酒店大厨推荐的几道菜，简单易做，味道纯正，在家也能轻松搞定
大家好，我是静晴天，爱美食，爱分享。这是一个美食站，食材很好。每天都会精心整理分享几道家常菜给大家。做饭无非是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和各种调料。Symphony”，升级味觉，满足大家对美食的追求。如果你和我一样喜欢美食和烹饪，欢迎来这里小憩，感谢你留下最美的足迹，让我们一起学习厨艺，共同成长。
酒店大厨推荐的几道菜，做法简单易做，味道纯正，在家也能轻松搞定。
黄瓜贻贝
配料表：康乃馨、大蒜、沙蚶、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油
做法：1.蛤蜊洗净，加入没过冷水，大火煮熟；
2.取出蛤蜊肉；将原蛤肉汤倒入蛤肉中，用滤网将蛤肉离心，捞出待用；
3、黄瓜用擀面杖擀碎，用手掰成小块；将洗净的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入蒜泥和香菜碎；
4、加入适量的盐、糖、陈醋、凉拌酱油和香油，拌匀装盘。
土豆炸排骨
配料：排骨1000克，土豆1个，洋葱半个，胡萝卜少许，葱姜蒜各适量，料酒半勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖2勺、八角2粒、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺
做法：1、排骨洗净，用血水浸泡，切条；将它们放入冷水中，煮沸；将它们取出，沥干并冲洗；准备其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不加，但营养和口感更好；
2.热锅烧热油，倒入红葱头、蒜头/洋葱和八角；将以上材料炒香；烤排骨去表面水分；
3、加入适量水或高汤、盐、糖、料酒、生抽、老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮渣，盖上锅盖小火煮30分钟左右；
4、加入洗净去皮的土豆和胡萝卜，小火慢炖一会；烤以收集果汁并上菜。
孜然羊肉
配料表：羊肉、蛋清、酱油、料酒、生粉、香菜、葱花、植物油
做法：1.将羊肉切片；
2、羊肉加入适量蛋清、生抽、料酒、生粉拌匀腌十分钟；
3、香菜切长条；将葱切成小段；
4、锅内放入适量植物油，烧热至70%，下入羊肉快炒，控油出锅待用；
5、锅内放适量油，放入葱花、孜然；倒入炸好的羊肉，加芝麻、少许辣椒粉、盐炒匀；
6.将香菜放在盘子底部，取出平底锅装盘。
蒜蓉炒杏鲍菇
配料表：杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精做法：1、沿着杏鲍菇的纹理撕出长条，越薄越好；
2、锅烧热，先不要加油，将杏鲍菇丝放入锅中，中火慢炖，捞出水分；
3、炒至杏鲍菇丝变软，加入适量油，小火慢炒，注意不要让杏鲍菇粘锅；
4、继续翻炒至杏鲍菇丝呈淡金黄色，加入蒜末和干辣椒丁炒香；
5、等杏鲍菇丝变成金黄色，加少许盐和鸡高汤调味即可。
炖鸡
材料：鸡半只、洋葱半个、蒜瓣8瓣、姜1片、精盐少许、灯笼椒半个、红辣椒半个、料酒1勺、蛋清1个、生粉1勺、生粉1勺海鲜酱½茶匙、蚝油1茶匙、水2茶匙、糖½茶匙
做法：1、鸡肉洗净切小块，鸡块中加入盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀片刻；
2、洋葱去皮切碎，青红椒洗净切成菱形，蒜去皮，姜去皮切片；
3.将香料放入碗中拌匀（海鲜酱、蚝油、水、糖）；
4.锅中油烧热，倒入鸡块炒至变色，盛出待用，倒入所有调料炒至起泡；
5、放入炸好的鸡块，翻炒至均匀没过酱汁，锅中加入适量油烧热，放入姜、蒜、青红椒、洋葱，炒香；
6.倒入炸好的鸡块，盖上锅盖，沿锅边倒入少许白酒，煮2分钟后出锅装盘。