推荐37道美味佳肴，精心整理，细细品味，一起来学习做菜的方法
曾经看到一篇文章说：“在吃东西的那一刻，你可以一直想着，或者你贪了，你观察食前思中，品后自然，细细咀嚼，回味细腻，魅力非凡文字中，甜蜜更是一种幸福。能吃的人，在暖胃的快感中，能吃的人得到一份，得到安息。细细品味后，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要花言巧语，生活需要一日三餐，每天过着简单的生活。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，为美好的生活每一天加油！
笋干烧肉
原料：五花肉、笋干、盐、酱油、油。
锻炼：
1.竹笋用冷水浸泡一天。
2.把肉切好放在一边。
3.锅内油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再放入肉翻炒。
4、将肉炒至金黄色，下入笋片炒熟，加盐、酱油等调料。
5、煮好后锅中加入味精。
肉丝炒土豆
做法：1、酸菜用水冲洗两遍，切丁，切碎的酸菜泡水5分钟；
2、土豆洗净去皮，切成薄片。将泡好的酸菜丝取出，用手将酸菜丝压成球状，挤出水分；
3、土豆丝用酸菜水泡5分钟，土豆泥沥干水分备用；
4、葱、姜、蒜剁碎，猪肉剁碎；
5、锅内放食用油大火，热锅下冷油，先下肥肉翻炒；
6.将肥肉翻出油，如果边缘微微焦黄，加入剩下的肉末和姜末翻炒；
7、放入切碎的酸菜炒香，炒香切碎的酸菜中的水，加入土豆泥、盐和十三香一起炒；
8、待土豆碎快熟时，加入葱末和蒜末翻炒均匀。
卤鸡腿
1.鸡腿切丝
2.所有材料的准备
3.放入锅中煮开
4.十分钟后取出
5.用冷水冲洗干净备用
6.倒入醋椒腌料，浸泡半小时左右即可食用，冷藏入味更佳。
猪血韭菜萝卜
配料表：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜末、辣椒酱、绍兴酒、生抽、红糖、老抽、花椒
锻炼
1、白萝卜去皮切碎，韭菜切片，红辣椒切碎，猪血切丁，用开水和绍酒泡10分钟。
2.中高火烧热炒锅，加入少许油，将蒜末、红辣椒和辣椒酱爆香。3.加入鸡高汤、白萝卜、生抽和红糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉和韭菜，然后煮沸。供应。
鸡腿丝
原料：鸡腿、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、糖
锻炼：
1、鸡腿洗净，蒜、姜剁碎。
2.锅内倒入清水，加入料酒、姜片、小红葱，将鸡腿放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮15分钟，熄火小火慢炖。5分钟。
3、取出鸡腿，用冷水浸泡，让鸡腿彻底冷却。
4、将姜末、蒜末摆盘，加入生抽和糖拌匀，鸡腿撕成条状，装盘，淋上生抽。
5、锅里油烧热，下花椒炒至花椒微焦，捞出扔掉，将花椒油倒入盘中，用筷子拌匀，撒上葱花。洋葱。
冷金针菇
原料：金针菇、香菜、小葱、蒜头、白糖、白醋、香油。炖鱼腿，油，辣椒
锻炼：
1.金针菇切根，洗净沥干，装盘
2.蒸锅加水，大火烧开，将金针菇放入锅中蒸5分钟。
3.金针菇出锅后，将汤汁倒入盘中
4.小葱剁碎，香菜剁碎，蒜剁碎，辣椒去籽切小块，撒上金针菇
5.混合糖、白醋、香油、蒸鱼酱油淋在金针菇上
6.最后倒入热油
自制鲜豆腐
配料：豆腐500克、猪肉100克、大蒜50克、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精
锻炼
1.将豆腐、猪肉和大蒜切成薄片。
2.锅中油烧热，放入豆腐片炸至金黄色。
3、锅内留少许油，烧热后，下肉，煎肉片。
4、然后加入豆浆翻炒。加入酱油、料酒和大量开水，然后煮沸。
5、加入豆腐、盐、味精，用小火将豆腐烧开。
6.加入小红葱头，加入淀粉水勾芡，收汤上火至浓稠。
双菇炒白菜
材料：香菇150克，白玉菇150克，白菜500克，油、盐适量，葱1片，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙,1茶匙糖,
锻炼：
1、准备好所需材料，白菜去老叶，洗净，香菇切根，洗净
2、白玉菇切根丢入洗净，香菇切条备用，白菜切根切寸片，葱切碎。葱切碎，姜切碎，蒜切片
3、锅中油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇、白玉菇中小火炒香，蘑菇炒香，搅拌。-将水烧开，用文火煮1-2分钟，然后将蘑菇用文火煮至完全煮熟4.放入白菜部分用大火翻炒，将白菜炒至墨绿色，加入蚝油，少许盐，蚝油偏咸，个人口味偏淡，可以不加盐，快速搅拌均匀，开关关火，取出装盘，一盘清淡可口的食物就做好了
黄瓜炒蘑菇
第一步：准备食材
2、香菇提前泡发，用温水泡发。不要长时间浸泡，最好1小时，会滋生细菌
3、香菇泡发后，加少许面粉，洗净切碎
4.黄瓜洗净切片
5、锅内倒入油，烧热后放入香菇翻炒一分钟，加入适量凉开水煮一两分钟，美味就做好了。
干锅香辣鸡翅
方法一。将七只鸡翅用清水浸泡并冲洗数次
2.鸡翅两面用刀切，这样入味
3、鸡翅放入碗中，加入一勺生抽、老抽、蚝油、料酒、少许盐，用手拌匀，放入冰箱腌制40分钟。
4.准备半个洋葱，各半青红椒和两根芹菜洗净
5、红、青椒、洋葱切丁，芹菜斜切
6、准备干辣椒六个，花椒二十个左右，八角一颗，桂皮两片，香叶两片，姜五片
7、锅内放入适量花生油，鸡翅用小火煎至两面金黄，捞出检油（两面交替煎，稍微煎一下）
8、锅内放适量油，加入步骤6的调料炒香。
9、加入一勺豆瓣酱炒香，加入鸡翅翻炒两下即可上桌。
红葱头猪肉
方法一。准备好所有的材料（辣椒忘记拍照了）。
2.里脊肉洗净切片（约0.3公分厚）。
3、洋葱切片，姜切片，蒜切碎，辣椒切碎。
4.调酱汁：半勺老抽+1勺Verda酱油+半勺蚝油+半勺醋+半勺细白糖，拌匀。
5、锅中倒入适量花生油。油热后加入姜片、蒜末、辣椒碎、花椒、八角炒香。
6、出姜蒜香味后，加入里脊肉和少许饮用水，开火快速翻炒。
7、里脊肉炒至变色，淋上调好的酱汁继续炒。
蘑菇油菜
材料：油菜籽300克，香菇7朵，野莓数粒，大蒜半头，淀粉1茶匙，蚝油1匙，生抽15毫升，水15毫升，食油适量，香油适量
锻炼
油菜去皮洗净，香菇洗净去根，枸杞洗净泡软。
将香菇用六刀横切三刀，呈星形。
香菇在一锅开水里沥干，捞出沥干油菜籽，沥干水分（但要用冷水）。
用削皮刀在油菜籽根部切一道口子，在中间切一道较深的口子。
取一个发酵好的枸杞子，放入油菜花中，摆盘。
将蚝油、水、酱油和淀粉混合成酱汁。
锅预热，加入食用油，低温炒蒜末。
淋上酱汁，翻炒均匀。汤变浓稠后，加入香菇翻炒均匀，再滴几滴香油。
将油菜壶放入微波炉加热半分钟（时间视自家电器功率而定），取出。
做好的七朵香菇放在象征益星之意的油菜籽上面，再淋上汤汁，美极了！
韭菜苔藓炒鱿鱼
原料鲜鱿鱼2条，红辣椒1/4个，韭菜苔350克，盐适量，姜一片，花雕酒1汤匙，干辣椒1个，蒜头3-5粒，生抽2汤匙。
锻炼
1、焯水鱿鱼。
2、辣椒用手掰成几份，姜蒜用刀拍一下，不要剁碎，红辣椒剁碎。
3、韭菜苔切成等份。
4、锅中放少许底油，放入干辣椒、打散的姜片和蒜片，继续下锅翻炒。
5、之后加入鱿鱼，翻炒均匀，再加入韭菜苔。
6、加入花雕酒1汤匙和生抽2汤匙，盐适量。
7、最后放入彩椒，关火后加入几滴香油。
葱油牛肉
做法1、牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽，腌十分钟，加入淀粉和食用油；
2.锅里的油烧热后，将一半小葱和蒜末蒸香。加入牛肉翻炒至差不多熟，然后加入剩余的葱、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉和香油。翻炒并从锅中取出。
蒸桨
材料：鱼尾一条，葱姜蒜各适量，干辣椒2条，花椒10粒，料酒适量，酱油适量，油适量，盐少许，勺1勺糖、醋适量、水适量
锻炼
1.将葱、姜、蒜洗净切碎。将鱼尾的一侧沿鱼骨切至鱼尾，然后纵向切成数条，用料酒和盐腌制10分钟。
2.起油锅，加入花椒粒和干辣椒粉炒香。
3.将葱、姜、蒜放入锅中炒香。
4.将鱼尾放入锅中，煎至两面金黄。
5.加入料酒、酱油和适量的水烧开。用锅铲将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖焖十分钟。
6、打开锅盖，加入一勺糖，三勺醋，大火煮至汤汁浓稠。
7.成品出锅啦！
炒青椒
材料：青椒2个；4个鸡蛋；1/2葱；2茶匙盐（根据个人口味）；1汤匙油
锻炼
1、青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花
2、锅烧热，倒油，油热后放入葱花炒香，放入青椒翻炒
3、加入盐，翻炒均匀，倒入蛋液，翻炒，转动勺子至蛋液凝固。
泛月牙骨
配料：主料：月牙骨适量，配料：青蒜、黑菇、红辣椒、香菜、姜适量，调料：豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒适量，香醋。
锻炼：1、月牙骨洗净，放入高压锅中，加入没过骨头一半的水，姜一片，黄酒少许，先用大火烧开，再用小火煮开。蒸熟后压15-20分钟，捞出放凉，然后切成垂直骨头的小块，黑菇泡发，洗净焯水备用，豆瓣酱和豆豉一起切碎，将青蒜切成片，红辣椒切成小块；
2.起锅放油，50%热时，加入豆瓣酱，文火炒至出油，把切好的月牙骨放在上面，待镰刀骨炒匀后放入红油，加入半勺糖，适量的酱油和黄酒，继续翻炒；
3、月牙骨炒香，加入青蒜、香菇、红辣椒，炒至青蒜变软，加入香菜、香醋几滴，拌匀装盘。
东北老式锅包肉
1.先将猪里脊肉切成0.5厘米厚的片，用水冲洗干净。
2.加入洗净的肉片，加盐调味，加水和生粉
3、将肉和面粉混合均匀，加入适量色拉油继续搅拌。
4.将混合好的芡粉打至顺滑备用
5、锅中倒入色拉油，加热至70%，加入拌好的肉片，将每片肉片固定在锅壁上。
6、将烤好的肉包在盘子里，再次烘烤备用。锅内放入色拉油，烧热，加入小葱、姜末、胡萝卜丝炒香，加入橙汁、白醋、糖和少许水，烧开后加入。将肉放入锅中搅拌。快速烘烤。
麻辣烫
1、准备好所需材料：蔬菜洗净，面条、香菇、黄花菜、香菇提前泡软。
2.姜切小片，葱切段，豆瓣酱和火锅底料拌匀。
3、锅内放适量油烧热至50%，放入花椒粒炒香，捞出扔掉。
4.加入切好的姜片和葱段炒香。
5、倒入火锅底料和豆瓣酱翻炒至红油出。
6.加入水，用大火煮沸。
7.加入半杯浓汤，搅拌融化。
8、先把没煮熟的丸子和紫菜放进锅里半熟。
9、放入百合、香菇、香菇。
10.最后加入蔬菜和粉丝材料。
金针菇培根卷
食材：培根5片；一束金针菇；少许蚝油；少许酱油；少许糖；少许胡椒粉；10根牙签
锻炼：
1.金针菇洗净去头，培根切两半。将金针菇和培根卷起来，用牙签固定。
2、锅热后，加入少许油，放入培根卷，中火炒熟。最好用盖子盖住容器。
3、边烤边调酱汁，加入适量蚝油、盐、糖、生抽和水。待两面金黄时，将汁液倒入锅中，盖上锅盖小火炖一会，让金针菇吸收汁液的香味。最后装盘取出牙签，端上桌就可以吃了！
洋葱蘑菇
配料表：干黑蘑菇；紫洋葱;香菜;盐;生抽；糖;成熟的醋；芝麻油做法：1、黑蘑菇用冷水浸泡半天；洗净，切成小花。
2.锅中开水焯一下，捞出凉开水，沥干待用，洋葱切片。
3、香菜切成片，备用，将以上材料混合，加入盐、生抽、糖、陈醋、香油拌匀。
金枪鱼豆腐糕
材料：北豆腐（老豆腐）一罐，金枪鱼罐头一罐（泡水），洋葱半个，大白菜两片，盐少许，五香粉少许，鸡蛋一个
锻炼：
1.将罐装老豆腐取出沥干水分，放入大碗中用勺子掰开，打开金枪鱼罐头，取出金枪鱼用手挤一下看水份，然后舀起向上。放入大碗中待用；
2、洋葱切碎，取出两大片白菜叶，洗净切成小块待用；
3、锅中放少许油，将洋葱末爆香，然后放入切好的白菜翻炒片刻，加少许盐，不用等变软即可起锅。一起倒入一个大碗里；
4、大碗中继续打入一个鸡蛋，加入少许盐和五香粉，拌匀。
豆芽面
做法：1、黄豆芽去根去豆皮后洗净。
2.粉丝用温水泡软，然后放入一锅水里煮软。粉丝是纯绿色的，从婆婆家带回家的手工土豆粉。
3.将黄豆芽放入锅中煮至断。
4、捞出冷水，沥干水分后放入料盆中。
5、将煮熟的面条剁几下，放入料碗中。
6.加入切碎的胡萝卜。
7.洋葱切碎，大蒜切碎，然后加入。
8.加入香菜粉、盐、凉抽、香油、胡椒粉和辣椒油拌匀
青椒炒鱿鱼
材料：鲜鱿鱼500克，干辣椒、辣椒、姜、葱、黄酒、生抽、花生油适量
锻炼：
1.鱿鱼洗净，打开去内脏，撕去表面的薄膜。
2.鱿鱼从一角斜切，不要切成片，整片切好后，换到另一角切片。
3、姜、葱、辣椒切碎待用。锅内倒入水，烧开，倒入少许料酒焯一下鱿鱼，将鱿鱼焯水备用。
4、起油锅，将花椒、姜丝、干辣椒蒸香，下鱿鱼翻炒片刻。
5、锅边加入米酒，再加入葱段拌匀，加适量生抽调味。
酱鱼
材料：彩云调1个、红薯粉适量、盐少许、酱油1勺、葱1片、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
锻炼：
1.彩云调去内脏，将鱼身两面用十字刀洗净切开，撒上胡椒粉和盐腌制15分钟。
2、热锅油烧热，将鱼煎至酥脆，捞出备用（鱼身用红薯粉稍稍打散后加入）。3.锅内洗净冷油，爆香小葱、姜、蒜末，加入足量的石锅拌汁焖香。
4、加入适量的水，然后把鱼放在火上烧开。
5、最后加入酱油、糖、料酒、香油收汁倒出。
火腿蒸豌豆荚
材料：豌豆荚、火腿肠、青椒、蒜瓣、盐、鸡精
锻炼
1.将豌豆荚撕下洗净。火腿肠斜切，蒜切片，青椒切小粒。
2、热锅放油，将蒜片蒸香，倒入豌豆荚翻炒片刻，放入火腿肠和青椒，加适量盐翻炒均匀.
3、倒入适量水，小火煮至收汁，加入适量鸡精。拌匀即可食用。
芹菜炒蛋
1、芹菜去根去叶，洗净
2.切成小方块
3.葱切丝，辣椒切碎
4、锅置火上，倒油，油烧热，放入辣椒、葱花
5.炒至洋葱变香，加入芹菜丁，翻炒，加盐
6.打入鸡蛋
7.等蛋液凝固一点，搅拌均匀烘烤
春饼壳
1.面粉用微热的开水和少许盐揉成面团，静置20分钟。
2、将面团揉成小份，擀成饺子纸大小，每层抹上花生油，一次可以放十个。
3.擀薄饼
4.放在盘子里用冷水蒸十分钟左右
5.取出，一张张盖上温热，就成了这个煎饼的样子
炸洋葱圈
1.准备材料，洋葱1个，面粉，鸡蛋，面包屑
2.将洋葱切成薄皮，然后用手提袋将薄皮一层层剥去，鸡蛋打散待用。
3.沾面粉
4.蘸蛋液
5.蘸上面包屑
6、拿起油锅，倒入适量的油。当油温达到50%时，加入洋葱圈，慢慢煎至金黄。去除并排出表面的油。
冷耳朵
1.事先将白蘑菇和黑蘑菇用冷水浸泡
2.白蘑菇切小花，放入开水锅中焯水，黑蘑菇撕碎焯水。
3.小葱切葱末备用
4.将烫好的白蘑菇和黑蘑菇放入冷水中过凉
5.控水后盛入大碗中，加入葱花+1勺剁椒
6.加少许盐
7.加入香醋
8.最后加入几滴香油
生蚝姜葱
材料：生蚝若干只，姜两三片，葱花，盐，酱油，蚝油，酒。
锻炼：
1.洋葱压扁切成片，葱蛋白和葱叶分开，姜切片。
2、生蚝清洗干净后，烧一锅水，放入水中焯几下，捞出用厨房纸吸干焯过的生蚝中的水分。
3、锅内放少许油，将姜、葱蒸香，然后放入生蚝，炒熟后加少许水。
4.加入酒、盐、生抽和少许蚝油拌匀。最后加入葱叶炒至软，即可熄火。
酸菜炒结肠
大肠、酸菜、花椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。
方法一。将酸菜倒入容器中（无油）炒至水分收干，再加入少许白糖，一边炒一边搅拌均匀，盛出待用。
2、锅内放油，放入辣椒、姜、蒜炒香。倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。
3、将炒好的酸菜倒入锅中翻炒均匀。倒入稀芡，翻炒均匀，出锅即可。
葱油牛肉
约400克牛肉（里脊肉）；1.5个大葱；约2克糖；1茶匙淀粉；植物油适量；1茶匙料酒；1汤匙酱油；约3克盐；半茶匙米醋；1大瓣大蒜
锻炼
将牛肉丝切成片，沥干水分，加入约。2克糖拌匀，加一大勺酱油拌匀，静置20分钟，再加入少许淀粉和油，拌匀待用。.
大葱洗净，放在滚刀上切成块备用。将一大瓣大蒜压碎，切碎备用。
再说一句：大蒜要压扁切碎，不要直接切片，因为不香也不好看，最好不要放。
热锅冷油，将牛肉片软化，加入一小匙料酒。当肉的颜色发生变化时，如果觉得颜色淡，可以加少许酱油调色。多放酱油，少放盐，不要太咸！
把葱拌匀，倒入一茶匙醋，注意不要放多了！加入蒜末炒出香味。立即舀一些汤，关掉暖气，放在盘子里。
【炒白菜】
【配料】白菜、干辣椒、盐、醋、味精
【方法与步骤】
1、白菜洗净，切成三角片；将干辣椒剁成小块。
2、锅烧热，加油烧热，放入干辣椒片炒香。
3.加入卷心菜片，翻炒至熟，加入所有香料炒匀。
小贴士：1、卷心菜要炒熟后立即食用，以免营养成分流失。
2、煮白菜时，用甜豆酱代替酱油，这样白菜就不会有特殊的腥味。比如煮的时候配上葱花或者韭菜茶，会更香更入味。
日本蔬菜烤茄子
1.茄子洗净，在茎上划几刀，然后沿着茄子的长度划几刀
2.用一根长筷子，将茄子从尾部直接插入头部，使其中空。
3.烤箱预热210度五分钟
4.将茄子放在烤架上，中层210度，烤35分钟。
5.准备一些姜膏
6.烤至茄子表皮微微焦焦，表皮容易剥掉
7.撒上紫菜和松子，拌入生抽
自制韭菜盒
1、韭菜切碎，鸡蛋炒熟，瘦肉切碎。将油、盐、十三香和蚝油混合
2.用温水舒缓面部，半小时起床
3.准备打包，像这样
4.包裹和烘烤
5.先把没有花边的一面烤好，调整好形状，不要点水
自创油煎的黄色牛肉
主料牛里脊肉300克；约5小枝细欧芹；小米椒3个；2个挂辣椒；1个红辣椒；一个小葱；五瓣大蒜；汤匙；盐调味；郫县豆瓣酱半汤匙；一汤匙生抽加薄盐；少许辣椒粉；少许姜粉；少许黑酱油
锻炼
牛里脊肉切丁用细盐、生抽海鲜酱油、老抽蚝油、料酒、淀粉、酒粉、姜粉腌制20分钟。
欧芹切片，小米椒、马椒、红辣椒切片，蒜、葱切片，备用。锅内倒入玉米油，煮一分钟左右，滑入腌制好的牛肉丝变色，盛出备用。
将油倒回锅中，烧热，放入切好的大蒜和洋葱，烧香，加入郫县豆瓣酱翻炒至红油尽。将小米辣椒、红辣椒末和香菜放入锅中翻炒片刻。最后放入牛肉丝用大火翻炒，然后加入盐和生抽调味，即可起锅。