春分将至，3种“千金菜”记得吃，鲜嫩营养应季而食，早吃早受益
春分将至，3种“千金菜”记得吃，鲜嫩营养应季而食，早吃早受益
#头条创作挑战赛# 趁取春光，还留一半，莫负今朝。春分，是24节气中的第四个节气。汉代佚书《孝经纬》称：“斗指卯，为春分。分者，半也。
春分有两种含义：一种是“季节平分”，因为春分处于立春与立夏中间，正好平分了整个春季；第二种是“昼夜平分”，春分时，太阳直射赤道，这样便形成了昼夜时间等长的特征。
众所周知，咱们国人自古便讲究以饮食的方式来调整或调节身体的状态，所以，无论是遇到节气还是节日，都会有相应的时节美食。今天，老于就分享春分前后，最适合吃的3种千金菜，样样都鲜嫩营养，喜欢的朋友不妨行动起来吧！老话说得好：应季而食，早吃早受益啊！
一、香椿芽
抱孙探雀舟，留客剪椿芽。香椿被誉为“树上的蔬菜”，其营养丰富，风味独特，尤其是香椿含有大量 钙、磷、钾、钠等多种矿物质，这是日常其它蔬菜所不具备的。
推荐菜谱【炸香椿芽】
食材：香椿、鸡蛋、水、盐
步骤一：首先把香椿用剪刀剪掉厚根，放入淡盐水中浸泡15分钟，接着沸水中焯水，大约焯水1分钟捞出，然后立刻过凉水降温，降温后捞出沥水备用。
小贴士：香椿好吃，但吃之前不管什么凉拌，还是烹炒煎炸，都要先焯水，去除香椿中的亚硝酸盐，这样才可以放心食用。
步骤二：碗中倒入50克面粉，磕入一枚鸡蛋，再加入大约20毫升的清水，一点点食盐，搅拌均匀，然后把香椿放入面糊中，均匀的裹满面糊。
步骤三：油锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，下入香椿，入锅后不要动，等香椿自己飘起来时，再用筷子或者漏勺搅拌，等炸至两面金黄时即可出锅。
二、枸杞芽
枸杞芽其实就是枸杞长出来的嫩苗，所以，也称之为“枸杞头”。很多朋友认为，枸杞只有枸杞的果子可以食用，其实懂吃的人，都喜欢趁着春天的光景，专吃它的嫩苗！因为，枸杞苗不仅营养价值高，其滋味不输任何野菜。
推荐菜谱【凉拌枸杞芽】
食材：枸杞芽、枸杞、大蒜、熟芝麻、小香葱、小米辣、生抽、蚝油、香醋、盐、香油、白糖
步骤一：首先，把枸杞叶用水反复冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，接着再入锅沸水焯水，大约焯水30秒捞出，沥干水分备用。
步骤二：大蒜去皮，先拍后切碎，小米辣切圈，小香葱切成葱花，然后把熟芝麻、葱花、小米辣以及蒜碎放入碗中，加入1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙香醋，少许的盐，一点点白糖，最后淋上沸油，搅拌均匀。
步骤三：把调好的料汁和枸杞芽混在一起，再淋入适量的香油，搅拌均匀后即可装盘。
小贴士：这里分享一个凉拌菜的小技巧，无论是凉拌素菜还是荤菜，加入少许的白糖，可以使口感更加的丰富。白糖既可以起到增味提鲜的作用，还能起到去腥去膻，中和口味丰富口感的作用。
三、柳树芽
提起柳树，很多朋友就会想到漫天飞舞的柳絮，说实话，老于也很讨厌，但是，春分时节的柳树，才刚刚冒出芽叶，此时的柳树芽堪称是春天里的“一宝”！柳树芽， 顾名思义就是柳树的嫩叶，它不仅口感脆嫩，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、铁等多种矿物质。
推荐菜谱【凉拌柳树芽】
食材：柳树芽、大蒜、生抽、蚝油、香醋、香油、盐、鸡精
步骤一：首先把柳树芽用淡盐水浸泡20分钟，这样可以去除一部分柳树芽苦涩的味道，然后洗净后入锅焯水，大约焯水90秒左右捞出沥水备用。注意，焯水可以进一步降低柳树芽苦涩的口感。
步骤二：大蒜剥皮，用蒜臼捣成蒜泥后加入1茶匙生抽，半茶匙蚝油，1茶匙半的香醋，再加入少许的盐和鸡精，最后再淋一点香油搅拌均匀后与柳树芽拌在一起即可。
——老于说——
很多朋友会问：为啥把这3种食材叫作“千金菜”？这是因为，别的菜，基本上一年四季都有，唯独这3种，错过就要再等一年的时间。而且每一种菜都是非常可口的美味，还 具有极高的营养食用价值，所以，喜欢的朋友，不妨趁着春分前后，多吃一些尝尝鲜吧！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！