大片，用盐腌好，挤干水分，干红辣椒切节；
2、锅置火上烧热，倒入花生油和香油，放入干红花椒，炒至茄子皮色香，放入葱花，迅速放入白菜片，加盐，酱油、味精、糖、料酒等调料，尝味，淋上清油和香油，出锅即食。
冬瓜减肥蔬菜
准备食材：冬瓜、花椒、大蒜、香菜、盐、水淀粉、酱油、醋。
步骤：1、蜡带去皮切小块，葱、香菜切碎；2.锅里放油。油热后加入花椒炒至花椒变色，捞出，在炒好的花椒油中加入葱花炒香。加入哈密瓜并搅拌，直到表面枯萎并呈浅褐色。加入盐和酱油，加入半碗水，盖上锅盖，转小火，煮至冬瓜几乎透明，加入醋；
3、干淀粉加水调成湿淀粉，倒入锅中，勾一层薄薄的酱汁，把每片冬瓜都沾上汁，趁热撒上香菜粉，也可以加几滴芝麻吃油。
炸豆腐
材料：豆腐1块、红油30克、盐2克、鸡蛋罐头1个、香菜30克、小葱20克、生抽15克、味精1克、白糖2克
实践：
1.小心地把豆腐从盒子里拿出来，切成大块放在盘子里。
2.鸡蛋罐头切好放在豆腐上面。
3、香菜切丝撒在豆腐上。
4、调好调料和汁，浇在豆腐上。
丝瓜蛋汤
材料：鸡蛋1个、丝瓜1条、盐1茶匙、水800毫升
实践
1、丝瓜去皮切块，锅里倒入清水，倒入丝瓜块
2.盖上锅盖，将锅内的水烧开
3.水开后加入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加盐调味（夏天吃，不用油，清淡）
酱汁烤萝卜
材料：萝卜1条、五花肉、葱姜片、酱蒸鱼、豆瓣酱、盐
实践
1.白萝卜洗净切入烤盘，五花肉切小块
2、萝卜先焯水，下锅过冷水，开后加少许盐焖三分钟左右，捞出过冷水
3、锅中放少许油，将五花肉翻炒出油香味，然后加入葱姜、酱油、蒸鱼和酱油。
4.锅内加入适量热水，放入萝卜用大火煮7分钟左右收汁
酸菜炖排骨
材料：东北酸菜、排骨（推荐用骨干、肉、脆）、姜、八角、葱花、酱油、盐、鸡精。
实践
1、将脊椎洗净，放入一锅冷水中，水开后尝尝血沫，使脊椎更干净。
2.另取一锅加入冷水，加入煮好的脊骨，葱，姜片，八角材料同时加入少许酱油，大火煮熟后，中火继续到大约一个小时。
3.排骨煮熟后，加少许盐，酸菜同时炖，小火煮30分钟，关火加入鸡肉即可！
干锅娃娃菜
材料调味豆腐2块；五花肉180克；1个小卷心菜；新鲜茶树菇50克；虾米8克；10个干红辣椒；1个青蒜；10粒花椒；6瓣大蒜；生姜5片；2茶匙色拉油；1/2茶匙盐；1汤匙红油豆瓣酱；1汤匙生抽；11/2茶匙糖；鸡精1/4茶匙；1茶匙芝麻油
练习准备五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆腐干切条，小白菜外层切两片，内层切小块。海米用冷水泡10分钟，把白蒜和大蒜分开，青蒜切小块。蒜切块，姜切薄片
锅内放盐，油烧至水开，加入娃娃菜焯1分钟捞出
将焯好的娃娃菜放入网筛中，用手轻压沥干水分
锅中烧热2茶匙油，加入五花肉片小火翻炒
翻炒至肉熟，加入蒜片和姜片继续翻炒至肉呈淡黄色
加入虾米炒香，加入红油豆瓣酱炒红油
加入豆腐干和茶树菇继续煮至熟
蒜白、生抽、糖、鸡精、香油适量
最后加入焯过水的娃娃菜和青蒜翻炒均匀
干锅置火上加1汤匙油，冷油下花椒粒，红辣椒炒香
然后加入炒好的娃娃菜等
清炒猪肝黄瓜
做法1.黄瓜对半切开，去掉黄瓜心；扣好黄瓜，用抹刀；用盐腌制，使黄瓜吃起来又脆又硬；猪肝切成薄片，加入盐、料酒、白酒腌制。红辣椒、洋葱换刀，用厨房纸吸去猪肝的血水；
2、碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+少许纯净水；沥干黄瓜水；下锅前加入淀粉，使猪肉酥脆嫩滑；
3、锅里放油烧热，下猪肝+红辣椒+洋葱翻炒（红辣椒和洋葱熟了，猪肝就熟了），煮一碗汁（放少许），加入黄瓜+少许剩余的碗汁，加入香油，最后熬上优质白酒（腥味全出来），美味的清炒猪肝就做好了；
葱炒培根
材料：腊肉1条、葱适量、蒜5克、干辣椒适量
实践
1、腊肉洗净放入锅中，加入适量清水，煮至肉片从腊肉皮中插出，捞出切成薄片；将叶子洗净切段，然后切碎，大蒜磨碎切块；干辣椒洗净去籽切块
2.将干净的锅置火上（不用放油），将腊肉放入题中至出油
3.加入大蒜和干辣椒，搅拌均匀
4.加入葱，搅拌约2分钟，然后从锅中取出
豆蒸菜
材料：豆子、面粉、油、盐、葱、花椒、十三香粉。
实践
1.绿豆洗净，去掉两端同时滑动切碎机，用手掰成小块，葱切碎。
2、先在豆子里撒上盐，拌匀入味，再撒上少量面粉拌匀。
3、将拌好的豆角放在肩上，再放上少量的十三香粉。
4、炒锅烧热油，放入适量花椒，烧花椒油。油热后取出逐渐变黑的花椒粒，将热油淋在十三香粉和葱上。5.先把面粉和巧克力混合，然后撒上剩下的面粉和豆子拌匀。
6、蒸锅刷油，抹红，放入豆角，中大火煮25分钟。