冬天吃白菜和菠菜不如吃，用平底锅烤，很有营养，现在正是吃饭的时候
冬天是最冷的时候。除了冬天流行的蔬菜，还有很多野菜，比如卷心菜、菠菜。荠菜，野菜之王，很多人只知道包饺子，和冬笋一起吃。冬天吃白菜或菠菜都不如。用平底锅吃非常有用。现在正是吃它的好时机。
【荠菜炒冬笋的配方分析】
食材选择：选择荠菜200克左右（荠菜也叫荠菜，是一种一年四季都可以吃的野菜。选择叶子非常新鲜柔软，根系发达的荠菜，并且没有会长毛发黄的现象，有钱包的味道），准备冬笋400克左右（冬笋要很鲜嫩，称量的时候有一定的重量，形状和笋应该是很有光泽的，所以冬笋很新鲜，水分要足），淀粉少许，水少许，食用油少许，鸡精和盐少许，其他。
难点分析：荠菜必须去根，荠菜要清洗修整，冬笋要焯水10分钟左右。
第一步烹调：将选好的新鲜荠菜用水洗净，然后将荠菜的根部切掉，用水反复冲洗干净。
烹调第二步：准备一大盆清水，然后加入适量盐，将荠菜放入盐水中浸泡20分钟，反复清洗沥干水分，将荠菜切成小块待用
第三步：冬笋去根，再去冬笋外壳，洗净，切片备用。
烹饪步骤4：烧开一锅清水，将冬笋放入冷水中，撒上2汤匙盐，少许食用油，将冬笋用热水煮几分钟捞出。冬笋的涩味，沥干水分备用。
炒菜第五步：锅底加水，油温控制在60%热，将冬笋滑入锅中，快速翻动冬笋片刻。
第六步煮：加少许水淀粉勾芡，用锅铲不断搅拌，让笋汤完全混合，加盐和鸡食调味。
第七步烹调：将切好的荠菜放入锅中，然后快速翻炒片刻，小火收汁装盘。这道菜味道鲜美，清爽可口。营养美味的海尔特荷包炒冬笋出锅，适合冬天食用。
小贴士：荠菜炒冬笋是一道美味佳肴。冬笋想要吃起来又脆又脆，就不能直接下锅炸了。冬笋一定要洗干净，切成片。冬笋一定要用盐水焯一下，才能去除冬笋的怪味。这样炒出来的冬笋，很脆爽口，营养也不会减少。无论是包饺子还是炒菜，荠菜都必须用水和盐浸泡，以去除叶子中的有害成分。这道菜必须在装有冷油的平底锅中加热。先炒冬笋，再炒荠菜段，最后用水淀粉勾芡，加盐和胡椒粉，小火收汁，装盘出锅，这个超级好吃，炸的超级好吃冬笋配荠菜出锅了。
功效：荠菜炒冬笋是公认的护肝组合。两者的营养价值都不低。它们含有丰富的维生素、氨基酸和一些矿物质，可以修复人的视网膜，保护眼睛。因为荠菜有护肝的美誉，有助于清理肝脏中的有害物质，有效预防肝炎和肝病，清肝明目，护肝养肝，大家也可以试试.
这盘荠菜炒冬笋的正确做法你掌握了吗？（所有图片均来自网络）