家人爱吃的25款家常美食分享，吃不够的味道回味无穷，值得尝试
家人喜欢分享的25种自制美食。吃不饱，回味无穷。值得一试，思在食，身在品后文火，食之自然，细嚼慢咽，回味平缓，韵味非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种滋味，透明墨水的味道感受着文字的精髓麻辣咸甜，更是一种幸福。能吃的，暖胃；能吃者，心安。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要美丽的外衣，不需要甜言蜜语，什么生活需要就是一日三餐，过着平凡的每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天挑选不同的菜品与大家分享，让我们享受美好生活的每一天！
葱油面
材料：250克面条、大葱、1茶匙生抽、1茶匙老抽、油、糖、盐
实践：
1、小葱洗净，切成3厘米长的段。
2.起锅，倒入油，加入葱段，炒至焦黄，加入生抽、老抽和少许糖炒匀。制成葱油备用。
3、另起一锅烧开水煮面条。面条用冷水漂洗一次，放入碗中。
4.将葱油淋在面条上，拌匀。
芹菜炒牛肉
原料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然、鸡精、生粉、油
做法：1、牛肉切小块，用盐、料酒、酱油、孜然、鸡精、生粉和少许油腌15分钟；
2、油锅烧热，放入牛肉炒熟，盛出；
3、另起一锅将切碎的泡椒炒香，加入芹菜小火翻炒；
4.最后加入牛肉，稍微炒一下，入味
蒜香炒茄子
做法1、长茄子去皮洗净切成厚片，用十字刀切开，用盐腌好调味，抹上干淀粉沾上蛋黄；
2、锅里放油，放火上。油40%热时，加入茄子片炸至金黄色；去掉它;
3.锅内留油，油烧热后放入葱蒜爆香。待香味出来后，倒入一些高汤、盐、生抽、糖、鸡粉和水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
青椒烧肉
材料：青椒2个，猪肉适量，大蒜适量，盐适量，酱油适量，生粉适量。
实践
1.大蒜和猪肉切成片，青椒去蒂去籽，洗净切斜条。
2、肉片加入适量盐、生粉、酱油拌匀腌制片刻。
3、锅中油烧热，将青椒炒碎，沥干油，暂出锅。
4.蒜片烧热，加入猪肉片翻炒变色。
5、加水，加少许酱油，煮至汤汁浓稠。6.加入炸好的青椒，关火，拌匀后出锅。
黄瓜沙拉
做法：1、黄瓜洗净，擦去外面的刺，碾碎，切条。
2、大蒜洗净切小块，红辣椒切小块。
3.将冷醋、酱油和鸡精混合搅拌均匀。
4.将黄瓜条放入大碗中，加入蒜头和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5.搅拌均匀，腌3分钟后装盘。
香椿芽炒豆腐
材料：豆芽一两、豆腐一块、五香粉适量、生抽适量
做法：1.豆腐苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉拌匀。
2.锅里放油，把拌好的豆腐放入锅里炸至金黄像鸡蛋一样，捞出沥油。
3、再把豆腐丝下锅，加少许酱油，再放入香椿芽，翻炒几下，捞出。
照烧鸡大腿
材料：琵琶腿2条、洋葱半个、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、盐；
实践
1.去骨鸡大腿。盐，生抽，老抽，腌制。
2.在腌制过程中调整红烧酱汁。老抽、生抽、蜂蜜、料酒，比例为1:1:2:1。加水做成小半碗；
3、锅里放油烧热，将鸡腿煎至两面金黄；用剩余的油炒洋葱；
4.加入鸡腿，淋上红烧酱，炒至入味；放凉后装盘；
胡椒鸡
配料表：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
实践：
将生姜和大蒜切片。
将鸡大腿切成块。
加入料酒、酱油和少许盐拌匀腌制20分钟。
干辣椒去籽切块，青椒、红辣椒去籽切块待用。
在锅中加入更多的油，加热至50%热。
加入鸡丁，炸至金黄色，捞出沥干。
锅内留油，加入花椒和干辣椒炒香。
加入姜片、红葱头和大蒜，炒香。
加入炸鸡块一起炒。
加入料酒、酱油、糖搅拌均匀。
加入灯笼椒和红辣椒
汤收干后，起锅。
西葫芦油条
材料：120克面粉，西葫芦，鸡蛋，水，盐
步：
1.将西葫芦洗净切丝，加入少许盐搅拌均匀，然后加入两个鸡蛋。搅拌均匀，和泡过盐的冬瓜丝一起搅拌均匀
2、瓜条中加入水和面粉，用筷子顺时针方向搅拌。
3.冷锅热油，用勺子舀四勺，让蛋糕自由漂浮，压扁成圆形。
4、两面煎至金黄色即可出锅。
葱花鲈鱼
配料：鲈鱼1条，盐5克，料酒25克，酱油35克，葱油50克，老姜15克，小葱3根，调味小米1个；
实践1、鲈鱼洗净后，撒上盐腌制一会。姜丝、葱白部分、花椒圈和大葱也切丝，泡水备用
2、料酒加入姜末和白葱，放入锅中，开大火，盖上锅盖，让气氛上升10分钟，关火，起锅。
3.取适量姜末、葱段，淋上酱油，
4、锅重新坐上烧热，倒入葱油和调味油烧热
5、最后将泡过水的葱丝、小米椒擦干，装饰一下。
金针蒸腰子花
配料：黄花菜70克，猪腰子180克，香菇（水发）20克，大枣（干）50克，葱10克，姜5克，酱油15克，生抽10克白糖、料酒10克、盐3克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉（豌豆）10克、色拉油30克、香油5克
实践：
1.猪里脊从侧面切开，切去白筋，然后斜切成薄片，用开水烫一下（至微白），捞出放入容器中，泡水在大约15分钟内。
2、金针用水泡软，剪去两端；将海绵浸泡在温水中直至变软并清洗。红枣也用热水泡软，洗净去核，生姜切成薄片，大葱切成3厘米长。
3、将以上材料全部放入容器中，加入所有调料，搅拌均匀，装盘，上蒸锅蒸15分钟，即可食用。
自制烤猪肉
材料：白蘑菇1个，干香菇半把，干黄花菜半把，猪肉100克，葱1段，姜1小块，酱油1勺，醋1勺，醋1勺.油、盐1勺
实践
1、干白蘑菇、干蘑菇、干黄花用清水泡软，去根，白蘑菇撕成小花，洗净沥干待用
2.五花肉切薄片；葱切姜末备用
3.热锅烧热油，加入猪皮翻炒
4.加入葱和姜炒香
5.加入酱油和醋，记得放醋哦！炒香
6.加入泡好的菜继续翻炒两分钟左右
红烧鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋400克，姜三片，大葱一片，干辣椒一片，冰糖五粒，盐少许，生抽一茶匙，八角一颗。
实践：
1、将鹌鹑蛋煮熟，去皮。葱切葱花，干辣椒切块。
2、锅里放油后，立即加入冰糖，用小火将糖搅匀。
3.加入鹌鹑蛋，搅拌2分钟，使鹌鹑蛋颜色均匀。
4、加入姜片、葱花、干辣椒、生抽、八角。
5、炒出香料的香味后加入一小碗水。用大火煮沸，然后文火煮10分钟。
6.十分钟后，加盐调味，转大火收汁。
鲍鱼山药红烧牛筋
主要原料：新鲜牛筋2000克。
辅料：鲜山药400克，葱20克，姜20克，香叶3克。
佐料：瓶装鲍鱼汁200克，老抽20克，花椒3克，花雕酒20克，鸡粉10克。实践：
1.新鲜牛筋切成8厘米长的块，用沸水煮15分钟，捞出用清水冲洗干净，去除杂质。
2.将葱、姜、香叶、鲍鱼汁等调料和牛筋一起放入高压锅内，加入适量的二汤（没过牛筋），加压约5分钟。40分钟，然后取出。
3、山药去皮切条泡水；将压好的牛肉切成小条备用。
4.将炖好的牛筋取出鲍鱼汁，加入压好的牛筋和山药，一起煮至山药熟透，勾芡装盘即可。
干锅菜花
材料：花菜半个，郫县豆瓣酱一大勺，大蒜几瓣，小米椒适量，鲜葱少许，油适量，生抽半勺，白糖半勺，和一茶匙白胡椒粉；
实践
1.撒菜花的根茎比较长；这个味道好多了；把它分成小块；打扫;用淡盐水浸泡一会儿；将其取出并沥干以备后用！
2、小米椒切碎。蒜头切碎。新鲜大蒜、大蒜和大蒜青分别切碎；
3.将酱油、糖和白胡椒粉轻轻混合均匀！
4.锅里加油...加入大蒜和小米椒炒香。然后加入郫县豆瓣酱，炒红油。加入葱白。炒均匀！加入花椰菜，翻炒均匀。
5.盖上锅盖..中高火约50秒。打开盖子，加入葱。
6.倒入拌有生抽的酱汁。搅拌均匀，关火。
肉碎蒸豆腐
原料豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、辣椒碎、白糖、老抽、盐、蒸鱼酱油。
实践
1、豆腐切成片，摆在盘子里，葱姜蒜剁碎待用。
3、锅内倒入适量的油。油热后，将猪肉碎放入锅中煎至颜色变白。
4.锅中加入1匙剁碎的辣椒炒至红油出，再加入葱、姜、蒜炒香。
5、锅中加入半茶匙糖、老抽和盐调味，然后炒至肉末上色。
6.将炸好的肉末放在豆腐上。
7、蒸锅放入蒸锅，大火蒸7-8分钟。
8、出锅后淋上1勺蒸鱼酱油，撒上少许葱花。
黑豆碎蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、剁椒、豆豉、酱油蒸鱼、盐、姜片、葱花、料酒
实践
1.准备好食材，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以杀鱼的时候，先把鱼的鳃取出内脏。至此，鱼头和鱼尾被切掉，鱼身被切成约3片。1厘米宽。小心不要切到肚子。
2、将雕花鱼腌好，加入料酒、姜片、盐，用手轻轻按摩腌制10分钟。腌好的鱼在蒸前一定要沥干腌汁。
3、酱汁：将蒜末和蒸好的鱼肉混合，加入胡椒粉和酱油调成酱汁。
4.将腌制好的鱼摆盘，将切好的鱼块放在鱼头下，将酱汁均匀浇在鱼身上。5、放入蒸锅蒸8分钟。蒸好后取出再用小火蒸3分钟即可出锅。
脆笋蒜苗
1.材料切好洗净，肉用鸡蛋，马上起粉，备用，下油，先把肉，脆笋，香菇一起煮至出油
2.锅里放少许油，加入小料，将蒜苗炒香，倒入主料，撒上醋和老抽，炒匀
紫甘蓝沙拉
1.紫甘蓝洗净切丝（粗细随意），葱切丝。
2.将紫甘蓝放入容器中，加入一茶匙盐，拌匀，腌10分钟，挤出多余水分。
3、加入葱丝，加入蒸鱼酱油、醋、糖、香油和鸡精，如果咸度不够可以加少许盐。
酸笋烧牛肉
配料表：青蒜、蒜苗、鲜牛肉、大蒜、姜黄、花椒、泡椒、酸笋
实践
1.在平底锅中加热油。加入一些姜片，然后将切碎的酸笋和泡好的红辣椒下锅，炒一分半钟左右，捞出沥干水分倒入碗中待用。
2、另起一锅热油，放入姜片和花椒。炒香后，将牛肉倒入锅中快速翻炒50秒左右，再将炒好的酸笋倒入锅中，快速翻炒入味。然后加入少许盐、生抽和料酒炒匀。
3、加入少许辣椒粉、青椒碎、米椒和蒜末快炒，再加入蒜苗，快炒一分钟即可出锅。
辣椒炒鱼罐头
材料：腊鱼200克，大蒜2头，姜各半，青红椒6个，花椒粒20粒，糖5茶匙，胡椒粒2茶匙，蚝油2茶匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙,1茶匙生粉
步骤：1.将腌好的鱼用热水和小火焯约3分钟。5分钟。
2.将蒜、姜、青红椒剁碎，切丁备用。
3.用大蒜、姜末和胡椒粒起锅。
4.将煮熟的腊鱼放入锅中炸香，撒上1茶匙糖。
5.煎至表面微焦。加入切丁的胡椒粉。
6.这时候就可以准备酱汁了。用2茶匙蚝油，1茶匙生抽，4茶匙糖，1/2茶匙盐（如果口味淡可以不用），1茶匙生粉，加少许水调成酱。将酱汁倒入烤盘中。
7.翻炒，直至收汁。
8.盛入碗中，加入米饭
自制担担面
1.将菠菜洗净
2、水热后放入面条，待快熟时，随锅放入菠菜。
3.加入担担面酱
腌花生
1.生花生仁洗净沥干。
2、准备好卤水的必要材料，根据个人喜好添加。
3.锅中放入冷水，加入调味料煮沸。
4、加入花生仁，用卤水盖住花生仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。5、加入适量盐、糖、胡椒粉。搅拌均匀，再煮20分钟。
6、煮好后不要开盖继续炖。花生仁在盐水中自然冷却，浸泡数小时，使花生仁入味。
香辣炒白菜
材料：白菜1根，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，老干妈1汤匙，米醋1/3汤匙，生抽1汤匙，
实践：
1、白菜叶去皮，用清水洗净，捞出沥干水分，一定要沥干水分，不然炸的时候不脆不嫩
2.白菜叶用手撕成碎片，葱切碎，姜切碎，蒜切片
3.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜炒香，再加入卷心菜，快速炒至叶子稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽、1汤匙老干妈，大火快炒均匀，熄火，装盘
番茄酱发尾
材料：发尾、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖；
实践
1、发尾加入盐和料酒腌制20分钟左右；将尾巴裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎至两面金黄；
2、锅内放少许油，加入葱、姜、蒜、番茄酱爆香，加少许白糖，加水放发尾，大火煮熟，转小火煮熟一会儿收汁，即可上桌；
3、小窍门：煎鱼的小窍门：第一种方法：锅烧热，用姜片擦锅；在中间停留一会儿，
等到鱼的一侧被烧焦变硬，然后把它翻过来；另一种方法是在鱼身上涂上一层淀粉或面粉，然后放在锅里煎。最后一道，时间够的话放鱼
加工后最好风干一会儿。在身体没有水分的情况下，炸鱼时不容易破皮。