春天，吃韭菜荠菜不如吃它，每周吃2次，营养美味，增强免疫力
进入三月以来，天气有时候冷有时候热，这几天都一直下雨，都不知道穿啥衣服了，总是担心自己感冒，家里还有孩子和老人，生病就没有人照顾了。最近天气不好，反而是最近都很忙碌，孩子都是外婆来帮忙接孩子，只有周末在家吃饭，孩子总说没有食欲，今天给家人制作一道家常美食——莴笋炖咸鸭，主要用咸鸭和莴笋制作而成，做法并不难，全家人都爱吃。很多人没有吃过这道莴笋炖咸鸭，到底应该如何烹饪呢？一起来看一看哦。春天，吃韭菜荠菜不如吃它，每周吃2次，营养美味，增强免疫力。
【莴笋炖咸鸭的食谱解析】
挑选一些食材：选购新鲜莴笋两根（莴笋是春季很受欢迎的根茎类蔬菜，其实叶子可以炒着吃，根茎口感非常清甜，营养价值很全面，一般用来凉拌或炖汤，选购莴笋主要看叶子新鲜程度，根茎底部有没有变黄，掂一掂重量感，避免购买到空心莴笋，记得也不用选择太嫩的莴笋），半只咸鸭（咸鸭是我们湖北地区的特产，很多人管它叫腊鸭，有一股独特的腊香味，可以搭配很多蔬菜一起吃，特别下饭），花椒若干个，香葱若干根，食盐少许（记得一定不能放太多的盐），生姜一大块，少许食用油或猪油，料酒少许，清水足量，鸡精半勺，一丢丢胡椒粉，其他调味品。
具体制作顺序：
步骤1：选购好咸鸭，莴笋和其他配菜，先把半只咸鸭处理干净，去掉面的脏东西，全部剁成若干块，咸鸭用淘米水浸泡，去掉一部分的咸味，用冷水冲洗干净。
步骤2：生姜都切成片状，另外起锅放入咸鸭肉，记得要冷水下锅，放入一些冷水没过食材，加上少许料酒，水开煮5分钟，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
步骤3：两根莴笋去掉叶子，用刀顺着外皮去皮，切掉多余的部位，切成若干滚刀块，香葱洗净打成结，准备好莴笋和咸鸭肉，开始制作这道莴笋炖咸鸭吧。
步骤4：起锅烧热加上猪油少许，将猪油都融化开，加上一些姜片爆香，倒入咸鸭肉快速煸炒，将鸭肉炒至变色。
步骤5：加上1000毫升清水再次煮开，水开后转入砂锅，放入一些葱结，放入一些花椒，大火转小火炖一个小时，将鸭肉全部炖熟。
步骤6：最后放入一些莴笋块，继续炖十分钟左右，出锅前加上少许食盐，调入半勺鸡精，最后加上一丢丢胡椒粉，炖煮至入味，出锅，这道莴笋炖咸鸭就可以开吃了。
莴笋炖咸鸭是我们当地的一道名菜，风味独特，鸭肉吃起来软烂入味，莴笋非常清甜脆口，一口下去很满足，解馋又开胃，帮助我们提供能量，身体更加壮硕，抵抗力增强了。
你们是否吃过这道莴笋炖咸鸭呢？（上述配图出自网络）