周蓬安：“22元拌面一口吃完”事件，暴露出商家理念落伍
周蓬安：“22元拌面一口吃完”事件，暴露出商家理念落伍
#男子吐槽22元拌面一口吃完 店方回应#这个与春节期间发生于西安市回民街的“20元油泼面仅6根”事件系同一类经营手法，老板的经营思路是，你吃一份面不够，非得在我这里吃第二份，就得付两份钱，我这个面馆也就“赢两次”了。
该事件说的是，3月18日，江苏南京，一男子吐槽和女友在肥叔锅贴花22元吃一碗牛肉拌面，随后发现面量太少只够盖住碗底。当事人林先生称：当时要求换碗或加面被店员拒绝，面量几乎可以一口吃完。随后有店方人员告知用面均按分配，分量足够，用大碗是想利用网红效应，目前自己已向相关部门投诉。
此前我曾评论此类现象，无论是要一碗油泼面，还是武汉热干面、兰州拉面或者普通牛肉面、光面，约定俗成的分量应该是供一个成年人吃得差不多饱。我们芜湖一般人外出吃面，一碗面都能吃个七成饱的样子，如果感觉不够就加个荷包蛋、茶叶蛋或两块卤干子什么的。像这种22元一碗的牛肉拌面，分量确实太少，达不到一般分量，吃两份又太费钱，因此消费过了肯定不爽。
因为面馆也属于市场充分竞争行业，经营者为了赢得“回头客”，一般会尽量考虑消费者的感受。因为你给顾客的面分量太少，消费者吃不饱因此再来一份，我认为是极少发生的，对于一般消费者来说，你的分量过分不足，自然会产生不爽的感觉，即使没有吃饱，也不大可能再照顾你“一碗面生意”，除非他本身就有喜好“受虐”的基因。
这老板的经营理念够呛，企业肯定做不大。其实，面条本身并不值钱，加个一两面条才几毛钱，那就好看多了。像南京这就面馆老板，这样与消费者扯皮实在划不来，肯定是没有“回头客”的。因此，有些老板甚至推出“加面不要钱”，这样对于饭量较大的消费者就很有吸引力了。
我一直在说一个逻辑问题，那就是一个想做“百年老店”的企业，就必须与消费者建立良好的伙伴关系，即“共赢”关系。你善待消费者然后获得好信用，就会有更多的消费者来你这里消费。反之，你抱着欺诈的心态去对待你的客人，你的客户就会变得越来越少。
像这样的纠纷，根本就不该发生。如果服务员有充分授权，当时就应该直接“加面”。可惜，他们因为如此落伍的处理手法，硬是将自己弄成“名店”了，商誉受损甚至经营者人品的损失是巨大的。